1樓：幻月丶刃
是啊。八大菜系之首當推魯菜，魯菜菜系味濃厚，嗜蔥蒜，尤以烹製海鮮，湯菜和各種動物內臟為長，代表菜有油爆大哈，紅燒海螺， 糖醋鯉魚。
魯菜是八大菜系之首嗎，為什麼？
2樓：生活寶典
魯菜文化 是中國傳統文化的一部分，在飲食文化中佔據著非常重要的地位，同時魯菜也是八大菜系之一，被人們稱為八大菜系之首。
那麼，為什麼魯菜被認為是八大菜系之首呢？一起隨我來看看吧！
從傳統上來講，一般認為魯菜是八大菜系之首，因為當**八大菜系的時候是在清朝，而清廷的皇宮裡面的菜以魯菜為主，自然要把魯菜放到第一位。
但是隨著時間的發展，廣州十三行壟斷中國進出口**，是當時全國經濟總量最大的城市，國內外的商人往來於此，帶動了當地的服務業包括飲食方面，因為國內各地和國外的文化相交融，粵菜的種類和精緻程度達到了空前的高度。
加上南方人性格中特有的細膩，從各個方面都要超過魯菜了。而且隨著清末廣東的大量移民，在國外的華人中，有過半數為廣東人後裔，國外的餐館中的菜系也基本主打粵菜。可以說粵菜在國際影響力，種類，質量上都已經超過魯菜了。
但是隨著當代的發展，對於飲食文化的需求，八大菜系的菜式出現在全國各地的酒席上，由於粵菜的口味問題（粵菜偏清淡，油少鹽少）並不是很適合全國大多數人的口味，所謂南甜北鹹，對於北方大多數人來說，粵菜是無法接受的，南甜指的也不是廣東，是江南，江南一帶本身的淮揚菜系和粵菜口味也衝突較大，所以粵菜在國內的推廣並不是很成功。
相反，川菜逐漸成為了主流，隨著四川的打工潮，將四川的文化帶到了全國各地，川菜的麻辣香濃的口味對於北方人的口味相當合適，可以說現在川菜在國內是當之無愧的第一菜系。
雖然如此，從營養學的角度來看，川菜本身是十分不健康的，過油過鹹食材不新鮮，新增劑過多是川菜最大的弊病，對於肥胖人口的增加，高血壓高血脂的人數的增加，國內食品問題日益嚴重的今天，川菜目前的這種口味必定不能長久。
總而言之，魯菜是八大菜系之首，但是有名無實，粵菜和川菜在挑戰魯菜的地位，國際上粵菜是老大，國內是川菜第一，而粵菜今後的發展前景比較樂觀，就是這樣一種情況。
魯菜作為八大菜系之首，哪幾道菜可以算魯菜代表？
3樓：汗妙晴
其實現在很多菜系裡都有魯菜的影子，魯菜的烹調技法也被各大菜系發揚和借用。魯菜因為工藝講究，選料嚴苛，所以出現了很多“膾炙人口”的代表菜和明星菜。因為學廚的時候，師傅大多都是魯菜師傅，廚師手藝也是最好的，工序要求也是最精細的，所以在古代時候，魯菜又是典型的宮廷菜，也只有那些皇宮貴族，才能吃的起魯菜，哪怕放到現在，魯菜的**還是比較高的。
<>在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，由於隨著改革開放和各大菜系相互借鑑，餐飲業得以蓬勃發展，特別是在近十年全國餐飲行業迅猛發展。魯菜相對於川菜和粵菜發展有一定的滯後，它的影響面沒有川菜和粵菜在全國範圍內的影響力。
魯菜在中國的四大菜系中最具影響力，已有2000多年的歷史，對北方的菜系發展有著深遠的影響，魯菜分為二大流派，以濟南為中心的濟南菜，以膠東延海及青島地區的膠東菜，另外以孔府代表的宮廷風味菜。魯菜，起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一乙個自發型菜系，歷史悠久，技法豐富，難度最高，最見功力的菜系。
山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有乙份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。原來公司旁邊有個佳龍酒店，一層餐廳主打就是魯菜。
有幾道菜至今想起來，回味無窮。
4樓：夏見冬
糖醋鯉魚，九轉大腸，糖醋里脊，辣子肉，四喜丸子等這幾道菜就是魯菜的代表。
5樓：撒的謊
可以做四喜丸子，糖醋鯉魚，油燜大蝦，9轉大腸，香酥雞，蔥燒海參等，這個菜的味道還是很特別的，都是大家聽說過。
6樓：pan小
四喜丸子，1.肉餡內加薑末，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，胡椒粉順時針攪拌上勁，2.加入雞蛋繼續攪拌 ，3.
