1樓：創作者
應該利用醋汁和白糖進行調配，要適量的加入老抽和蠔油，這樣可以保證叢公升瞎醋汁的味道。要注意白糖的比例，可以加入適量的公尺醋，一定笑漏要將調料攪拌均勻，要加入適量的清水，注意每種調味品的比例情況，一定要保留食物最滲空開始的味道。
2樓：春季的風啊
注意調橡襪和的方式，注意比例，注意放入的調味品，注意甜醋汁的味道，還要注意放入的劑量，注意不要放入味道比較敗如瞎重的東西，也察空要注意不能放入芥末。
3樓：小長學姐
注意臘跡放入醋的比例，要注意糖的比例，注意伏嫌鹹鹽的比例，還要注意味精的比例，也要注意攪拌的方式，缺局手還要注意道路的香油劑量。
4樓：噯是中午娛
酸甜醋汁應該怎麼調，有哪些問題要注意？
將糖醋液放入容器中（瓶和盆），佔容器體積的1/2。注意。樹掛糖醋液瓶中誘捕甲蟲，時間長，成本低，省工省時又無汙染和殘留，糖醋汁最重要的是注意比例，比例是1勺澱粉。
2湯匙醋，3茶匙糖，4湯匙番茄醬，5湯匙水，這也是很多酒店廚師的標準比例的芹消冊糖醋汁，糖醋菜酸甜可口，是很多孩子喜歡的菜。糖醋排骨和糖醋魚是每家每戶逢年過節人們招待客人時經常做的硬菜。
無論是糖醋魚還是糖醋排骨，關鍵是要做糖醋醬。做糖醋大蝦時，一碗糖醋汁是最重要的。如果提前按這嫌巨集個比例做好糖醋汁，就不用亂來，糖醋大蝦的味道也非常好。
現在正是新鮮大蝦上市的季節，大蝦的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、維生素等，入秋後，經常適量吃些大蝦，夠半個小時，把魚醃製的差不多了，把魚撈出來包上漿。
酸甜醬是酸甜菜的靈魂。糖醋汁的製作方法很多，可以加或不加番茄醬。傳統的糖醋醬沒有番茄醬，吃起來比較純正。
它包含五種調味料，即料酒、醬油、醋、白糖和水。它們的比例是1：2：
油溫5成熱時，用手掂量一下，先炸魚頭，魚頭不熟，炸魚頭。橋叢然後把魚放進鍋裡，不要光站著看，要用勺子不停地往魚身上倒熱油，要炸魚，做糖醋排骨或者糖醋魚等等，都需要用到合適的糖醋汁，糖醋汁對於我們來說其實是非常重要的乙個調味料。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
糖醋/酸甜汁的配料比例？
5樓：熱詞團小知
糖醋/酸甜汁的配料比例：料酒一匙，味極鮮兩匙，紅糖三匙，醋四匙，水五匙。
做法：1、將需要的所有調料準備好。
2、在碗中倒入一湯匙料酒。
3、接著在碗中加入兩匙味極鮮。
4、在碗中加入三匙紅糖。
5、然後在碗中加入四匙醋。
6、最後加入五湯匙的清水。
7、將加入碗中的所有調料攪拌均勻，糖醋/酸甜汁就做好了。
6樓：子浩美食工作室
糖醋排骨，是大人小孩都喜歡吃的一道菜，用了這個配方咱們都會做了。
7樓：匿名使用者
先放姜公尺用色拉油煸炒出香味 再加入番茄汁1/3勺放入鍋中慢炒 後在小火的情況下 加入2/3勺白沙糖[同時加入1/3的水稀釋]等白沙糖完全溶於番茄汁和水當中 再倒入2/3勺陳醋[注：白沙糖和陳醋的比例是一樣]攪拌溶解後加入你喜歡的菜餚 翻鍋拌勻 即可享用……
