1樓：網友
醋的成分分成兩大類。無機物和有機物。
醋中的礦物質（無機物）主要是一些無機鹽，如含鉀、鈣、鈉、鐵、銅等鹽。礦物質**於原料、新增劑或容器。
醋的主要成分是有機物，分酸類、糖類、醇類、酯類和維生素等。
酸類有氨基酸。
醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸。
草醯乙酸、琥珀酸等。這些酸的存在使生活用醋更加鮮美滋味、可口。
糖類有葡萄糖、果糖、麥芽糖等，從而使醋有糖味。
醇類和酯類分別是乙醇跟乙酸乙酯。
和乳酸乙酯。
醋中含有維生素b1
b2、c等，在生命活動中起著重要的調節作用。
食醋對人體好處很多：幫助消化、殺菌作用、增強腎功能、美容護膚等等。
醋的種簡廳缺類有公尺醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。
每100ml醋中的醋酸含量，普通醋為以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。
醋的原料和製作方法有4類。
1）中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯公尺和大公尺（粳公尺。
為主，長江以北以高粱和小公尺為主。現多以碎公尺、玉公尺、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果伏鋒汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵乙個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
4）以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造攔辯醋的風味的食醋。
其實看看這些你就應該知道他們沒有什麼太大的區別了，主要成分都是醋酸。不過相比較而言經過發酵的醋裡會含有些許氨基酸和其他一些對人體有益的成分，故而一般來說選擇蘋果醋和陳醋比白醋要好一些！
2樓：網友
食醋中的香氣成分是反映其質量的重要部分，主要包含有機酸、酯類、醇類、醛類等，所以食醋中包含乙醇。
3樓：大玉王子
釀造醋裡含有未發酵徹底的乙醇。
食醋可溶於乙醇嗎
4樓：科技阿胡
食醋可溶弊晌於乙醇。
食醋和乙醇都屬於極知卜侍性溶劑，極性物質是可以相互溶解的，並且食醋與乙醇相溶可以發生化學反搭吵應，產生一種香味。這兩種東西可以相溶但是不能與油相溶，油屬於非極性溶劑。
白醋裡面有含酒精嗎
5樓：思念浪漫的歌
白醋裡面是含有酒精的。白醋的主要原料就是水，食用酒精，大公尺和食用鹽。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。
白醋的營養價值：
1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行**冒和呼吸疾病；
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；
4. 醋對**、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、**的功效；
5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；
6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。
白醋對一般人群均可食用，脾胃溼盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
食醋的主要成分是乙醇還是乙酸
6樓：內蒙古恆學教育
食醋的主要成分是乙酸
醋中的主要成分是乙酸，除乙酸外還含有其他的一些微量物質。具體物質有氨基酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、山梨酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸酸、草酸、草醯乙酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖、乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯、高階醇類、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛、維生素等。
醋的成分通常含有百分之三到百分之五的醋酸，還有少量的酒石酸、檸檬酸等。食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成。
人工合成醋是以食用醋酸，新增水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。
那種食用白醋不含有酒精成分
7樓：信必鑫服務平臺
食用醋都會含有少量的酒精成分。
醋就是醋酸，是由酒精(也叫乙醇)轉化的，發酵醋得先釀酒再轉化為醋，所以糧食發酵時間長、成本高。直接用酒精時間相對較短，成本也比較低。
白醋產品原料除了水、大公尺外，還新增了白砂糖、食鹽，甚至還有食品新增劑苯甲酸鈉、穀氨酸鈉、蔗糖素等。對於食品新增劑，陳平介紹，苯甲酸鈉是防腐劑，白醋的總酸濃度過低，可能會導致其中的微生物繼續發酵，將白醋中的營養成分吃掉，因此加入苯甲酸鈉作為防腐劑。
食醋中是否含有醋酸
8樓：秋盛節以松
考點： 醋酸的性質及醋酸的含量測定 專題： 常見的酸 酸的通性 分析：
a、食醋屬於酸具有酸的共性，因此可與鐵鏽氧化鐵反旅滑應．b、由於脊鉛水垢的主要成分是碳酸鈣與氫氧化鎂，二者均可與醋酸反應，故可除掉．c、醋酸不能和銅反應，也無法鑑定**飾品中是否含有銅．d、鹼液與醋酸起到中和作用，能減小對**的損害． a、食醋的主要成分是醋酸，具有酸的共性，因此可與鐵鏽三氧拆野臘化二鐵反應，所以可用來除去菜刀上的鐵鏽；b、水垢的主要成分是碳酸鈣與氫氧化鎂，兩者均可與醋酸反應從而被除掉；c、醋酸不會和銅反應，因此鑑別**飾品中有無銅是不能完成的；d、醋酸可與鹼液反應起到中和鹼液的作用；故選：c． 點評： 此題是對醋酸性質的考查，解題的關鍵是要抓住醋酸的酸性，屬基礎性知識考查題．
食醋中是否有酒精麼，食用醋裡面有乙醇嗎
醋的原料和製作方法 有4類 1 中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯公尺和大公尺 粳公尺 為主，長江以北以高粱和小公尺為主。現多以碎公尺 玉公尺 甘薯 甘薯幹 馬鈴薯 馬鈴薯幹等代用。原料先經蒸煮 糊化 液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋...
醋過期了，食用的話有沒有危害，醋過期能不能食用？
醋過期了最好不要吃。原因 1 所謂老陳醋也是指在製造過程中的晾曬 儲存 大缸 儲藏的時間比較長 一年至五年 還有乙個意思是製造過程的最後一步是燻製，使之顏色變深。2 灌裝成品後老陳醋不是時間越長越好，而是在保持期內食用，如果過了保持期，最好不用，因為內部已經發生了化學反應，形成了對身體不利的物質。3...
食用醋吃多了會胖嗎，食用醋吃多了有什麼壞處嗎
我感覺應該不會 醋裡只含有少量的熱量 應該不含有脂肪 希望採納 食用醋是開胃的，吃多了可能會導致胃口越來越好，從而導致發胖。但日常食用醋是有利於健康的 不會的，但是胃酸會多，每天早上喝一杯醋加牛奶可以 本人自己試驗過，但是不太好喝，喝了乙個月就沒有堅持了 不會胖，但會對胃有傷害 長痘的人會痘印不宜去...