1樓：叮叮咚咚呀
教你炸雞，炸出來外焦裡嫩，用哪些方法做能炸出外焦裡嫩的雞？
炸雞是一種非常受大家歡迎的食品，其實炸雞它指的是用雞肉做成的油炸食品的總稱，炸雞的種類非常的多，每個國家都有自己製作炸雞的方式，炸雞這種食物不僅口感非常的鹹鮮香甜，而且外脆裡嫩，搭配上番茄醬或者是芥末醬等等去食用的話，特別的美味，很多影視劇作品當中都出現過炸雞的身影，所以炸雞特別受年輕人的喜愛，大家主要還是非常喜歡炸雞，吃起來外脆裡嫩的口感。
炸雞在製作的過程當中，耐漏如果掌握了方法，做出來的炸雞就外焦裡嫩，特別好吃，想要做出外脆裡嫩的炸雞，首先必須要選用優質的三黃雞，把雞肉處理乾淨，以後準備一些料酒生薑以及鹽白糖五香粉和雞肉放在一起進行醃製，然後把澱粉和雞蛋行畝塵攪拌均勻，雞肉醃製好以後，放在澱粉和雞蛋的混合液體中，充分地裹上一層油溫，六成熱下鍋炸，等到雞肉表面呈現出金黃色的時候就可以撈出來了檔禪，這時候肌肉就是一種外焦裡嫩的口感，特別的好吃，基本上只要用這樣的方式去製作炸雞都會成功。
炸雞雖然說是一種非常美味的食物，但是炸雞當中卻含有扎非常高的飄零，這是油炸食品都含有的一種對身體有害的物質，多吃炸雞的話會損傷我們的胃黏膜，如果在像韓劇裡面一樣，搭配上啤酒去吃的話，甚至還會引發痛風，所以炸雞配啤酒是對身體傷害最大的一種方式，因此大家在吃炸雞的時候一定要注意適量，而且儘量不要喝啤酒一起食用。
2樓：撒的謊
首先將雞肉切成塊用料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒粉，醃製20分鐘到半小時左右，將雞蛋加入猛侍澱粉攪拌成麵糊狀，把醃製好的雞肉均勻的裹枝灶吵上面糊，在鍋中倒入食辯弊用油，中火讓油熱到七成熟之後，將裹好面的雞塊放入鍋中炸三四分鐘變成金黃色撈出撒上胡椒粉即可。
3樓：小阿星
首先高凱應該選擇新鮮的雞肉，用調料醃製戚圓15分鐘，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香戚仔喚，然後將雞肉放入鍋中翻炒均勻，加入適量的鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，孜然料粉，翻炒均勻就可以出鍋了。
4樓：肖艾斯的旅行日誌
空氣炸鍋、高溫油炸等方法。 空氣炸鍋，通過空尺銷敬氣炸鍋鬥顫做出來的雞少油，但是很脆；高溫油炸，通過高溫來讓雞肉外陵慎皮酥脆，而肉質也很鮮嫩。
炸雞塊怎麼能炸的外焦裡嫩呢
5樓：麵包啊呀
炸雞塊吃起來的味道很不錯，而且自己烹飪炸雞塊也是完全可以的，在做炸雞塊之前，首先需要我們準備好材料。需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油、澱粉、鹽、胡椒粉、麵包糠，都需要準備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要儘量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的過程中，能夠均勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候要稍微大一些才行。
