1樓：無雅詩
開胃又下飯的蒸菜有很多，例如：梅菜扣肉、蒸金針菇、粉蒸肉等等。今天，介紹一道肉釀白菜的做法，把白菜做成肉釀白菜，更美味，上鍋蒸一下，不但做法簡單而且更有營養。
它含有蛋白質、鈣、鐵等營養，可以為人體提供更好的補充，開胃又下飯，下面，把這道蒸菜做法分享給大家~
菜品名稱：肉釀白菜。
用料：豬肉、白菜、香菇。
輔料：雞蛋、生抽、蠔油、鹽、糖、香油、水澱粉、雞粉。
做法步驟：
1、白菜、香菇和瘦肉清洗好備用。
2、豬肉切成肉糜，把香菇洗淨切成沫兒，把肉糜、香菇攪拌均勻，加料酒、生抽、蠔油、少量的糖和搏隱鹽攪拌均勻，最後放入香油和雞粉攪拌均勻醃製十分鐘。
3、白菜撕成一片片的，切掉白菜較硬的部位；用刀將白菜梗拍松，拍軟；或者用開水燙一下白菜也是不錯的，再將調好的肉糜用白菜葉包好。
4、處理好的白菜卷放入蒸鍋上，蒸20分鐘。
5、取出，倒出盤子裡的湯，加一點水、鹽和雞粉，燒開。加水澱粉勾芡；最後把汁淋在白菜捲上，好吃開胃的肉釀白菜卷就做好了。
營養價值和功效：
白菜中含有大量的水分與豐富的膳食纖維，有助於腸道蠕動及補充水分，白菜有基缺廳清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃等功效。豬肉的扮笑營養和功效價值密不可分。豬肉中含有豐富的蛋白質、鈣、熱量、鐵等營養物質，所以有補充人體所需的多種營養物質的滋補之品。
2樓：我叫蕭笑
一、蒸芹菜葉。
芹菜在烹飪時很多人都將芹菜葉扔掉了，其實芹菜中所含的鈣、維生素等要比同等量的芹菜莖要高很多，因此芹菜葉扔掉實在可惜了，不如將用麵粉拌一拌做成蒸菜，爽口有營養，關鍵是開胃又下飯。
準備食材：芹菜葉適量、麵粉小半碗。
1、將芹菜葉摘下來用清水淘洗幾次，表面的浮灰沖洗掉後放置一旁將表面的水分晾乾，也可以用乾淨的廚房抹布將表面的水分擦乾淨，芹菜葉不用完全晾乾，表面摸著還有少量的水分即可，便於後期裹上面粉。
2、芹菜葉晾好後放入較大的盆中，倒入2勺食用油拌勻，讓每一根芹菜葉上都裹上食用油。
3、盆中一邊加入麵粉一邊用手拌勻，直至芹菜葉上均勻地裹上一層薄薄的麵粉即可。
4、蒸鍋中加入適量的清水，上汽後將裹上面粉的芹菜葉鋪在蒸鍋中，蒸3分鐘左跡培轎右取出，放在案板上抖散，調個料汁蘸著吃美極了。
二、素三樣扣碗。
用老豆腐、海帶和黃花菜制中迅成扣碗，味道鮮美又營養，既下飯又很好吃。
準備食材：老豆腐、海帶、黃花菜、幹辣椒、小蔥。
1、黃花菜和幹海帶泡發，海帶放入開水鍋中焯水30秒撈出，泡發的黃花菜同樣也放入煮鍋中焯水姿肆1分鐘。
2、將一塊老豆腐切1釐公尺的厚片，放入熱油鍋中炸至兩面金黃撈出控油，晾涼後斜刀成片。
3、炒鍋加入2勺豬油，豬油融化後加入2片姜、2段蔥段、2顆八角、適量的幹辣椒和冰糖炒出香味後倒入大半碗的高湯，再加入適量的鹽、雞精、生抽和花椒粉調味後煮開製成料汁。
4、將片好的油炸豆腐片整齊地碼在碗中的四周，中間放入焯過水的海帶和黃花菜，淋上之前煮好的料汁。蒸鍋上汽後蒸15分鐘後出鍋，把扣碗中的湯汁倒入炒鍋中，淋入適量的水澱粉直至待湯汁煮至粘稠關火。
5、將扣碗倒扣在盤子上，根據自己的喜好用黃瓜片和小公尺椒擺個造型，淋上料汁就完成了。
3樓：牛一種態度
---豇豆釀肉】--
夏天是豇豆的高產期，又嫩又鮮又綠，相對冬天還是比較便宜凳伏的，豇豆洗淨後，整根焯水，撈出盤成結，上面鋪上肉餡，鍋裡一蒸，不油不膩，還開胃。
材料】豇豆14根，肉餡適量，蔥花少許，澱粉1大勺，生抽適量，鹽少許，涼水少許。
1. 一把豇豆清洗乾淨；
2. 肉餡中加入蔥花、一大勺澱粉、生抽、鹽，少許涼水；
3. 順著乙個方向攪拌上勁兒；
4. 水開後，將豇豆焯一兩分鐘，變色變軟，過涼水；
5. 取一根豇豆，從一端起盤乙個圈，就類似盯賀我們給繩子打結，只是中間要留出空間；
6. 將剩餘的豇豆圍著打好的結纏繞起來，這是一根豇豆盤起來的結；
7. 豇豆節打好，放入盤中；
8. 將肉餡填在豇豆中心，讓肉餡能夠落實，這樣蒸出來的才飽滿；
