1樓：陳其喜
麻香口條。主料：豬舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、襪鬧判白砂糖5克、生抽10克。
做法：1、將口條(豬舌)煮熟切片，放入盤中。
2、將味精、紅油告改、白糖、生抽調成汁。
3、將調好的汁澆在放有口條的盤中，撒上些熟芝麻即成。
﹌彎鋒﹌﹌﹌三麻醬豬舌。
材料。豬舌，麻油，芝麻。
做法。1.將豬舌洗淨後，入開水稍煮過，用刀刮掉那層舌頭上的白膜。
2.另放入末過豬舌的冷水。
3.加5小勺鹽，5片香葉，3粒八角，10粒花椒，少許味精。
4.上高壓鍋壓，大火煮開後，關小火煮分鐘。
5.放涼後切薄片。裝盤，擺好，滴入香油，撒上芝麻。
2樓：骸魘
食材。豬肚1000克。
豬舌800克。
姜15毫公升。
細蔥20克。
八角15克。
桂皮5克。花椒5克。
老抽10毫公升。
生抽30毫公升。
精鹽10克。
紅糖15克。
黃酒20毫公升。
用餐人數：步驟。
豬肚用水沖洗掉明顯汙漬和黏液後，翻到反面，加一半小蘇打；
用手反覆抓捏約10分鐘；
用清水沖洗乾淨，再重複步驟1～3；
豬肚倒入醋、酒、鹽，5
抓捏片刻後靜置10分鐘；
再用清水沖洗乾淨，豬肚清洗好的標準就是沒有異味，泡在水中，水清澈。燒開水，放豬肚煮2分鐘左右，撈起備用；
豬舌沖洗乾淨。
燒開水，放豬舌。
在水中煮5分鐘左右蠢族，表面變白，無血水溢位。
趁熱，用小刀將白色舌苔颳去，正反面都需要刮除。
去舌苔的豬舌露出肉色；
將豬舌一切為二備用。
接下來為滷製過程：圖為部分調料集合；
調料倒入裝有豬舌和豬肚的煲內，加鹽；
加生抽；加老抽；加黃酒；
加紅糖；用筷子拌勻，加蓋滿食材的清水浸泡至少5～6小時，醃入味；
用小火煮飢埋40分鐘左右，可關火，不開煲蓋，繼續燜30分鐘，取出切好即可作為冷盤。
新鮮豬舌頭怎麼做好吃
3樓：擒拿小楊
我是重慶人平時吃得比較辣，以我自己的口味喜歡這麼來製作新鮮的豬舌頭，那就是泡椒炒豬舌頭，味道酸辣爽口，十分的好吃。
泡椒炒豬舌頭製作步驟如下。
一、準備配料。
主料：【新鮮豬舌頭】2個、泡尖椒100克。
輔料：【食用油】20克、【芝麻香油】5克、【食鹽】適量、【蔥】10克、【姜】10克、【大蒜剁碎】10克。
汆水用輔料：【料酒】10克、【花椒】10克。
二、汆水去腥。
先在鍋中加入清水，然後放入新鮮的豬舌頭，加入料酒、花椒，煮至沸騰後關火撈出，倒掉鍋中的水。
三、切片。把汆水後的豬舌頭，用刀切成薄片備用。【注意：切的時候不要傷到手！】泡尖椒也可以切成馬蹄形。
薑切片，大蒜剁碎、蔥切段，另外再準備點蔥花備用。
四、烹調。鍋中下入食用油，然後下入蔥、姜、大蒜，炒出香味後，下入泡尖椒，然後下入豬舌頭，猛火翻炒至熟透，這個時候加入芝麻香油。
五、起鍋裝盤。
豬舌頭炒至熟透後，加入芝麻香油，然後撒上蔥花，然後放入食鹽，關火，起鍋裝盤，製作完成。
要點解析
1、切片。豬舌頭切片厚薄儘量要做到均勻，這樣炒的時候才能一至熟透，如果切得厚薄不一致，會導致切的薄的已經炒焦，切得厚的還沒熟透，所以切的時候儘量切薄點。注意別傷到手。
2、火候。炒的時候火候很關鍵，講究的是猛火爆炒，所以如果火候沒有拿捏好，炒出來就不脆了。一定要記住，猛火爆炒關鍵是要不停的翻動，以防止糊鍋。
3、鹹淡的掌握。
因為泡尖椒通常是帶有鹹味的，所以放鹽的時候要嘗一下，如果豬舌頭鹽味適度，可以不放食鹽。
我最喜歡吃這一道菜【泡椒炒豬舌】酸辣爽口，很適合重慶人的口味。
4樓：cc廖
你好，新鮮的豬舌可以用來做爆炒姜蔥豬舌。
先洗乾淨豬舌，然後燒一鍋熱開水，水一開就把豬舌放進去焯水。
