1樓：烈哥知識分享
香蔥芝麻餅乾，鹹味的。媽媽喜歡這種餅乾，一是餅乾脆，二是即使吃不完，放上一段時間，也是脆的，也沒有其他的不良味道。原料中加了芝麻和香蔥，那口感又多了許多的層次和回味。
香蔥芝麻餅乾。
香蔥芝麻餅乾。
香蔥芝麻餅乾。
香蔥芝麻餅乾。
香蔥芝麻餅乾。
食材。麵粉 120克。
玉公尺澱粉 30克。
牛奶 80克。
玉公尺油 30克。
黑芝麻 10克。
香蔥 2根。
鹽 克。蘇打粉 1克。
酵母粉 4克。
步驟/方法。
原料：麵粉、玉公尺澱粉（已經混合在一起）、牛奶、鹽、玉公尺油、蘇打粉、酵母粉、黑芝麻、香蔥。
香蔥芝麻餅乾。
將牛奶加熱一下，30度就可以了，現在室溫高不用加熱也可以。
香蔥芝麻餅乾。
酵母粉加入到牛奶中混合均勻，香蔥切碎備用。
香蔥芝麻餅乾。
將麵粉、玉公尺澱粉、鹽、小蘇打、牛奶液、黑芝麻混合在一起，用筷子攪拌一下。
加入玉公尺油，再次攪拌，並用手揉成麵糰。
加粗耐香蔥碎，揉勻，放盆中蓋上蓋，餳發20分鐘。
餳好的麵糰，已經膨脹了，移到面板上，揉壓排氣。
擀成薄片，用餅乾模具擠壓出餅乾坯，並在坯上用叉子扎小洞。
將餅乾坯放置在烤盤上，靜置8分鐘，烤箱預熱，180度，放進烤箱慶巖，中層烤10分鐘後，再降至160度，烤5分鐘，餅乾膨大，表面成金黃色即可。
成品。end
作者宣告：本篇經驗系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉巖差春載。
2樓：網友
中餐可以說是烹飪方法最多的乙個菜系之一，而且每種做法都有特別之處，，無論烹出美食的樣式，都能讓人眼前一亮。而對於一些做飯不多的人來說，有很多問題消鋒是需要及時弄懂的。所以，今天我們來分享一些關於烹飪的常見問題。
平時我們在炒青菜的時候，很容易就把青菜炒黃了，那有什麼訣竅可以讓青菜拿銀晌保持嫩綠的呢？
蓋鍋時機很關鍵。
鍋蓋得嚴嚴的，蔬菜就會褪色發黃，因為蔬菜中的葉綠素含有鎂，在烹飪的時候會被蔬菜的另一種物質—有機酸，生成一種黃綠色的物質，所以蔬菜才會變黃。
所以，我們要先炒/煮一下，讓有機酸受熱發揮出來後，再蓋上鍋蓋就不會使葉綠素變黃了。
如果想要蔬菜看起來好看，可以藉助鹼面/小蘇打，它們能讓蔬菜的顏色更加鮮豔透明，而且也不會影響菜的營養價值。
另外，我們要知道，炒蔬菜的時候記得用大火，烹飪的時間快了，蔬菜裡的維生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的營養成分大都不搏悄能耐高溫，特別是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。
而有些蔬菜在烹飪的過程中，可以加入少許的醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裡的維生素。
焯水可以讓蔬菜顏色更鮮豔，口感更脆嫩，並且減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌等。
比如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
那麼，到底哪些菜才需要焯水呢？
需要焯水的蔬菜。
1. 像菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯一下後，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；
3. 而像馬齒莧之類的野菜，焯水後能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏；
4. 十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化；
5. 含有秋水仙鹼的黃花菜，人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。
乙個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100g即可引起中毒。
香蔥小餅乾酥脆怎麼做
3樓：公子思無邪
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
製作方法】1、準備麵糰的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成麵糰。麵糰揉好後，盆口蓋上溼布，靜置30分鐘。
此時的麵糰是非常粘的。4、麵糰靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅。沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將麵糰取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的麵糰分成6份。
8-9、取乙份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好後，朝乙個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會幹硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。
想好吃就得耐點煩，彆著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者公尺糊，很滿足的一餐。
黃油小餅乾的做法步驟圖，黃油小餅乾怎麼做
低筋粉200克黃油，100克糖粉，40克乙個雞蛋。奶粉10克。泡打粉三克，鹽兩克。自製黃油小餅乾的做法，自製黃油小餅乾怎麼做 主料麵包粉 黃油 乳酪 雞蛋 麥片粉輔料糖粉 自製黃油小餅乾的做法步驟 1.和面 都放在一起 2.和好了 3.我用了這個麵粉 4.趕薄了切成丁 5.入烤箱 150火力10分鐘...
手作餅乾怎麼做好吃呢？手工小餅乾怎麼做好吃
想要製作出好吃的餅乾，那麼就需要注意正確的製作步驟，簡單的小餅乾製作方法就是把鹽，玉公尺油，糖，雞蛋，低筋麵粉等混合在一起揉成麵團，保鮮膜蓋好等待一會兒，再取一些小的麵團，揉勻以後擀一下，用模具壓成餅乾形狀，烤箱預熱好以後就可以把餅乾放進去，烘烤到顏色微微發黃就可以拿出來吃了。還可以做雞蛋小餅乾，先...
香蔥臘腸蛋炒飯的做法，香蔥臘腸蛋炒飯怎麼做
主料香腸100克白公尺飯250克輔料鹽適量蔥花適量步驟香蔥臘腸蛋炒飯的做法步驟11.把香腸沖洗乾淨後，切片，香蔥臘腸蛋炒飯的做法步驟22.裝盤中，上蒸鍋蒸熟，香蔥臘腸蛋炒飯的做法步驟33.鍋中放少量的油，倒入雞蛋液，香蔥臘腸蛋炒飯的做法步驟44.用筷子慢慢的流動，香蔥臘腸蛋炒飯的做法步驟55.把準備...