關於菜系的發展
1樓：三蝶天
人謹亂的口味答散是決定菜系發展的決定因素，你的問題太大了，很難一下子說好，不過我覺得想讓乙個菜系發展好首先要讓大眾認可，要讓大多數人覺得這菜系有特色，與眾不同，口味又好，這些都是必備的。可以吸取別的菜系的優點，集百家之長，然後清晌氏演容入自己菜系，那豈不是更好。歐菜就是個最大的例子。
2樓：真不幹正事
影響發展的因素：乙個是原材料的限制問題。被國家保護的。
少見的等等。乙個是人的問題。現在的廚師都創新什麼流行菜把自己的菜系忘的一乾二淨，有的廚師更分不清自己是哪個菜系的。
這樣怎麼能發展呢。
要想發展好菜系就要有乙個良好的體制，要有讓廚師們施展的空間。在傳統的菜餚上面加一改進。在菜系擅長的烹調方法上面進行創新，引進國悔清外的好的技術和經驗，和其他菜系交流比賽！
現在各大菜系之間缺乏的就是乙個交流。就是乙個合作。看現在中國的烹飪大師到處都是！
但是真正有資格的有幾個呢？大師不僅僅是在做菜上面有一定的造詣，還要多中國烹飪有一定的貢獻才行啊。不是比賽得一兩枚金牌就能當上大師！
唉！這樣下去中國的烹飪發展的很緩慢的啊！我們國家的烹協要多組織各個菜系的交流。
各個城市的切磋觀摩和學習。這樣大家都回取長補短來進步自己。但是烹協現在好象就是個名存實亡的組織。
和我門這個城市的一樣碧正前。。。不知道我說的好不好清穗。這都是我自己的意見不代表大多數的。
說出來我心裡很舒服的！！給不給分真的不重要！
經濟的發展對傳統菜系的劃分有什麼影響？
3樓：張豫宛愚頑
經濟的發展也催生的飲食行業的蓬勃發展，所以說得各地方菜系的成長也取得至關重要的作用，既發展了飲食業發達，那麼個地方菜系的產生也就越來越多，那麼菜系的劃分也就越來越細，同時也增進了各菜系之間的融合，下面我們就瞭解一下八大菜系具體形成的原因和各自的特點。
形成因素。習俗原因。
當地的物產和風俗習慣，如中國北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國南方多產水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則長於海產品做菜。
氣候原因。各地氣候差異形成不同口味，一般說來，中國北方寒冷，菜餚以濃厚，鹹味為主；中國華東地區氣候溫和，菜餚則以甜味和鹹味為主，西南地區多雨潮溼，菜餚多用麻辣濃味。
烹飪方法。各地烹飪方法不同，形成了不同的菜餚特色。如山東菜 ，北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；安徽的燉，蒸，燒等；四川菜擅長烤、煸炒等；廣東菜擅長烤、焗、炒、燉、蒸等。
4樓：平安銀行我知道
菜系，也稱「幫菜」，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國傳統飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。早在春秋戰國時期，中國傳統飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。
到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、粵菜、蘇菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
除」八大菜系「外還有一些在中國較有影響的菜系，如：東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜等菜系。
請問中國四大菜系菜系的發展歷史是怎麼形成的呢？
5樓：夏諾荷青何為雨
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜（又有蘇菜一說法）。
菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
6樓：杯酒踏歌
魯菜特別講究烹調技藝，有爆、攤、扒等，刀工精細，「爆」時急火快攻，突出菜餚的鮮、嫩、脆、香。魯菜還精於制湯，注重清湯、奶湯的調製、選料，烹調中有提鮮用湯不用味精的要求。魯菜還擅長海鮮品的調製，其中海珍品和小海味菜餚的烹製堪稱一絕。
川菜的特點是烹製方法的豐富多彩。如炒、煎、醃、滷、泡、燉、爆、貼、糟、燜、燴、蒸、煮、煸、烘等，尤其擅長小煎小炒、乾煸乾燒。川菜的最大特點就是調味變化的多樣性，以口味多、廣、厚著稱，有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
川菜對辣味的運用尤有獨到之處，具有不燥、有層次、有韻味等獨有風格。
蘇菜的特點主要是，口昧適中，四季分明，善用魚蝦。很注重凋湯，湯清則要求見底，濃則求色澤乳白。力求保持原汁，注重本睬，一菜呈一味，一物呈一味，濃而不膩，淡而不薄。
蘇蒹還擅長烹製河鮮、湖蝦等。鹽水鴨、叫花子雞、鳳尾蝦、無錫肉骨頭、葫蘆雞、松鼠鱖魚等，都是蘇菜中的著名菜餚。
