1樓：的
水煮魚備料：豆芽100克、鹽1勺、雞蛋清1個、花椒1勺、油適量、蔥1根、澱粉適量、辣椒5個、麻椒1勺、巴沙魚1條、姜適量、料酒1勺。
麻辣水煮魚
做法：把魚清理乾淨洗淨去頭去骨，魚肉切成片沖洗乾淨，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、紅薯澱粉攪拌均勻，醃製30分鐘備用。把豆腐洗淨切成塊、魔芋洗淨切成塊。
倒入酸菜翻炒均勻，加入豆瓣醬翻炒出紅油，加入魚頭魚骨翻炒均勻。倒入清水大火煮開，轉中火燜煮10分鐘。開蓋倒入蔥段、芹菜、鹽和白糖，再加入生抽、豆腐、魔芋燜煮5分鐘，撈出放在盆中備用。
鍋中倒入醃製好的魚片中火煮熟，倒在魚骨上，撒上辣椒粉、花椒粒、小公尺椒侵權，倒入熱油，撒上香菜即可食用。
2樓：超級可愛的柿子
水煮魚可以用黑魚，黑魚刺比較少，也沒有很濃厚的土腥味，肉質也超級嫩的。
3樓：有常
水煮魚用草魚肉質會更嫩些，因為草魚的肉質是很鮮美的，而且也很嫩。
4樓：江江問問從
龍利魚，龍利魚的魚肉比較鮮嫩，因為龍利魚本身無刺，肉質也比較細膩，是眾多魚類中非常鮮嫩的品種。
水煮魚用什麼 水煮魚怎麼做 ！
做水煮魚用做水煮魚用什麼魚最好 草魚 黑魚 清江魚等最好。1 花鰱魚。也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是 便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。2 草魚。魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉...
肉質比較老的魚，什麼魚肉質好
鱈魚還不錯，但是要小心魚刺哦 中國南海的紅魚清蒸很好的，很嫩而且還美容養顏呢，很鮮呢還。不會不好買，海鮮酒樓就有賣啊，而且不算特別貴。鰣魚最上等，草魚，三文魚最差。四大家魚哪兩種肉質較好？一 青魚 青魚，又叫黑鯇，全身有較大的鱗片。外形很像草魚，但全身的鱗片和魚鰭都帶灰黑色，青魚的名字也由此而來。鱗...
水煮魚怎麼做好吃？水煮魚怎麼做才好吃，用什麼佐料？
水煮魚想要做得好吃，其實最重要的有兩點，第1點就是炸製辣椒油的時候要多放一點花椒，第2點就是在主食之一的過程當中需要新增一些老湯。想要讓水煮魚做的非常好吃，首先水煮魚的料一定要好。可以買現成的水煮魚料，買魚的時候一定像活魚，這樣煮出的魚不僅鮮美味道。口感也特別棒。首先一定要用料酒去腥，然後醃製。最後...