1樓：愛生活
中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成於清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。
到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
1、山東（魯菜）——宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。
2、四川（川菜）——中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
3、江蘇（蘇菜）——宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。
4、廣東（粵菜）——國內民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。
5、福建（閩菜）——客家菜的代表菜系。
6、浙江（浙菜）——中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。
7、湖南（湘菜）——民間第三大菜系。
8、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。
潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜，製作精炒，加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒、烤、焗、滷、燻、扣、泡、滾、拌，刀工講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特色。
東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味，講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。
中國的八大菜系分別是什麼，中國的八大菜系有哪些
中國的八大菜系，即魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯 川 粵 蘇四大菜系。後來閩 浙 湘 徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的八大菜系，即川菜 魯菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。中國的八大菜系是魯菜 川菜 粵菜 閩...
中國八大菜系有什麼區別，中國八大菜系和四大菜系有什麼不同？
乙個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理 氣候條件 資源特產 飲食習慣等影響。有人把 八大菜系 用擬人化的手法描繪為 蘇 浙菜好比清秀素麗的江南美女 魯 皖菜猶如古拙樸實的北方健漢 粵 閩菜宛如風流典雅的公子 川 湘菜就象內涵豐富充實 才藝滿身的名士。早在商...
八大菜系中的粵菜指的是什麼菜,八大菜系的各個代表菜是什麼
廣東菜抄系，簡稱粵菜。特色 它以選襲料廣泛，講究鮮 嫩 爽 滑 濃為主要特點。它主要由廣東菜 潮州菜和東江菜組成。代表菜品 龍虎鬥 脆皮乳豬 咕嚕肉 大良炒鮮奶 潮州火筒燉鮑翅 蠔油牛柳 冬瓜盅 文昌雞等。八大菜系的各個代表菜是什麼?1 魯菜，代表菜品 太公望紅燜雞。商朝末年是魯菜的雛形時期，也是藥...