9. 將盤子放入蒸鍋中，蓋棗則攜蓋子，大火，上汽後蒸8分鐘左右，關火；出鍋後可撒少許香蔥末，能吃辣的就再擺乙個紅辣椒圈，好看而且增加點辣味兒。
4樓：帶檔滑行
蒸土豆丸子】
材料：土豆。
輔料：線椒、芝麻。
調料：食鹽、香油、生抽、香醋、白糖。
做法：1.先把土豆削去外皮後切小塊，放入盤中，再放入蒸鍋內，上氣後轉中火蒸20分鐘。
2.把土豆用叉子壓成土豆泥。
3.在土豆泥中少量多次加入澱粉，土豆大小不一樣，需要加的澱粉也不一樣。
4.最後把土豆泥和澱粉揉成光滑的麵糰。
5.手上抹一些植物油防止粘連，揪一小塊土豆泥，段型給搓成比雞蛋稍微小一些的丸子。
6.把丸子放入蒸鍋內，上氣後蒸15分鐘。
7.可以根據自己的喜好放一些辣椒、大蒜之類的食材，再放入食鹽、香醋、生抽等調料蘸料。
8.土豆丸子蒸15分鐘後關火，冷卻後盛出即可完成，美味即享。
蒸雞肉金針菇】
材料：雞胸肉、金針菇。
輔料：小蔥、大蒜、乾紅辣椒。
調料：料酒、老抽、蒸魚豉油、生抽、水澱粉。
做法：1.先把金針菇去根後擇成小朵，放在鹽水中浸鎮扒泡10分鐘。
2.雞胸肉先切片後剁成肉末，把大蒜切碎。
3.把金針菇擠出水分，然後平鋪在盤中，擺成乙個圓形。
4.鍋內加適量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然後加2克老抽，2克料酒，5克生抽增味增色、再加5克蒸魚豉油。
5.加御燃昌入清水，水量剛好沒過肉末，然後加適量水澱粉使湯汁濃稠。
6.把炒好的肉沫平鋪在金針菇上，放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘。
分鐘後揭開鍋蓋，香味四溢，撒一些小蔥點綴一下，美味即享。
5樓：吧唧吧吖
蒸肉餅，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，香菇蒸雞翅，蒸茄子。
6樓：吳家長
蝦仁絲瓜盅 ，豉香蒸排骨 ，蛤蜊蒸蛋 ，蒸扒雞 ，蒜蓉剁椒蒸豆腐。
7樓：弒影丶小強
可樂雞翅，紅燒雞翅根，孜然炒香腸。
8樓：愛我生活
肉沫茄子，紅燒肉，辣椒炒肉，魚香肉絲。
9樓：網友
我們那邊河北這兄鬥邊有乙個特色菜，叫什麼叫蒸碗蒸碗，其實滑耐特別好吃，然後信塵春有肉有菜的一蒸，味道好極了，還有梅菜扣肉也是蒸出來的。
10樓：網友
蒸肉，蒸魚，蒸菜，荊州三蒸。
有哪些「簡單一蒸就好吃」的懶人美食？
11樓：臥龍教育05學長國濤
秋季的天氣十分乾燥，這時候要是總是爆炒油炸的吃，那肯定容易上火了，秋季要養護，蒸菜就要常吃。蒸的菜簡單好做，還特別的美味不上火。
剁椒蒜蒸雞翅】
剁椒100克，雞翅1000克，香蔥1根，薑片2片，大蒜3顆，料酒20克，醬油20克。
1，將雞翅中洗乾淨後，一分為二，將大蒜剁茸，放入雞翅內拌勻。
2，再將剩餘的材料倒入雞翅內，混合均勻，剁椒是鹹的，醬油也是鹹的，所以不需要額外加鹽。
3，混合均勻後的雞翅醃製半小時入味，醃製好的雞翅放入盤，再放入蒸鍋。
4，大火蒸20分鐘即可出鍋。
吉祥如意卷】
豆腐皮1塊，豬肉餡200克，薑末1克，雞粉1克，醬油15克，澱粉15克，料酒5克，鹽2克，清水適量，食用油適量，紫菜適量。
1，豬肉餡里加入料酒，醬油，澱粉，雞粉，薑末和鹽混合均勻。
2，豆皮沾點水，將紫菜貼上去。
3，把豬肉均勻的鋪上去，中間要比兩邊略高，這樣造型會更好。
4，在短邊找到中線，從兩端捲起來，收緊，翻過來放在盤子裡，鍋內放水，放入鍋裡大火蒸18分鐘左右，切塊擺盤。
5，將15克澱粉加入清水和醬油調成勾芡，鍋裡放少許油，倒入澱粉水煮至黏稠，淋上如意卷，再撒點蔥花即可上桌啦。
茄汁清蒸禾花魚】
禾花魚一斤，番茄1個，番茄醬2勺，鹽1克，胡椒粉1克，醬油2勺，蠔油1勺，蔥花適量，食用油1勺，薑絲10克，蒜末2克，料酒5克。
1，禾花魚買回來洗淨，開肚把內臟取出來，魚鰓也要處理乾淨。
2，番茄和蒜末剁碎拌勻備用。
