1樓：冉白竹汲長
呵呵，你提問的好像是烹飪裡的掛霜這種技法，家庭做的話簡單的方法就是炸好紅薯，撈出，鍋裡放一勺水，，這個量看你炸多少紅薯了，一盤的話就一勺水，大概100克，放入約50克白糖，煮開，見糖水變得粘稠，將紅薯倒入，馬上撈出，之前你要準備個托盤，或森粗者盆也可以，放入約半斤白糖，將拌過糖水的紅薯撈出後控幹水分，倒入白糖盆裡快速拌勻，等冷卻後，就可以揀出掛好白糖的紅薯了。另一種做法較複雜，還是炸好紅薯，鍋裡放半勺水，放入約3兩白糖，燒煮到白糖全部融虧簡化起泡，將紅薯倒入，翻勻，倒入事先抹了一層食用油的**此空鎮子中，用筷子撥散，等冷卻後掛在紅薯上的白糖會凝結成霜狀，就可以了。
2樓：瑞博實凌玄
具體做梁運法。
1.紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。
2.鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸。
3.務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油。
4.取一盤子，刷一層熟油。
5.不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖。
6.等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬檔族糖。
7.直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。
8.將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿橡蠢梁。
紅薯怎樣才能快速糖化
3樓：
摘要。親快速糖化方法：
1、酸法。酸法系以無機酸作催化劑，使澱粉水解，先生成中間產物糊精、麥芽糖等類低聚糖——寡糖，最終生成葡萄糖等單糖。有批量作業的加壓罐法和連續作業的管道法。
紅薯怎樣才能快速糖化。
親快速糖化方法：1、酸法酸法系以無機酸作催化劑，使澱粉水解，先生成中間產物糊精、麥芽糖等類低聚糖——寡糖，最終生成葡萄糖等單糖。有批量作業的加壓罐法和連續作業的管道法。
2、酶法酶法系採用澱粉酶進行澱粉的水解。澱粉先經液化酶液化生成糊精等中間產物，再經糖化酶糖化生成麥芽糖以至葡萄糖。這樣，由於全用酶水解故稱全酶法。用液化酶和糖化酶，也稱雙酶法。
3、酸酶結合法酸酶結合法系採用酸法液化，酶法糖化，互相結合的方法。由澱粉糖化製取的產品為澱粉糖品。通常以水解程度或糖化程度，按葡萄糖當量計值(簡稱de值)為澱粉糖品的特徵指標。
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油炸紅薯片時糖水怎麼放
4樓：
摘要。您好，很高興為您解答，在油炸紅薯片時，糖水可以在炸制過程中新增，也可以在炸制後撒在紅薯片上。如果選擇在炸制過程中新增糖水，可以按照以下步驟進行：
1.準備好適量的紅薯片和糖水。2.
將油加熱至適當溫度，放入紅薯片炸制。3.當紅薯片變得金黃色時，將糖水均勻地倒在紅薯片上。
4.繼續炸制，直到紅薯片變得酥脆。5.
用漏勺撈出紅薯片，瀝乾油份，放在紙巾上吸乾餘油。6.等待紅薯片稍微降溫後即可食用。
注意事項：糖水的新增量要適量，過多會使紅薯片過於甜膩，過少則不能達到預期的效果。同時，糖水的溫度也要適宜，過熱會導致糖水在炸制過程中糊化，過涼則會使紅薯片吸收不足。
您好，很高興為您解答，在油炸紅薯片時，糖水可以在炸制過程中新增，也可以在炸制後撒在紅薯片上。如果選擇在炸制過程中新增糖水，可以按照以下步驟進行：1.
準備好適量的紅薯片和糖水。2.將油加熱至適當溫度，放入紅薯片炸制。
3.當紅薯片變得金黃色時，將糖水均勻地倒在紅薯片上。搜豎滾4.
繼續炸制，直到紅薯片變得酥脆。5.用漏勺撈出紅薯片，瀝乾油份，放在紙巾上吸乾餘油。
6.等待紅薯片稍微降溫後即可食用。注意事項：
糖水的新增量要適量，過多會使紅薯片過於甜膩，過少則不能達到預期的效果。同時，糖水的溫度也要適宜，過熱會導致糖水在炸制過程中糊化，過涼則會使紅薯片吸世餘收纖亂不足。
親！以上是我查詢到的結果，希望能夠幫助到你！
油炸紅薯片時糖水怎麼放
5樓：
親，油炸紅薯片時，如果想要加入糖水，可以採用以下方法：1. 準備糖水：
將適量的白砂糖和清水按照1:1比例混合攪拌均勻即可。2.