切好雞肉之後，首先要做的就是醃製上15分鐘。需要我們把胡椒粉、鹽和雞蛋清全部都攪拌在一起，然後把切好的雞胸肉一塊塊地放進去，需要保證每一塊雞胸肉都能均勻的沾上醃料。這樣才能讓炸雞塊吃起來更加入味。
耐心的等待15分鐘之後，就可以開始炸。
拿起醃製好的雞塊之後，首先需要沾上一層澱粉，然後放在雞蛋液中滾上一遍，保證全部都裹上了蛋液之後，我們再放到麵包糠中滾上一遍，等到雞塊的每一處全部都裹上面包糠之後，之後裝在盤子中開始炸就可以了。
炸雞怎麼才能外脆裡嫩又香脆？
6樓：生活達人小小魚
炸雞一般選擇玉公尺澱粉。雖然土豆澱粉和玉公尺澱粉都可以用來炸食品，不過口感不太一樣，玉公尺澱粉炸出來的食物口感比較酥脆，還不容易糊鍋，所以炸雞時建議最好選擇玉公尺澱粉。
炸雞翅的時候一定不能裹麵粉，裹了麵粉炸出來的雞翅表面不僅不夠酥脆，而且稍微放涼就會發軟。炸雞翅想要表皮酥脆，就要選擇玉公尺澱粉，再加少許鹽增加底味，炸出來的雞翅又香又酥。
炸雞肉的選擇：
首先就是材料選擇的問題，不同部位的雞肉，炸出來的口感也不同，其中雞胸肉的肉質是比較好的，而且脂肪含量也比較低，就算油炸著吃也比較健康，所以說這次我們就用雞胸肉來炸。
除了雞胸肉以外，還要準備玉公尺澱粉、雞蛋、麵包糠等等裹在雞肉外面，這樣炸出來外層才會香脆可口。為了調味去腥，也是需要食鹽和料酒的，當然要油炸也需要足夠的食用油。
7樓：仁芷文
炸雞的製作方式：
食材。雞翅根8個，雞蛋1個，牛奶1袋，麵粉，玉公尺澱粉。
調味：黑胡椒，鹽，料酒，韓式辣醬，番茄醬，蜂蜜，蒜末，胡椒粉。
做法。1：雞翅根洗乾淨1袋牛奶，1勺鹽，超多的黑胡椒碎，醃製30分鐘以上。
2：正宗的韓式辣醬汁：2勺韓式辣醬，4勺番茄醬，1勺蜂蜜和蒜末，2勺水，攪拌均勻備用。
3：好用的炸雞粉：4勺麵粉，4勺玉公尺澱粉，1勺鹽和1勺胡椒粉。
4：掉到牛奶，打1個雞蛋，再4勺麵粉，抓勻，讓每個雞翅根都沾上面粉。
5：將雞翅根放到炸雞粉中，充分蘸取。油溫燒到6成熱就可以開炸了，小火炸5-6分鐘即可撈出。
6：開大火讓油迅速公升溫，復炸！將之前調好的醬汁倒入鍋中，小火煮到粘稠後倒入炸雞，迅速翻滾，讓每個炸雞都裹上濃濃的醬汁就可以出鍋啦！
韓式甜辣炸雞。
一人食用量。
150g雞胸肉、30g麥片、1個雞蛋。
做法。1：雞胸肉切塊，加入牛奶、黑胡椒、鹽醃製30分鐘。
3：放入空氣炸鍋或烤箱180度烤25分鐘。
4：秘製韓式辣醬調法：蒜末+2勺番茄醬+1勺韓式辣醬+半勺糖+1勺澱粉+5勺清水。
5：鍋內倒入醬汁，小火煮到濃稠，倒入雞塊翻炒均勻即可。
你知道怎麼做的炸雞塊外酥裡嫩不會發硬嗎？
8樓：天霸動霸
1.放入碗中，加入蒜末、適量醬油、適量香醋、適量辣椒粉、適量胡椒粉、適量鹽，然後倒入約100ml牛奶，抓勻，醃製20min。
2.做個粉餅。將140克麵粉和70克玉公尺澱粉倒入碗中，然後加入適量的鹽和辣椒粉，攪拌均勻備用。
3.在醃製好的雞肉中加入乙個雞蛋，攪拌均勻，使每一塊雞肉都沾滿蛋液。
