1樓：匿名使用者
山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜，並以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽燻拌、溜熗醬醃等有50多種烹飪方法。濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精於製湯，清濁分明。膠東風味亦稱福山風味，包括煙台、青島等膠東沿海地方風味菜。
該菜精於 海味，善做海鮮，珍饌佳品，餚多海味，且少用佐料提味。孔府菜做工精細，烹調技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且製作過程複雜。以煨、炒、扒等技法烹製的菜餚，往往要經過三四道程式方能完成。
2樓：我岡品
河南菜系，也可以稱之為中原菜系。雖然豫菜沒有在中國八大菜系之內，但是仍然和京菜、津菜等同屬於中國比較有影響力的細分菜系。說起豫菜，本是源於開封，是在宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
更甚者有人說過，“豫菜本是宮廷菜，應該是中國菜系的鼻祖”。
3樓：喬傲晴
大部分的人認為山東菜應該排在八大菜系之首，山東菜應該是所有中國菜系中的靈魂所在，八大菜系基本上都是從魯菜中延伸出去的。魯菜是起源於山東淄博地區的。中國最早的時候只有四大菜系，魯菜就是其中之一。
魯菜是八大菜系中自發形成的菜系，其他的比如我們常吃的川菜，粵菜這些都屬於影響型菜系。
4樓：回憶
川菜系也是乙個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五穀，牲具六畜”，並出產魚鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉”。當時巴國和蜀國的調味品已有滷水、岩鹽、川椒、“陽樸之姜”。
在戰國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜的形成大致在秦始皇統一到三國鼎立之間。
5樓：沉夜孤星
主要地方菜系 中國歷史悠久，幅員遼闊。由於氣候、物產和風俗的差異，各地的飲食習慣和口味愛好迥然不同。源遠流長的烹調藝術經過歷代人民的創造，形成了豐富多彩的地方菜系。
其中聲望較高的有山東、四川、江蘇、浙江、廣東、湖南、福建、安徽八大菜系。山東菜分濟南、膠東兩派，以濃少清多，醇厚不膩見長。
6樓：散漫無趣
原發性菜系魯菜，浙菜，徽菜，湘菜。。。蘇，川，粵都受其他菜系影響發展的。
7樓：求註冊
菜系，又稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國菜餚發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜， 成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。
8樓：匿名使用者
川菜中有魯菜，淮揚菜的影子，如：宮爆雞丁（魯菜），開水白菜（淮揚菜）
9樓：匿名使用者
因為它不是我們漢人的菜系，而是來自少數民族，因為受到八大菜系的影響相對比較小，顯得愈發獨特而自成一格，那就是蒙古菜。蒙古人喜歡吃肉，喝奶，這也就是蒙古菜裡的主要組成部分：紅食和白食。
紅食指牛羊肉，白食指奶製品。據說，蒙古人有三怪：“吃肉拿手拽，奶茶當飯菜，石堆當神拜。
最後一句話指的是蒙古族祭祀敖包的民族習俗，而前面兩句話說的就是蒙古菜的特點。
10樓：子喆文化高十八歲
魯吹們是不是覺得秦皇漢武唐宗宋祖都是吃草長大的？只有魯菜出現以後他們才吃上菜了是嗎？還有那些劉邦項羽屈原劉備等等可能從來就沒吃到好吃的菜吧。。。
直到魯菜的出現他們才一把鼻涕一把淚的感謝魯菜。
11樓：吳巧風
做為資深吃貨和美食的締造者，我口味是多變的，最初喜歡魯菜膠東小海鮮，絕對的鮮，後來粵菜的老火靚湯補，再是羊肉內蒙的涮著吃，新疆的烤著吃，湘菜的下飯菜，現在最喜歡川菜，火鍋蒜泥香油碟必須的。
12樓：健喬名品
你們好好查查，湘菜有2千來年的歷史了。正什麼擼菜。
中國著名的菜系都有哪些？_
13樓：匿名使用者
中國菜一般分為：魯、粵、川、 湘、閩、浙、 蘇、 徽 等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。
14樓：丞暘文化
吃喝玩樂樣樣通，快速認識我國的八大菜系都有哪些……早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，到唐宋時，南食、北食各自形成體系，在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
15樓：凡慕來美食烘焙
中國八大菜系是哪些？代表菜有哪些？80道各菜系名菜年夜飯盛宴，趕緊挑選你喜歡的菜做給家人們吧！
中國菜系有哪些
16樓：網友
1、魯菜（齊魯、膠東、孔府、藥膳四種風味組成）2、川菜（中國特色傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之一）
3、粵菜（廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成）4、江蘇菜（金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成）5、閩菜（福州菜為基礎）
