1樓：匿名使用者
1. 牛肉剁碎（或絞碎），加蘇打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、鹽2克、酒2克拌勻，醃漬50分鐘；廳兄草菇切如兄粒；蛋白打勻。
2. 鍋中倒入2杯清水燒開，放入草菇；待水再開即撈出，衝冷水。再燒開4杯清水，放入牛肉扮橡襲，稍燙後撈起，和草菇一起瀝乾。
3. 將3克油燒熱，倒入4碗高湯燒開，加牛肉、香菇和鹽5克、味精3克、胡椒粉1克；待水再開時，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少許油，稍加攪拌；煮至水開，即可盛於湯碗中，最後加上香菜綴飾。
2樓：匿名使用者
原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清乙個 。鹽、味精、胡椒粉、生粉。
做法：1、牛肉剁成小擾譁櫻粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。蘆雀。
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一緩叢會兒，加鹽、味精、胡椒粉。[美食中國]
3、用溼生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
4、最後撒入香菜即可。
3樓：匿名使用者
妹妹！！你把哥哥忘了吧 我有點壞。
我會做。
4樓：匿名使用者
好 吃嗎？ 你愛吃嗎？呵。
西湖牛肉羹怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 牛肉(肥瘦) 450克。
輔料： 澱粉(蠶豆) 15克。
調料： 芝麻 1克 黃酒 10克 鹽 4克 味精 4克 胡椒粉 1克 豬油（煉製） 15克 各適量。
西湖牛肉羹的做法：
1. 將牛肉橫紋切薄片，加適量小蘇打、生抽、清水和幹澱粉，拌勻後醃約1 小時左右即成；
2. 醃牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋汆至五成熟，取出；
3. 炒鍋用中火燒熱，下豬油，烹黃酒，加淡二湯1500毫公升、精鹽，胡椒粉、香油和牛肉粒，燒製；
4. 待燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡；
5. 將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順乙個方向攪成糊；
6. 最後加味精、熟豬油推勻，盛入湯窩即成。
6樓：美食主播杆子哥
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
看似簡單的西湖牛肉羹，做法都有哪些講究？
7樓：興
西湖牛肉羹用料簡單，僅僅用牛肉、豆腐、雞蛋和香菇就做成了鮮美可口的湯餚。但是，做法不正確會導致西湖牛肉羹差那麼點兒味。那麼，看似簡單的西湖滾衝牛肉羹，做法都有哪些講究呢？
西湖牛肉羹要想喝起來鮮美，食材一定要選好。主要是豆腐和牛肉的選擇。西湖牛肉羹要想味道鮮美，一定要注意選擇嫩豆腐，不要用中豆腐或者老豆腐。
雖然都屬於豆腐，但是，嫩豆腐吃起來細嫩軟滑。入口即化，不用怎麼咀嚼，用來做湯非常合適，相比較而言，老豆腐就差了點。如果你不會辨別什麼是嫩豆腐，什麼是老豆腐，你可以讓菜場的阿姨幫你分辨，這樣就不會出錯了。
西湖牛肉羹中最多的就是牛鏈臘肉了，因此，牛肉的選擇也很重要。牛肉有很多，牛腩、牛腱、牛胸，該如何選擇，如果要做湯的話，建議選擇牛腱肉，味道會更加的鮮美。做西湖牛肉羹，牛肉儘量切得碎一點，這樣比較適合。
做西湖牛肉羹，除了食材非常講究之外，火候的控制也是湯是否好喝的關鍵。那麼，如何做湯才會鮮美呢？要想湯鮮味美，也是有技巧可言的，要用文火煮食物，慢慢地熬，這樣可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。
雖然火候掌控很難，但它並不是因為做法繁瑣，而是因為需要的時間長，有些耗工夫。因此，做西湖牛肉羹很容易，只要原料調配合理大喚殲，慢慢在火上煲著即可。切記火不要過大。
另外，要記住不要在中途新增冷水，也不要過多地放入蔥、姜、料酒等調料，鹽儘量在出鍋的時候放。看到這裡，你掌握這些技巧了嗎？趕緊學起來吧。
8樓：沒結婚呢
西湖牛肉羹，在做法上講究晌拿，先將牛肉剁成細小的碎末，需要加入質量較好的火塌謹敏腿，在製作的時候不能新增過多的調味品，只需要鹽和味精，在西湖牛肉羹差不多快做成的團枝時候，需要加入一定的澱粉勾芡，保證口感純粹，味道鮮美。
9樓：雙子小黑嘿
要歲譁將慧雀凱牛肉粒切得非常的小，也要提前準備好相應的食材，要控制好水溫，也要注意前喚調料的比例，要注意攪拌的方向，可以提前將牛肉粒焯水，用涼水化開。
10樓：瑟瑟十七公主
把牛肉用棍子敲打乙個小時核亮，然後將肉裡面的筋膜扔掉。差族一定要取牛背部的肌肉來做粥，這樣更筋道。 牛肉羹裡面虛氏弊要放西湖特有的純菜，這樣可以提鮮。
西湖牛肉羹的做法？正宗西湖牛肉羹的做法？
西湖牛肉羹 英文名 west lake beef soup 主料輔料 腦牛肉片 450克。雞蛋液 50克。芝麻 克。紹酒 10克。淡二湯 1500克。溼澱粉 40克。精鹽 6克。味精 5克。胡椒粉 克。熟豬油 30克。料酒 10克。烹製方法 1.將醃牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。2....
誰會做鮮椒豆花牛肉越詳細越好，誰會做鮮椒豆花牛肉 越詳細越好
1.牛肉洗淨剁成細粒 2.豆花 豆腐腦 放入加鹽的清水鍋內煮沸撈出瀝水入碗，備用 3.鍋內放豬油燒至四成熱，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒醬 芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少許鮮湯，胡椒粉 味精，用溼澱粉勾芡，淋香油起鍋，倒在豆花上，再撒上花椒粉，蔥花 即成。豆花牛肉怎麼做 食材明細 嫩豆腐2塊 牛肉160...
誰會做醪糟？醪糟是怎麼做的？
醪糟做法 第一步，洗公尺泡公尺。江公尺一般泡小時 普通大公尺泡到小時 第二步，把泡好的公尺瀝乾上鍋蒸，記得屜布一定要浸溼，否則會吸掉公尺的水分。大約水開蒸到分鐘，這點兩種公尺是一樣的。第三步，把蒸透的公尺取出來放到乙個乾淨的容器中，整個過程都要保證容器和手是乾淨的，絕對不能有油膩，也不要沾生水。可以自然把公尺涼至到度...