4.放在麵粉裹裡，讓每一塊雞肉都裹上一層面粉。
5.一切做好之後，蘸一點水再包起來，這樣雞塊外層更厚，吃起來更脆。
6.從鍋裡倒油，油的量應該是沒過食材的量。燒至五成熱，看到鍋底開始冒泡，說明油溫差不多了。加入雞塊，不要急著翻，盤好後再翻。
7.勤翻面，讓其受熱均勻，煎至顏色金黃，控油後取出。
8.再把鍋裡的油加熱，把雞塊倒進去再煎一次，大概1分鐘左右，大火煎。炸至表面硬脆，顏色更黃，即可控油撈出。
9樓：伍六七學姐
想要讓炸雞塊外酥裡嫩不發育最好的方式就是將雞塊醃製過後先裹上一層蛋液，然後再裹上一層面粉，之後放在鍋裡面炸。
10樓：可樂
在製作的時候可以先使用麵糊裹一層，這樣在油炸的時候並不會發硬，而且能夠吃起來非常的脆。
炸雞塊怎麼醃製外焦裡嫩又多汁 空氣炸鍋炸雞塊需要的溫度和時間
11樓：molly茉莉
1把雞肉洗乾淨，然後選擇用姜、生抽、生粉、鹽以及料酒一起進行醃製，這時候的時間不能太短，一般來說是需要醃製30分鐘左右的時間，在醃製雞肉的時候我們不能用太大的，因為這樣會導致醃製的時間大大的加長，而且等待的時間也是會變長。
2在使用空氣炸鍋炸雞塊的時候，一般來說是需要預熱上5分鐘的時間，如果說不進行預熱就直接放進雞塊，這時候是會大大的影響到食物的口感，甚至容易造成粘鍋的情況產生。
在食材烹調的過程中，需要中途不停的進行翻動，可以避免出現粘鍋的情況產生。
使用空氣炸鍋製作雞塊的時候，一般來說我們炸上20分鐘左右的時間就完全可以了。
31.把炸粉用溫水化開之後，選擇把醃好的雞塊放在炸粉中翻滾，記得一定要塗抹均勻，而且注意不能太厚，一般來說能夠把雞塊全方位敬碰的包裹上一遍就可以了。
2.空氣炸鍋調節到200度，然後就可以開始預熱的工作。
3.把雞塊乙個乙個的放入到空氣炸鍋的炸籃中，煎炸8分鐘，之後要開啟空氣炸鍋，把雞塊翻個面，繼續煎炸6分鐘。
4.最後在雞塊上放上一些孜然之類的輔助材料就可以吃了。
4炸雞塊在經過高溫加熱之後，其中的營養成分是會受到破壞的，而且隨著油溫的公升高，再加上煎炸時間的不斷延長。炸雞塊的營養價值會神陵越來越低，所以說吃炸雞塊的時候就容易導致出現營養不均衡的情況。
再者，食物在經過油炸之後，表面會被大量的油脂所包裹起來的，而且這時候消化油脂的難度也會大大增加，所以說過多的食用油炸食物之後，會讓人感覺到腹部飽脹不適的情況產生，尤其是對於存在肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人來說更是如此，容易因此而誘發或者是加重一亮瞎談些疾病。
炸雞塊怎麼能炸的外焦裡嫩呢？
12樓：呼和浩特歐公尺奇
將雞肉切塊或者丁用醃雞料醃製入味，但是建議用雞腿肉炸出來口感細嫩，然後拍粉裹雞蛋液最後沾麵包糠，然後炸製成熟就好了，可以根據自己的要求配醬食用。然後根據自己的喜愛用醃雞料，土耳其，奧爾良。都可以。
將雞塊炸倆會第二回的溫度要高於第一回。
13樓：震歌love美食
廚師長教你風味炸雞塊外焦裡嫩的方法，這個步驟很關鍵，金黃酥脆。
14樓：球球