關於粵菜，溫熱的氣候環境決定了這一菜系注重清鮮、爽滑、脆嫩、喜生的特點。講究清而不淡、鮮而不俗、脆嫩不生、油而不膩。粵萊烹調的技法也有獨到之處，如煲、泡、烤等，而有些則是從西菜中借鑑過來的。
粵菜有很多獨特的調料，像蠔油、魚露、沙茶醬、西汁、糖醋、咖哩粉、檸檬汁、酸梅醬等。蠔油牛肉、烤乳豬、猴腦湯、糖醋咕嚕肉等，都是粵菜中有影響的菜。
在八大菜系中哪個菜系影響力最大呢？
7樓：刺客聊一聊
中國的美食文化歷史悠久，源遠流長，每個地區都是有自己的特色美食。在國內八大菜系的知名度其實是最高的，就我個人而言，我覺得影響力最大的可能就是川菜了。很多人對於川菜應該不會陌生，川菜的口味分為麻和辣這兩種，現實生活當中很多人都喜歡吃川菜。
首先我們可以從川菜的菜品來進行分析，不得不說的是，川菜這個菜系的相容性還是比較強的，川菜可以說是百菜百味，在製作川菜的時候，不需要使用特定的食材。對於四川人來說，他們在做川菜沒有太多的規矩，喜歡吃啥就可以做啥，而且川菜的代表作也是非常的多，比如說魚香肉絲，還有宮保雞丁等等，這一點其實是很多菜系都沒有辦法比擬的。其次我們可以來看一看川菜的種類，實際上川菜的種類也是特別的多。
如果要細數川菜種類的話，恐怕數個一天一夜都數不完。<>
然後我們來看一看川菜的**，在八大菜系當中，川菜的**算是比較便宜的，或者說川菜是比較接近平民大眾的乙個菜系。在八大菜系當中，我覺得川菜應該是比較物美價廉了，對於一般的工薪階層來說，平時聚會選擇去川菜館是非常不錯的乙個選擇，因為川菜館的消費不是特別高，關鍵還吃的特別好，所以很多人都是特別喜歡川菜。<>
最後我們來看一看川菜的傳播，其實現如今的傳播渠道還是比較多的，因為網路非常發達了，通過網路我們可以把各種各樣的事情傳播到全國，甚至是全世界。但以前其實並沒有這麼好的條件，在上世紀的80年代，四川的出省務工人數是最大的，也正是因為這個原因，所以這些四川人把自己的川菜文化帶到了祖國的各個地方，同時也讓川菜文化影響了很多人。
8樓：巨蟹阿斯頓
在八大系中川菜系的影響力是非常大的。因為川菜現在各個地方都有賣的，而且它的銷量也是非常的不錯。
9樓：小李同學
魯、川、粵、閩、蘇(淮揚)、浙、湘、徽」是8大菜系， 「魯、川、粵、淮揚」 是最好的四種。第一點是川菜的食材比較平價。川菜幾道經典菜品選用的都是比較平價的食材，比如水煮肉片、麻婆豆腐、魚香肉絲、回鍋肉、辣子雞丁，這些食材都是可以輕易獲得並且大部分人都消費得起。
魯菜的食材大多是鮑魚、魚翅等等，不容易買到，而且一般人也沒有辦法天天吃這些山珍海味，所以魯菜的大眾化程度不高。而川菜憑藉它平價、量大、味美等特色，能夠更有效的傳播出去，更容易被大眾接受。
10樓：水瓶問問額
在八大菜系當中魯菜影響力最大，而且魯菜的製作工藝也是最複雜的。
11樓：神魔hb軟體
魯菜！因為現在四大菜系可以說都拖於魯菜之下。中國發展中原魯菜飲食，後來唐之後北人南渡在之後北方人逐步遷移南方魯菜許多南方菜基礎。
在宣告一點只有四個菜系所謂八大菜系不要譁眾取寵自取其辱。南方要點lian可以嗎？中國還算可以魯川淮陽粵，粵菜已經沒落中最重要不乾淨，淮陽已經沒了感覺太缺乏味道光有形無用！
川菜因為現在人重視健康綠色也受到影響。魯菜太低調缺乏創新但不影響他的影響力。
12樓：普安荷
湘菜影響最大！食眾最多！
13樓：春季的風啊
川菜，川菜是很多人都非常喜歡吃的菜，而且有很多種口味，菜量又多。
14樓：雙魚愛仕達
川菜。川菜非常的出名，而且特別的受市民歡迎，非常的有名。
中國有哪些菜系有其它菜系的影子？
山東菜可分為濟南風味菜 膠東風味菜 孔府菜和其他地區風味菜，並以濟南菜為典型，煎炒烹炸 燒燴蒸扒 煮氽燻拌 溜熗醬醃等有50多種烹飪方法。濟南菜以清香 脆嫩 味厚而純正著稱，特別精於製湯，清濁分明。膠東風味亦稱福山風味，包括煙台 青島等膠東沿海地方風味菜。該菜精於 海味，善做海鮮，珍饌佳品，餚多海味...
辣子魚塊是什麼菜系的
辣子魚塊是湖南漢族特色菜餚，屬於湘菜系，味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。主料 草魚尾部1尾 輔料 香菇4朵，青辣椒1個，胡蘿蔔1小截，泡椒3個，蒜4瓣，姜4片，白酒2勺 鹽適量，老抽半勺，香醋半勺，糖半勺，澱粉1勺。辣子魚塊的做法步驟 1.草魚尾半部，洗淨。2.草魚切成小塊。加2勺白酒，適...
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魯菜是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味菜系，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是黃河流域烹飪文化的代表，也是歷史最悠久 技法最豐富 最見功力的菜系之一。2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細 中和 健康的審美取向 北魏末年 齊民要術 奠定了中式烹調技法的框架 明清時期大量山東廚師和菜...