2.煮15分鐘後撈出，用小刀慢慢刮舌頭上面一層白色的髒東西、一定要弄的特別乾淨。
3.切片，沙姜粉、蠔油、醬油、鹽、一調羹生粉倒入醃製15分鐘。
4.準備好姜蔥，姜切絲、蔥切段。
5.先爆蔥頭跟姜、爆出香味再倒入豬舌頭。
6.爆炒豬舌頭金黃色這樣，就放入蔥段炒，再放些許蠔油就可以上鍋了，因為之前調過味，不需要再放鹽。
5樓：親愛的吧友
豬舌頭750g、桂皮一點、生薑1段、料酒15ml、茴香一點、香葉一點、桔皮一點、鹽10g、魚露10ml、幹菊花3顆、大蒜1顆 做法： 1、豬舌頭先拿鹽巴，和麵粉一起搓豬舌一遍。水裡放入幾片姜，料酒，燒熱放入豬舌，煮一會。
2、然後颳去豬舌表面那層舌苔。白色的，煮過很容易刮的。 3、刮乾淨後的豬舌撈出來洗乾淨。
水裡放入大料，料酒。加入豬舌開燉。 4、燉開後撇去浮沫。
加入生抽，鹽巴。繼續蓋蓋大火燉乙個小時。放涼撈出。
切片。調汁，生抽，魚露，香油，香蒜。混合即可。
6樓：南邕
如何做炒豬舌頭好吃。
第一步：準備食材，炒豬舌頭要準備的食材有，新鮮的豬舌頭、蒜、幹辣椒、紅辣椒、食用油、食用鹽、生抽、首先我們要去市場上面買新鮮的豬舌頭，注意買豬舌頭的時候要多注意一下，不要買錯了，如果自己不會買的話叫上自己有經驗的朋友一起去市場上面去購買，其它的食材市場上面都是有買的，很常見**也不貴，如果市場上面沒有的話自己去超市裡面購買也是可以的，以上食材都準備好了以後就可以開始準備下一步的操作了。
第二步：處理食材，首先我們要準備乙個乾淨的盆子，在盆子裡面倒入適量的清水，再把從市面上買來的豬舌頭放到水裡面用清水洗一到兩遍，洗乾淨後就放到一邊留置備用，再把前面買來的佐料，蒜洗乾淨拍成蒜泥、紅辣椒洗乾淨後放到菜板上面斜著切成小條狀、幹辣椒切成小筒狀、全都切好以後就可以放到乾淨的碗裡面留置備用。再起鍋燒水，先在鍋裡面倒入適量的清水，等水燒開以後就可以把前面洗過的豬舌頭放到水了裡面焯水。
焯水的時候可以放一點生薑片，料酒這樣會有效的去除豬舌頭裡面的腥味，焯三分鐘以後就可以撈出來放到菜板上面進行切成塊，注意不要切豆腐太厚了，全都切好以後放到乾淨的碗裡面留置備用就可以了。
第三步：起鍋燒油，事先我們要把鍋洗乾淨，等到鍋裡面沒有水以後，再在鍋裡面倒入適量的食用油，等到鍋裡面冒煙以後，就是油溫有六七成熱了，這個時候就可以把前面切好的蒜、紅辣椒、幹辣椒放到鍋裡面翻炒，翻炒出香味以後就可以把前面切好的豬舌頭放到鍋裡面進行翻炒，翻炒兩三分鐘以後就可以放入適量的生抽、蠔油進行上色調味，注意翻炒的時間不要過長，不然會變老不好吃，也不要火候過大，火候過大東西容易燒焦，這樣就不好了，如果還喜歡吃辣的朋友可以放點辣醬，這樣味道會更好一點，最後出鍋的時候撒上蔥花就可以了。
這樣做出來的豬舌頭味道很不錯的哦。
7樓：皆有可能
白切豬舌頭。
原材料豬舌頭一條。作法1．先將豬舌頭清洗綽水刮掉黏液最清洗預留。2．將綽水清洗的豬舌頭放進鍋內，再加適當的燒開。
3．開後轉到溫火煮45分鐘，熄火燜15分鐘。4．取下晾涼，服用時切片狀，醬汁黏著吃就可以。
頭抽蒸豬舌頭。
原材料豬舌，頭抽，蔥，芫茜，薑片，酒，鹽，糖，水澱粉作法1、豬舌頭清洗，用鹽醃一會兒，放鍋中自來水煮一下後撈出，用刀子豬舌頭上的乳白色膜颳去，再清洗再切一片，用酒、鹽、糖、水澱粉醃好，倒進適當的頭抽翻拌。2、將豬舌頭在盤子下排好，上邊灑上薑片，澆上花生油，放鍋中火災蒸十分鐘上下，取下灑上蔥和芫茜便出。
豬舌炒韭菜。
原材料豬舌1根，莧菜1把，小紅辣椒3個，蒜頭1瓣，生抽醬油1炒勺，味精少量作法1.．全部原材料清理乾淨，臘豬舌切成片，莧菜切條，朝天椒、蒜剁碎2.．鍋燒熱，倒進少量油，油燒後放進朝天椒、蒜泥進行爆香3.