熱油鍋：先將沙拉油倒入鍋中，開始加熱肢汪，待油溫達到160度左右時，將切好的紅薯片放入鍋內。如果直接加入糖水，容易因為糖分過多而導致油濺出來，對**造成危害，所以在這個階段可以選擇不新增糖水。
3. 油炸到七成熟：等紅薯片稍微變硬時，取出瀝乾油份後，撒上一層細砂糖（這一步是為了更好的吸附風味，可以增加紅薯片的口感）。
4. 新增糖水：把準備好的糖水倒入鍋中，翻炒均勻。
由於糖水含有大量水分，在加入之前需要將糖水攪拌均勻，並儘量減小倒入鍋中的噴濺量。5. 油炸至金黃狀態：
繼續進納隱行翻炒，直到紅薯片炸至金黃色即可取出瀝乾油份。需要注意以下兩點：1.
糖水要準備充分，並且在適當的時間新增，不能過早或過晚加入，否則容易造成紅薯片變得太軟或乾硬不均，影響口感。2.如果您想食用更健康一些，也可以選擇用蜂蜜代替糖水，洞飢廳口感會更加香甜自然，而且效果同樣不錯。
油炸紅薯片時糖水怎麼放
6樓：
如果你想加一些糖水來增加紅薯片的甜味，可以使用以下方法：1. 將糖和水混合在一起，用小火虛數加熱攪拌，直到糖完全溶解。
2. 一旦糖水溶解，可以加入其他調味料，例如肉桂粉或香草精等，以增加味道。3.
將已炸好的紅薯片放入乙個大碗中，然銷納後將製作好的糖水均勻地澆在上面。4. 輕輕攪拌，確保每個紅薯片都裹上了糖水和其他調味虧譽沒料。
5. 現在，你可以享受美味的油炸紅薯片了！
紅薯怎樣才能快速糖化
7樓：
摘要。你好，新鮮的紅薯通常需要晾曬來加強其內部的糖化，同時經過晾曬的紅薯其表皮和內部的水分已經大大蒸發，也會更加容易存放。
另外，這跟紅薯的品種有很大的關係，煙薯是最適合烘烤食用的一種紅薯，烘烤後的煙薯軟糯香滑，蜜汁流油，無絲無筋，入口即化。另外，我們要想烘烤出的紅薯更好吃，可以提前將其在鹽水中浸泡乙個小時左右，再撈出烘烤，這樣紅薯會更加香甜軟糯，口感更佳。
請稍候。你好，新鮮的紅薯通常需要晾曬來加強其內部的糖化，同時經過晾曬的紅薯其表皮和內部的水分已經大大蒸發，也會更加容易存放。另外，這跟紅薯的品種有很大的關係，煙薯是最適合烘烤食用的一種紅薯，烘烤後的煙薯軟糯香滑，蜜汁流油，無絲無筋，入口即化。
另外，我們要想烘烤出的紅薯更好吃，可以提前將其在鹽水中浸泡乙個小時左右，再撈出烘烤，這樣紅薯會更加香甜軟糯，口感更佳。
8樓：匿名使用者
呵呵，你提問的好像是烹飪裡的掛霜這種技法，家庭做的話簡單的方法就是炸好紅薯，撈出，鍋裡放一勺水，，這個量看你炸多少紅薯了，一盤的話就一勺水，大概100克，放入約50克白糖，煮開，見糖水變得粘稠，將紅薯倒入，馬上撈出，之前你要準備個托盤，或者盆也可以，放入約半斤白糖，將拌過糖水的紅薯撈出後控幹水分，倒入白糖盆裡快速拌勻，等冷卻後，就可以揀出掛好白糖的紅薯了。另一種做法較複雜，還是炸好紅薯，鍋裡放半勺水，放入約3兩白糖，燒煮到白糖全部融化起泡，將紅薯倒入，翻勻，倒入事先抹了一層食用油的**子中，用筷子撥散，等冷卻後掛在紅薯上的白糖會凝結成霜狀，就可以了。
9樓：匿名使用者
油還熱還沒瀝乾的時候。
10樓：匿名使用者
把糖撒在紅薯片上。
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