1樓:挽夢秋涼戒酒
乙個菜系的形成和bai它的悠久歷史與獨du到的烹飪特色分不zhi
開的。同時也受到dao這個地區的自然地理回、氣候答條件、資源特產、飲食習慣等影響其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的「八大菜系在日本和南韓稱為中華料理或中國料理,歐美稱之為唐餐,是中國文化的組成部分,深遠的影響了東亞地區的飲食文化。
菜譜**於中國各個地區和民族的菜餚。中國菜的特點被總結為:色、香、味、意、形。
被稱為國菜五品。按烹飪特點分又可分為:選料、刀工、火候和調味四個方面。
所以你可以按照特點去看是什麼菜系
世界三大菜系分別是什麼?
2樓:19真的小仙女
世界三大菜系有哪些,中國是世界公認美食第一,還有哪兩個?
3樓:手機使用者
世界三大菜系是指:中國菜系:包括中國、朝鮮、日本、東南亞一些國家,以中餐為代表,這是世界人口多的乙個菜系。
法國菜系:包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家,占地面積大,以西餐為主題。土耳其菜系:
又稱為清真菜系,包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。
中國菜系:
1、中國:長期以來在某一地區由於受特定的地理環境、氣候物產、文化傳統以及民俗習慣等因素的影響,形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近,知名度較高,並為部分群眾喜愛的地方風味名氣大流派,這些流派被稱作菜系。
其中包括魯、川、粵、徽、閩、蘇、浙、湘的中國「八大菜系」,還有一些名氣大的地方菜系如東北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、贛菜、客家菜等。
2、日本:按照日本人的習慣又稱之為「日本料理」。按照字面的含義來講,就是把料配好的意思。
日本菜是當今世界上乙個重要烹調流派,有它特有的烹調方式和格調,在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術,其影響僅次於中餐和西餐。
3、南韓:是以泡菜作為食材的單一方式料理,其變化無。
法國菜系
1、法國:曾任英皇喬治四世、俄沙皇亞歷山卓一世的首席廚師安東尼·凱萊梅寫了一本飲食字典《dictionary of cuisine》,這本書成為古典法國菜式的基礎。
2.歐洲:主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系,在歐洲版圖上,除了法國大餐外,我們還可以了解到義大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜,這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣。
3.美洲:當哥倫布帶著他的船員來到美洲,並且當歐洲人大量的遷入此地時,他們也帶來了自己本民族的飲食文化,這些操著日耳曼語言和拉丁語言的人們把歐洲的烹飪技法也帶來了,和本地印第安人的融合使得美洲菜既有法國菜的香甜,也有印第安菜的濃郁。
4.大洋洲:主要還是以澳洲、紐西蘭及夏威夷群島為主,這些歐洲人的後裔,很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合,比如:
當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法,被稱為「叢林食物」,包括使用當地動植物烹製出特色美食,可以滿足不同口味的要求。
清真菜系
1、土耳其:土耳其菜餚一般包括醬汁美味配穀類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜,還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。
2、中亞:主要還是流行於中亞五國,比如:哈薩克有拌麵、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶,烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果,吉爾吉斯斯坦有薰魚和烤魚,還有各式各樣奶豆腐。
受土耳其菜的影響頗深,不同的區別只是肉多菜少。
3、中東:主要以阿拉伯菜和伊朗菜為主,阿拉伯菜餚主食以牛羊肉為主,其烹調手法多樣,其點心味道以鹹為主,採用孜然、咖哩和沙嗲等調味品,形成獨特的風味。伊朗菜的特點是鮮香醇厚活清新爽口。
4、南亞:當今餐飲流行的南亞風潮並不完全只是印度菜或大家熟悉的咖哩,那只是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的大特色是在各種香料的應用,雖然它基本種類不超過20種,但由於它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人,所以具體味道難以向大家解釋。
4樓:是月流光
分別是:中國菜系,法國菜系,土耳其菜系。
1.中國菜系:又稱東方菜系,包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家,這是世界人口最多的乙個菜系,以中餐為代表。
2.法國菜系:又稱西方菜系,包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家,也是占地面積最大的菜系,以西餐為主題。
3.土耳其菜系:又稱清真菜系,包括中亞,西亞,南亞以及非洲等穆斯林國家!以土耳其菜系影響最大。
中國菜:中華美食文化源遠流長,色,香,味,意,形俱全。主流有八大菜系:
魯、川、粵、徽、閩、蘇、浙、湘,其他比較有名的有:東北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、贛菜、客家菜等。是世界上最有影響力的菜系,在國外中餐一般走的是大眾化路線。
日本菜:又稱之為「日本料理」,是當前世界上乙個重要烹調流派,有它特有的烹調方式和格調,在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術,在國外大部分地區其影響僅次於法餐。
南韓菜:以辣見長,兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點的菜餚。其中已泡菜聞名!