曝出香氣以後，放進豬舌4.．煸炒至豬舌掉色，倒進莧菜段5.．煸炒1分鐘上下，加少量生抽醬油6.
炒勻後新增少量味精，煸炒勻稱就可以。
8樓：生活小導師
、青椒炒豬舌頭。
1、豬舌頭切片，要均勻，不要太薄。
2、青椒切片，塊不要太大。
3、起油鍋，六七分熱。
4、下入青椒和豬舌頭一起翻炒，要大火爆炒。
5、加少量l老湯煮一下，大概5分鐘左右。
6、最後加適量鹽調味即可，最後加點蒜末也可。
二、醬燒豬舌。
1、首先將洗乾淨的豬舌頭放入開水中燙熟，大概十分鐘左右，熟的差不多後，祛除豬舌頭表面的白色膜。
2、在鍋中放入涼水、老抽、鹽、糖、姜、料酒、八角、桂皮、最後放入豬舌頭、水的高度莫過豬舌頭就可以了、
3、大火煮開之後、再按小火慢慢熬燉、
4、半個鐘頭左右、用筷子叉一下、覺得酥軟即可盛起、放少量雞精調味即可。
三、香辣豬舌。
1、將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許拌勻，加薑片、蔥段少許，上火蒸15分鐘左右，取出晾涼切絲。
2、鮮紅辣椒洗淨切絲。
3、豬舌滷後切絲，備用。
4、炒鍋內放植物油，燒熱後放蒜蓉、薑片、鮮紅辣椒絲，爆香後，倒入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蠔油、紅油，翻炒片刻後，用澱粉勾芡後盛出，最後將生菜燙一下襬盤即成。
9樓：ccc菜辣椒
豬舌頭的做法有很多，常見的有滷豬舌，豬舌冬粉湯，三麻醬豬舌等。
一、滷豬舌 材料：豬舌1000克，食鹽18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一塊，乾紅辣椒3個，蔥2顆，姜一塊，醬油兩小勺，雞精適量。 步驟：
1.將豬舌清洗乾淨，放在開水鍋中預煮10分鐘左右，撈出用刀將上面的舌苔刮乾淨，用刀在中間化一刀便於入味，再用清水沖洗乾淨。
2.鍋內放開水加入食鹽、白糖、蔥、姜及香料包、乾紅辣椒、醬油等燒開後加入豬舌，煮40分鐘後加入雞精繼續加熱5分鐘，關掉火悶制15分鐘撈出晾透，切片後即可食用。
二、豬舌冬粉湯 材料：大骨高湯，豬舌，冬粉，天津冬菜，青蔥，蒜頭酥，青菜，香油，胡椒粉，辣豆瓣醬，醬油 步驟：
10樓：桃樂絲的小皮鞋
您好1、豬舌頭買回來後稍用清水清洗一下，然後煮開水下去焯約一分鐘左右；
2、撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然後再次洗淨；
3、把豬舌頭切成適量大小的片狀；
4、加入鹽，薑絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最後再加點油再拌一下，醃半小時左右；
5、熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香；
6、倒入豬舌頭一起大火快炒；
7、炒至變色至熟（期間鍋幹可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可！
11樓：另一種眼光看社會
其實豬舌頭最好吃的做法是醃製後做成臘肉，但你說的新鮮的，那麼就只能炒來吃了，更加的有嚼勁一些。
豬舌頭怎麼做好吃熟的豬舌頭怎麼做好吃
色澤紅bai亮，口味適du中。材料主料 zhi豬舌500克，輔料dao 芝麻20克，調料 辣椒內油25克，味精2克，白砂容糖5克，生抽10克做法1.將口條 豬舌 煮熟切片，放入盤中 2.將味精 紅油 白糖 生抽調成汁 3.將調好的汁澆在放有口條的盤中，撒上熟芝麻即成。小訣竅材料 豬舌頭一條。做法1 ...
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