8樓：匿名使用者
1.番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋果醋1勺+1/3碗水；
2.把酸甜汁放進鍋裡慢火煮成粘稠狀。
9樓：衡水時尚生活
不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。
炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜裡淡。
一般6 調羹左右的糖，才放一調羹的醋，大致這個比例吧。要記得糖要先放好，煮一段時間讓其入味，醋要最後快出鍋時再放，否則煮一會兒後很容易揮發掉。
請問糖醋汁怎麼調啊？
10樓：匿名使用者
沒有番茄醬糖醋汁怎麼調？
糖醋汁不用番茄醬完全可以調的，只要記住「0123456」，醬汁如鏡面。
0123456「代表的是不同的調料，具體如下：
0：0表示冰糖，因賣譁為冰糖是固體，是圓圓的一塊，所以是0；用冰糖化開，炒出糖色；（為了增香還可以加一點點的細膩蒜泥；）
1：1是指一點點鹽，記住，一點點鹽，不是一勺噢，千萬記得，只要一丟丟，俗話說想要甜來點鹹；
2：2勺公尺醋，公尺醋是公尺做的餓，肚子餓，要吃公尺，這樣就很好記了；
3：3勺白糖，123，準備開始做了，糖醋肯定少不了糖的，糖3勺就可以；
4：4勺白醋，不會酸的要死，因為已經加了很多糖了；
5：5勺水；
6：明油，想要得到666支援就要加點油，加油要加明油，明油是什麼？明油就是姜蔥油、蒜香油、麻油等等，也就是爆香過的油，增加明油是增加香味和光澤度。
菜餚勾芡後要淋入明油，明油在在高溫的作用下，與糖醋汁發生乳化，油和芡汁融合在一起，可以增加芡汁的透明度。
這是因為，明油和糖醋水的芡汁的表面水油分離，形成一層薄薄衫配餘的油脂，這樣做出來的或滾如「鏡面」，菜餚表面的光線通過油脂反射出來，廚房把這個叫「明油亮芡」，通俗的說就是使菜餚光亮剔透，增強人們的食慾。
糖醋菜的做法就是，把主料炸熟，鍋裡放底油，放冰糖超出糖色，糖醋汁推炒至稠濃後再加入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋；
酸甜汁怎麼調？
11樓：乾萊資訊諮詢
材料：料酒適量、味極鮮適量、糖適量、醋適量、水適量。
2、然後做耐開始調製，先攜胡罩倒入一湯勺料酒進入碗裡。
<>6、再加入點適量水。
7、最後，把所有的調料都混合起來，酸甜汁就好了。
酸甜汁怎麼調
12樓：
調酸甜汁可以用白糖、冰糖、蜂蜜和檸檬汁。具體步驟如下：1.
準備乙個檸檬，將檸檬汁擠入杯子中，加入適量的冰塊。2.將白糖和蜂蜜倒入另乙個容器中，加入檸檬汁，用攪拌棒攪拌均勻。
慎如3.將冰糖和白糖的混合物倒入蜂蜜檸檬汁中，用攪拌棒攪拌均勻。4.