東南亞菜:包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包飯、咖哩紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖哩海鮮焗飯等。
法國菜系分為法國菜系,歐洲菜系,美洲菜系,大洋洲菜系。
法國菜是世界上著名菜系之一,已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術。法國的烹飪技術一向著稱於世界。
法國菜不僅美味可口,而且菜餚的種類很多,烹調方法也有獨到之處。
歐洲菜:具有很強的民族特色,其中已義大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜為代表。
美洲菜:已歐洲的烹飪技法和印第安人本土特色融合,使得美洲菜既有法國菜的香甜,也有印第安菜的濃郁。
大洋洲菜:可以算作英國菜和美國菜的混合,但與義大利和法國菜區別就比較明顯。不同文化匯聚的現象,可以從澳大利亞人的飲食習慣中看出來―牛角包、義大利咖啡、八爪魚沙拉和中式小炒,應有盡有。
土耳其菜系分為土耳其菜系,中亞菜系,中東菜系,南亞菜系。
土耳其菜:指那裡的地方菜。土耳其菜的特色之一是糊糊。材料包括土耳其酸奶,鹹鹹的,奶味很濃。還有茄子,在土耳其菜中扮演著非常重要的角色,有多達上百種做法,烤熟後打成蓉。
中亞菜:受土耳其菜的影響頗深,歷來不大走精緻路線的。
中東菜:主要以阿拉伯菜和伊朗菜為主。特點是甜、香、油,口味極重。豆醬、烤肉、秋葵等風味獨特,香味足,口感佳。
南亞菜:最大的特色是香料多,有印度拉茶 ,印度咖哩等聞名品種。
5樓:拔拔
世界三大
菜系:中國菜系、法國菜系、土耳其菜系
一,中國菜系
中國菜系又分為中國菜系,日本菜系,南韓菜系,東南亞菜系。
1、中國菜系
中國菜系有魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系,這就是傳說中的八大菜系。中國菜系是世界上最多的,因為地大物博,所以每個地區都能有其特色菜。「色香味意形」俱全的中國菜系可以說是世界上影響力最廣的菜系。
很多老外定居中國的一大重要原因就是中國菜好吃。
2、日本菜系
按照日本人的習慣又稱之為「日本料理」。按照字面的含義來講,就是把料配好的意思。日本菜是當今世界上乙個重要烹調流派,有它特有的烹調方式和格調,在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術,其影響僅次於中餐和西餐。
3、南韓菜系
是以泡菜作為食材的單一方式料理,出名的就是南韓泡菜和南韓烤肉,而且南韓的食材匱乏,其變化不大。
4、東南亞菜系
東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。主要以酸辣為主,典型名菜有美味蛋包飯、咖哩紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖哩海鮮焗飯等。
二、法國菜系
法國菜系又分為法國菜系,歐洲菜系,美洲菜系,大洋洲菜系。
1、法國菜系
法國菜是世界上著名菜系之一,已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術。 法國的烹飪技術一向著稱於世界。
而且法國菜系簡直是藝術與美味的結合,擺盤都很好看。
2、歐洲菜系
主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系,在歐洲版圖上,除了法國大餐外,還有義大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜,這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣,雖然沒有他的源流法國菜那麼名氣大,但也相互影響著。
3、美洲菜系
這是由歐洲和印第安人的飲食文化融合而形成的一種菜系。既有法國菜系的香甜精緻,又有印第安菜的濃郁大氣。
4、大洋洲菜系
主要還是以澳洲、紐西蘭及夏威夷群島為主,這些歐洲人的後裔,很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合,比如:當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法,被稱為「叢林食物」,包括使用當地動植物烹製出特色美食,可以滿足不同口味的要求。
三、土耳其菜系
土耳其菜系又分為土耳其菜系,中亞菜系,中東菜系,南亞菜系。
1、土耳其菜系
土耳其菜餚一般包括醬汁美味配穀類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜,還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。
2、中亞菜系
主要還是流行於中亞五國,比如:哈薩克有拌麵、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶,烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果,吉爾吉斯斯坦有薰魚和烤魚,還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深,不同的區別只是肉多菜少。
3、中東菜系
主要還是流行於中亞五國,比如:哈薩克有拌麵、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶,烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果,吉爾吉斯斯坦有薰魚和烤魚,還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深,不同的區別只是肉多菜少。
4、南亞菜系
當今餐飲流行的南亞風潮並不完全只是印度菜或大家熟悉的咖哩,那只是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應用,雖然它基本種類不超過20種,但由於它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人。
世界三大菜系地區分布:
1,中國菜系:
包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家,以中餐為代表,這是世界人口最多的乙個菜系。
2,法國菜系:
包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家,占地面積最大,以西餐為主體。
3,土耳其菜系:
又稱清真菜系,包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。
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