3，熱鍋，鍋裡放點油，先把魚煎一下面，翻個面，煎香就能出鍋。
4，煎好的禾花魚整齊地放在盤子裡，放上薑絲。
5，把剩餘的醬料混合均勻調成醬汁，再把番茄蒜末放上去，醬汁均勻地淋在魚上。
6，水開後，放入鍋內蒸，蒸15分鐘即可。
沙茶蒸排骨】
沙茶醬30克，豬排骨800克，香蔥2根，料酒30克，大蒜20克，醬油20克。
1，排骨用清水和少許公尺醋清洗3遍去血水。
2，處理好的排骨瀝乾水分，放進大碗裡，加入所有的調味料，混合均勻。
3，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2小時。
4，把排骨放入大火上汽的鍋裡，蒸18分鐘即可。
12樓：網友
一、蒸紅薯紫薯。
說道懶人美食，紅薯和紫薯怎麼能少得了呢，蒸紅薯紫薯必須的有姓名，試問哪乙個人可以拒絕只需要蒸一下的美食呢？
二、蒸南瓜。
南瓜中富含多種膳食纖維，蒸出來的南瓜不僅味道甘甜，而且很有營養，在偷懶的時候，南瓜洗淨切塊，然後把南瓜放進鍋裡面直接蒸十分鐘左右，懶人必備技能。
三、茄子。將紫茄子洗乾淨用手掰斷，放進鍋裡面蒸，蒸熟的茄子放涼後，倒上調好的醬汁，醬汁根據個人口味調理。美味的蒸茄子就做好了。入口及化的那種。
13樓：憂鬱紅塵
先發兩個紅包，祝大家端午節快樂。
必須是糯公尺類的速食有話說。
1、五芳齋的粽子，一定有姓名。南鹹北甜都照顧到了，所以就別爭了、
蛋黃豬肉粽鹹鮮，鹹蛋黃一夾就流油，鮮肉燉得絲絲入味。香糯蜜棗粽和豆沙粽，棗甜不膩，豆沙綿軟。經典款才是yyds！
2、廣式臘腸，中華老字型大小，皇上皇的香腸無論是做煲仔飯，還是簡單一蒸，是廣式臘腸的甜香，但是沒有別家的膩，往後嘗有淡淡的酒香，肉香味非常飽和，盤底的油拿來撈飯，倒在白白的公尺飯上可以幹上一大碗。
3、浙江寧波的樓茂記（中華老字型大小）的鮮肉糯公尺燒麥、鹹蛋黃肉鬆子燒麥、牛肉燒麥、蝦仁燒麥作為南派燒麥的代表，上籠蒸只需十分鐘，表皮比紙還薄，滿口都是料。
4、粵式茶點是蒸食的大行家，廣州酒家更是行家裡手。
他家的叉燒包、蝦餃、核桃包、流沙鳳凰包、鳳爪都是好味，以手藝好，味道佳，常年暢銷著稱。
5、如果說廣式臘腸是甜香帶點迷人的酒香，那麼川味香腸，就是麻辣鮮香的代表。
這款煙燻香腸，拿來蒸，拿來燜飯，都是一點就會。麻辣味吃的用的辣椒很正，豬肉含肉量高，肉源可溯，3:7的肥瘦比吃著不會柴，反而很滋潤。
6、牛奶饅頭千千萬，但是這家舒小白奶味特別純，不加水製作，看起來簡單，蒸鍋蒸好開啟的一瞬間，奶香味讓人沉醉。
7、 杭州知味觀（中華老字型大小）的八寶飯，糯公尺用的是血糯公尺，配料用的赤豆沙、紅小豆、蜜棗、蓮子、核桃仁。最上一層是各色蜜餞，內裡是血糯公尺，糯公尺下藏著是綿軟香甜的豆沙，讓人吃著很驚喜，香甜自不用說，口感又極其豐富，吃了還想吃。
他家的杭州小籠包，也是解饞神器。
8、廣州陶陶居的糯公尺雞，醬香味濃郁，雞肉嫩滑，出品質量槓槓的。
他家的魚籽香菇燒麥，做法老道，用料正，雖然有點小貴，但是物有所值。
9、思其味的這款芽菜扣肉比他家別的蒸菜好吃，覺得不想做飯的時候，拆乙份一蒸，便是一道下飯好菜。
未完待續。。。
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做法一 辣椒炒雞。用料 雞 青椒 紅椒 八角 花椒 蔥 姜 香菇 生抽 老抽 大蒜 白糖 食用鹽 植物油。做法 1 將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段 2 蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎 3 鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味 4 倒...
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