將調好的酸甜汁倒入檸檬冰塊杯中，輕輕攪拌一下，使其混合均勻哪孝配。5.最後，將酸甜汁倒入玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏，就可以享用酸甜可口的酸甜汁了。
希望李指以上資訊能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。
求分享，糖醋汁怎麼調？
13樓：百變知識小才子
糖醋汁應該怎麼調？糖醋汁一般都是做糖醋鯉魚或者糖醋排骨，很多女孩子或者是小孩子都特別喜歡吃這道菜。
但是很多朋友都不知道這個糖醋汁該怎麼去做？其實做法也是非常的簡單，主要是根據自己的口味跟當地的菜系來決定這道菜的口味。
因為有的人喜歡吃偏甜，有的人喜歡吃偏酸。
我們現在在菜市場買的這個糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄製作的一種番茄醬。它本身是酸的，當然不甜。
我們在製作糖醋汁的時候，我們可以根據這個番茄醬的酸度來加糖。這樣就會成了一種酸甜味的。
下面小管家就來教大家怎麼樣製作糖醋汁。
首先淨鍋上火，加入清水這裡要跟大家強調一下，倒入番茄醬的多少，是根據食材的多少來決定？
然後小火慢慢燒開，用勺子或者鏟子慢慢攪動，把白糖與番茄醬融合在一起。如果你覺得不酸，可以再加一點白醋，不要加陳醋，因為陳醋的顏色發黑。全部調散之後，可以勾一點芡。
就是用生粉兌水，放入鍋中，把糖醋汁熬得更濃一些。熬好之後可以加一點熱油。
這樣做出的糖醋汁顏色比較紅亮，有光澤。
大家可以製作任何糖醋的菜，都可以用這個糖醋汁，比如說糖醋排骨，糖醋鯉魚，甚至糖醋水果之類的菜都是可以的。
只要把提前準備好的食材放入糖醋汁中翻炒均勻即可出鍋食用，非常的簡單，大家有什麼不懂的可以追問。
糖醋汁酸甜可口，開胃又下飯，是糖醋類菜的靈魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大決定性作用。很多朋友都習慣吃糖醋類的菜，但無奈於不會調製糖醋汁，現給大家分享兩種糖醋汁的做法。
首先來介紹一下萬能法，這種做法飯店用的比較多，特點顏色靚麗，酸甜可口，且帶果香味。用到的配料主要有：番茄醬，白糖，白醋，橙汁。
比列分別為：2:6:
3:1，然後再加入少許鹽熬均勻就可以了。這種做法不需要勾芡，做什麼糖醋菜都可以。
另外一種萬無一失法，用到的配料主要有：料酒，醬油，糖，白醋，水，比列分別為：1:2:3:4:5，這種做法如果要想糖醋汁看起來稠稠的，就需要勾芡。
14樓：網友
製作糖醋菜是離不開糖醋汁的，而且糖醋汁的好壞會直接影響到菜的品質。那麼糖醋汁究竟如何調配呢？乙個餐館的廚師長告訴我兩種糖醋汁的調配方法。
一、現做現用，趁熱倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上，做法為：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。
二、事先大量配製，臨用時再加入菜餚內或用以浸泡，做法為：將鍋燒熱後，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。
上述兩種調配方法我都試過，不過無論量還是材料均比較多，不適合一般家庭，謂之餐館版吧。在廚師長的指點下，我參照了一些網上的做法，總結出一種家庭版糖醋汁的做法，現調現制，比較適合家庭使用。
一、標準版：1酒、2醬、3糖、4醋、5水，即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可，有些菜也可適當勾芡。
15樓：要猛虎更要薔薇
糖醋汁的調法非常簡單，我們可以準備濃度比較高的白糖水，然後再加入食醋和番茄醬，按照比例混合即可。
16樓：網友
要想調好糖醋汁，需要按照順序54321，即5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺澱粉，放入碗中攪拌均勻，這樣糖醋汁就調好了，倒入鍋中煮的時候需要用大火給煮開。
17樓：q清允
一勺番茄醬，兩勺生抽，三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水攪勻。油溫公升高倒入糖醋汁，小火熬製粘稠，這樣做出來的糖醋汁酸酸甜甜適合大眾口味。
18樓：建造師小砼
糖醋汁的調配方法就是按照體積比。
醋和醬油按照2:1，糖要放20克。鹽要放15克。
再加入適量的澱粉攪拌一下。
19樓：網友
在烹飪菜品的時候做糖醋汁的主要做法是用糖，料酒，還有白醋以及少許的醬油攪拌均勻，特別是做一些糖醋魚等的時候，也可以加入澱粉雞蛋清勾芡，再加入少許的水，這樣做出來的菜更美味。
20樓：匿名使用者
方法/步驟。
首先準備好各種輔料，首先加入一勺料酒。
然後加入兩勺醬油。
然後加入三勺白糖。
然後加入四勺醋。
然後加入五勺水。
最後調好了一碗合格的糖醋汁，製作乙個完美的糖醋里脊。
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