1樓：網友
魯菜菜系。農家燒魚是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道香濃、口感柔嫩、營養豐富、老少皆枯和宜的特點。它以鮮魚為製作主料，以花生油、溼澱粉、慧閉大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅前敗裂燒魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
2樓：三日月
農家燒魚的菜系是魯菜，農家燒魚就是農家醬燒魚戚告雹，一道非常受歡迎的魯式小炒，以友判負高帆鮮魚為主料菜品，味道非常的好，吃完之後回味無窮。
3樓：幾次覺得
農家燒魚是什麼菜系，應該屬於川菜系吧，感巨集凳毀覺農家魚的味道很辣，川菜剛好蔽備符合這一點。魯菜。
農家燒魚的菜系是魯菜，農家燒魚就是農家醬燒魚粗困，一道非常受歡迎的魯式小炒，以負鮮魚為主料菜品，味道非常的好，吃完之後回味無窮。
4樓：網友
魯菜。紅燒魚是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、溼澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅燒魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，喚叢汁濃味美。
營養價值。1．鯉魚的蛋白質不但廳陵含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。
2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防扮鏈戚治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
5樓：新華村灞橋區
菜名。農家醬燒悉槐魚是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道香濃、口感柔嫩、營養豐富、老少皆宜的特點。
調料。黃醬、鹽、味精、糖、料酒、醬油、醋、澱粉、食用油。
製作步驟雹神。
1、鮮魚源陸虧去頭尾、魚鱗、魚腸後切段。
2、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、魚段用料酒、鹽醃製後裹上一層幹澱粉。
4、鍋中做油，6成熱時下入魚塊炸至金黃色撈出。
5、鍋中留底油，5成熱時下入黃醬、蔥薑蒜炒香。
6、下入魚塊後烹料酒、醬油、加醋、加水。
7、入鹽、味精、糖後大火燜燒至湯汁濃稠即成。
注意：1、魚段斬成2釐公尺寬為佳。
2、口味以鹹鮮濃郁為好，醋要適當多放一些。
6樓：網友
嚴格說農家燒魚不屬於任何菜系，農家燒魚只屬於中國菜系。
7樓：鄧卿兒
農家燒魚是什麼菜系，應該屬於川菜系吧，感覺農家魚的味道很辣，川菜剛好符合這一點。
8樓：摸得到的彩虹
不明確，可以是川菜，可以是魯菜。
9樓：網友
魯式小炒，味道濃香，營養豐富，老少皆宜。
10樓：go易飛沖天
農家燒魚豎緩應該來講的話是滷菜系，本身這個農家燒魚，他用的魚，什麼魚用的鯉魚，這個菜是什麼菜用的這個配料配配什麼料兒，那麼首先來講的話，他怎麼製作，他需要乙個一條鯉魚，兩個肆銀西紅柿，那個姜，500克姜，然後這個一勺兒。
一勺這個嚴啊，就一點兒味精，你在包括還有一些這個土豆兒，對吧，土豆兒，包括需要一些豆瓣兒，醬豆瓣兒，豆瓣兒醬進行乙個調味兒，對吧，他這些東西整龍體的，包括還有一些辣椒，青辣椒，青辣椒，進行裂纖宴乙個調味兒等等吧，還有一些這個你包括有的是有的裡頭往裡頭畫，放一些這個大豆啊，花生之類的一些，這個東西大體是這樣的，對吧，所以他算是個滷滷系吧，對吧，滷菜那麼乙個品系實際上。
水煮魚是什麼菜系
11樓：魘夢
水煮魚是川渝地區的一道特色名菜。
水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。
菜品歷史：水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。
1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大。
廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆裡朋友帶來的魚後，灶此第一盆水煮魚誕生了。
做好後，魚肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友讚不絕口，察並廚師本人也為之一敗辯跡驚。從此以後，廚師開始潛心研究「水煮魚肉」，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。
烹飪技巧：1.煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2.煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3.魚肉的味道是靠前面醃出來的，要醃透。可以稍微放點雞精。
4.花椒不要煸糊，焦糊的會影響胃口，也不利健康。
5.魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
水煮魚屬於哪個菜系
12樓：暴躁小李
屬於川菜系。
共有四大菜系分銷輪別是川菜、粵菜、蘇菜、魯菜。
川菜：以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特色。
粵菜：以選料廣泛，講虧孫信究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特色。凱團。
蘇菜：製作精細、因材施藝、四季有別、濃而不膩、味感清鮮、講究造型。
魯菜：選料精細、刀法細膩、注重實惠、花色多樣、善用蔥姜。
水煮魚是那個菜系
13樓：網友
川菜「水煮魚＂起源於重慶渝北地區，距今也。
只不過十幾年的歷史。發明這道菜的師傅是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學，年紀輕輕就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提1983年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽。
在這次大賽上，他以一種類似於現在水煮魚做法的烹製方法制作了與當時傳統做法截然不同的「水煮肉片」。全新做法的「水煮肉片」以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委的一致認可，他也因此而獲得了大獎。
14樓：加加油一百
川菜，qq餐廳裡剛學的。
水煮魚用什麼 水煮魚怎麼做 ！
做水煮魚用做水煮魚用什麼魚最好 草魚 黑魚 清江魚等最好。1 花鰱魚。也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是 便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。2 草魚。魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉...
水煮活魚是什麼意思，溫水煮魚是什麼意思
水煮魚 只要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當家主菜。但要是提及這道菜的來歷，最先把正宗水煮魚引進北京的沸騰魚鄉，理所當然最具有發言權。剛宰殺的魚立即下鍋熬湯 你好！水煮活魚沒有什麼來歷或者什麼背景。水煮活魚大概開始於1977年，當時廈門人一年一度舉行菊花展，現...
求好吃的水煮魚的調料秘方，做水煮魚都用什麼調料
調料 蔥薑蒜，花椒，辣椒。番茄醬。油鹽醬醋。料酒。菜 香菜，多加點薄荷葉。不但把肉有些諒性。湯喝著也爽口。你試下這些料配在一起怎麼樣。全自己調的味道都不會好到哪去，除非是廚師！還是買一包煮魚的作料，然後自己加作料，因為買的作料都是那個味，把買的作料當底料用！把魚切片，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，少許啤...