加入饅頭渣或者麵包渣繼續攪拌（涼饅頭用擦絲器擦成渣） 4.攪拌均勻後加入蔥末攪拌均勻，蔥末一定要最後加 ，5.取適量肉餡先往菜板上摔幾下，再團成丸子 ，6.
起鍋加油，油熱後下入丸子小火炸 ，7.炸至金黃色撈出瀝油 。四喜丸子是魯菜的代表菜之一，它的味道適口，口感比較酥嫩，色金黃。
魯菜為什麼是八大菜系之首
7樓：小宋生活問答
魯菜為什麼是八大菜系之首原因是菜式考究、風味突出、食材易得。
1、是菜式考究，這一點有千年歷史的魯菜自是當仁不讓，魯菜之所以是八大菜系之首，要從多個方面來考慮，包括悠久的歷史、製作工藝、菜品等方面。魯菜自古以來，都是屬於宮廷菜、官府菜，所以它在食材的選擇和烹飪技法方面都是極為講究的。
2、是風味突出，魯菜雖經數次改良，但其鹹鮮的本質不變；魯菜可以說是八大菜系裡最為複雜的菜系；魯菜能夠從原食材裡提取鮮味，眾所周知，魯菜吊的湯是非常鮮美的，魯菜的海鮮也是非常鮮美的。
3、是食材易得，山東與京城的距離極近，是以鮑魚、海參、魚翅等優質食材能夠在保鮮的前提下迅速運往京城，滿足宮廷菜的一應需求。
魯菜介紹
魯菜，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。
2023年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》（成書時間為約公元533—544年）總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架。
為什麼魯菜被認為是八大菜系之首呢？魯菜的主要菜派是什麼？
8樓：qiy英小球
中國的飲食文化與飲食口味素來就有，南甜北鹹，東辣西酸之分，而作為八大菜系中的魯菜是代表了北方菜系的口味。口味的特點多以濃油赤醬，鹹鮮為主。而中國飲食文化的菜系，是指在一定的區域內，由於地理、歷史、還有飲食風俗的不同，經過演變而形成的體系。
早在春秋戰國時期飲食文化的口味就已經出現了差異，到了南宋時期，南甜北鹹的格局就已經形成了。而代表北鹹口味的魯菜在早期就已經形成，這也是能成為八大菜系之首的乙個原因。
魯菜起源於山東的風味，歷史悠久，技法豐富，也是最考驗刀功的菜系，並且也是八大菜系中唯一的自發型菜系。而且，齊魯大地被稱為是孔孟之鄉。當時，儒家文化的強勢，讓魯菜在傳播上佔據了很大的優勢。
當時的魯菜是作為宮廷菜出現的，直白點說皇宮裡剛接觸的菜系，那自然成為後期排名第一的菜系了。
魯菜的做法也是多種多樣，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤、釀，而且，魯菜的樣數更是多的吃都吃不過來。比較經典的菜有八珍豆腐、油爆雙脆、糖醋里脊、紅燒大蝦等等，作為魯菜中的代表菜系九轉大腸、蔥燒海參、糖醋鯉魚這些菜就算在國外提起那也是響噹噹的讚美。
9樓：北山一師
第1點因為魯菜非常的好吃，有土豆的味道，第二點魯菜的主要菜派其實就是以甜為主，味道非常的不錯，第3點主菜的菜派，它主要是以整個的這個大氣美觀為主，所以就受到大家的歡迎。
魯菜是不是中國的四大菜系，中國八大菜系和四大菜系有什麼不同？
魯菜是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味菜系，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是黃河流域烹飪文化的代表，也是歷史最悠久 技法最豐富 最見功力的菜系之一。2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細 中和 健康的審美取向 北魏末年 齊民要術 奠定了中式烹調技法的框架 明清時期大量山東廚師和菜...
八大菜系中的粵菜指的是什麼菜,八大菜系的各個代表菜是什麼
廣東菜抄系，簡稱粵菜。特色 它以選襲料廣泛，講究鮮 嫩 爽 滑 濃為主要特點。它主要由廣東菜 潮州菜和東江菜組成。代表菜品 龍虎鬥 脆皮乳豬 咕嚕肉 大良炒鮮奶 潮州火筒燉鮑翅 蠔油牛柳 冬瓜盅 文昌雞等。八大菜系的各個代表菜是什麼?1 魯菜，代表菜品 太公望紅燜雞。商朝末年是魯菜的雛形時期，也是藥...
中國的八大菜系分別是什麼，中國的八大菜系有哪些
中國的八大菜系，即魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯 川 粵 蘇四大菜系。後來閩 浙 湘 徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的八大菜系，即川菜 魯菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。中國的八大菜系是魯菜 川菜 粵菜 閩...