就是切小塊，然後就是裹雞蛋液，麵包糠，然後等油鍋五成熱的時候下鍋，然後還要復炸一遍，然後就是你想要的感覺了。
15樓：匿名使用者
首先油溫要高，不然雞塊會吸很多油；另外炸一次撈出後（注意不要火大），再在熱油裡進行第二次油炸，會比較酥脆，也能保證裡面全熟。
炸雞如何炸得皮脆肉嫩
16樓：乾萊資訊諮詢
炸之前裹上生粉，蛋液，這樣可以使炸雞皮脆肉嫩。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞胸肉 280克、雞蛋 適量、蘋果 適量、十三香 適量、生粉 適量、食用油 適量、生菜 適量、鹽 適量、果酒 適量、麵包糠 適量、番茄醬 適量、棕櫚油 適量。
一、首先把雞肉洗乾淨。
二、切片。<>
三、使用工具拍打雞肉。
四、放入準備好的鹽，果酒，十三香，抓勻，靜置半小時。
五、蘋果切好，與雞肉放一起。
六、雞肉裹上生粉。
七、裹上蛋液。
八、裹上面包糠。
九、鍋內放油加熱。
十、放入雞肉。
十。一、炸金黃盛出，完成。
炸雞怎麼炸才又脆又嫩
17樓：乾萊資訊諮詢
炸雞炸的又脆又嫩的方法：1.雞腿洗乾淨，用牙籤扎幾下方便入味。蒜末、蔥花切好。
2.碗裡放蒜末、蔥花、鹽、五香粉、胡椒粉、一大勺生抽和蠔油，抓拌均勻，用保鮮膜蓋起來放冰箱冷藏四個小時。
3.準備兩個碗，左邊碗裡放兩大勺麵粉，一大勺澱粉，放點鹽和胡椒粉拌勻備用。右邊碗裡打入乙個雞蛋，放一勺麵粉，一勺澱粉，加入牛奶，調成麵糊。這裡有顆粒可以過一下篩。
4.把醃製好的雞腿放麵糊碗裡裹上面糊。
5.再放入麵粉裡裹上面粉抖幾下，抖掉多餘的麵粉。
6.鍋裡放油，燒至六成熱，放入雞腿，炸至兩面微黃撈出，不要炸太久，要二次炸的。
7.鍋裡油公升溫，再把雞腿放入鍋裡復炸一遍。炸至兩面金黃撈出。
晾乾油稍微放涼，外皮就會變得很酥脆而裡面的雞肉卻很嫩。
大家來點意見，為何我在家炸雞柳，炸出來外面那層都很硬，裹粉，裹麵包糖都一樣的效果，求決絕
裹點生粉，然後裹點麵包屑會好點，望採納 裹面 你裹的面不對要特殊的麵粉 小吃 炸雞柳 外邊裹的那一層白色的是什麼東西？是麵包糠.也就是麵包碎屑.裹了漿後再裹上麵包屑去炸.就能炸出您說那種效果了.炸雞柳 外邊裹的那一層白色的是麵粉。做法 一 超市直接買的雞脯肉，不用處理。二 雞肉刀背拍鬆，然後切長條，...
炸雞腿炸雞翅外面很脆的皮是用什麼炸出來了
將雞腿用著料泡24小時,大火蒸30分鐘,將雞腿控乾,沾一層澱粉,沾一層雞蛋清,沾一層麵包渣,壓實後再炸.外面脆是有好多原因的。裹粉有關 油的溫度有關 炸法有關 醃製有關 炸雞專鍋有屬關 油和裹粉溫差有關 雞有關等等。跟以上原因有很多關係的，要綜合分析的。舉例 同樣的裹粉跟炸法不同脆的程度不同，醃料不...
如何讓臭豆腐炸出來外酥內嫩？
材料 豆腐一小塊，食用油少許，鹽少許。.買回來的鮮豆腐先用涼水衝一下，放入碗中加半小勺鹽泡半個小時，鹽泡一下能使豆腐更筋道，不容易散開 .豆腐泡好之後，取出控幹水分，開始切，均勻的切成大約釐公尺左右的長條，再放在盤中控一控水分。.鍋里加入少量食用油加熱，油熱到分熱時就可以炸了，將豆腐全部放入油鍋中，等...