6、浙菜（杭州、寧波、紹興和溫州為代表的地方菜系所組成）7、湘菜（長沙、衡陽、湘潭為代表的地方菜系）8、徽菜（皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味組成）早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”
到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國飲食的“八大菜系”。除八大菜系外還有一些在中國較有影響的菜系，東北菜、本幫菜、贛菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜等菜系。
中國菜系有幾種？
17樓：舒雅老師教育**
中國的五大菜系為“魯菜，川菜，湘菜，粵菜，閩菜”。
1、魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三個菜系組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系源遠流長，對其他菜系，乃至整個中國飲食文化影響深遠。
2、川菜：即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。
四川菜系各地風味比較統一。主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的小吃類菜系，也是西南民間最大菜系。
3、湘菜：又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
4、粵菜：即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。
粵菜是國內民間第三大菜系，地位慧禪僅次於魯菜、川菜，在國外是中國的代表菜系。粵菜以廣府風味為代表。
5、閩菜：發源於福州，以福州閩菜為代表，閩菜其實就是福州菜為主體，代衡物表著閩菜文化。閩菜的烹調特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹製海鮮佳餚。
其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。
中國的菜系有哪些？
18樓：盡是強顏歡笑
一、中國菜系。
中國歷史文化悠久，地大物博，各地差異大，並且受地理環境、氣候條件以及飲食習慣的影響，也因靠山吃山靠水吃水這種因地制宜的思想影響，因此菜的風味也不李碧盡相同，隨著時間的沉澱，形成了如今的八大菜系：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽。
有“色香味俱全”的中華料理無疑是世界上最具影響力的料理，多外國人在中國定居的主要原因是因為中國菜非常的好吃告譁。
二、法國菜系。
法國菜系也被稱為西餐，最簡單的表達方式叫做西餐。口感細膩、醬料美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。 法國的烹飪技術一向著稱於世界。
法國菜不僅美味可口，而且菜餚的種類很多，烹調方法也有獨到之處。食材好，營養豐富，口味精美而不油膩。美食美酒搭配極佳。
用餐環境和態度首屈一指，有情調，餐桌禮儀最優雅。風靡全美國和全世界。哪友舉。
三、土耳其菜系。
土耳其烹飪發源於中亞，發展於小亞細亞，在某種意義上說是中東與地中海烹飪的國度，肉類、蔬菜和豆類充當了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛、羊、雞為主。
其特點在於突出原料（主要是肉類和奶製品）的自然風味，講究原汁原味並以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。
土耳其土壤肥沃，農牧立國，氣候比歐洲大陸溫和，又不像其它西亞國家那麼熱，再加上許多文化的駐留及奧斯曼帝國的南征北討帶來的影響，都增加了土耳其菜的多樣化並擴散到其周邊的許多鄰國。
中國的八大菜系分別是什麼，中國的八大菜系有哪些
中國的八大菜系，即魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯 川 粵 蘇四大菜系。後來閩 浙 湘 徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的八大菜系，即川菜 魯菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。中國的八大菜系是魯菜 川菜 粵菜 閩...
魯菜是不是中國的四大菜系，中國八大菜系和四大菜系有什麼不同？
魯菜是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味菜系，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是黃河流域烹飪文化的代表，也是歷史最悠久 技法最豐富 最見功力的菜系之一。2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細 中和 健康的審美取向 北魏末年 齊民要術 奠定了中式烹調技法的框架 明清時期大量山東廚師和菜...
中國八大菜系有什麼區別，中國八大菜系和四大菜系有什麼不同？
乙個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理 氣候條件 資源特產 飲食習慣等影響。有人把 八大菜系 用擬人化的手法描繪為 蘇 浙菜好比清秀素麗的江南美女 魯 皖菜猶如古拙樸實的北方健漢 粵 閩菜宛如風流典雅的公子 川 湘菜就象內涵豐富充實 才藝滿身的名士。早在商...