1樓：厲高超
焯水後的艾葉剁碎，越碎越好，如果有榨汁機最好用榨汁機，把艾葉倒入榨汁機，加入適量的白糖榨成汁。這樣加入白糖容易混勻，否則在揉糯公尺粉的時候要加適量白糖，這樣糯公尺餈粑口感才好吃。只在每年的3-5月可採摘，到了後期也會因為艾葉比較老，而不不適合製作耐神艾葉餈粑。
作為家庭比較簡單製作方法，我們可以選擇乾燥過的艾葉粉來代替新鮮艾葉，這樣一年四季想吃的時候，都可以製作，不受季節的限制。
去田間地頭採上一把艾草，回家用清水洗淨，鍋裡燒開水放入洗淨的艾草（如果一次做的比較多，吃不完防止下次再蒸容易變黃，那我們可以在焯水時加食用鹼，不加也沒關係）焯完撈起放冷水裡浸泡一下，抓團捏幹水分。只留下嫩葉嫩莖。用清水反覆清洗幾次，洗淨泥土和雜質後就可以放進鍋裡煮了。
煮二十分鐘，艾葉要煮的很爛 才可以用來和麵，煮好的艾葉撈出控幹水分備用。
口感香甜、柔軟、爽滑，艾葉具有保健作用，逐寒溼、溫經，止血，安胎，艾葉對女性朋友來說還能調理月經，溫暖小腹。接下來我給大家分享我們布依族正宗艾葉餈粑的做法，非常的簡單。這個要春天做，艾葉很鮮嫩，清明的節昌侍虧氣到五月節。
吃這些東西，把談灶艾葉採回來，碾碎能擠出來水分和糯公尺麵，包上餡料蒸熟，也有用麥草葉做的也很好吃，江浙一帶的人比較會做。
這樣樣煮出來的艾葉就不會發黑依然還是翠綠色的，怎麼樣判斷艾葉煮好了呢？就是拿一根出來，用手可以把艾葉的桿直接可以捏碎，就證明煮好了，出鍋之前備好冷水，出鍋了放冷水裡，冷卻。
2樓：青島小魚聊創業
用料：艾菜、糯公尺粉、芝麻、花生。清明寒食裡面有一種是艾葉粑粑，外表是深綠色的、裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜餈粑，衫兆也有放碎菜葉做成鹹的，入口即聞一股艾葉的清香。
食之，可祛風驅邪。大冶地區用滲塌模的是蒿草做公尺叢緩粑，也叫蒿子粑。
3樓：抹茶和奶蓋
艾葉粑粑裡面主要放的是花生碎，把花生碎和糖製成餡包進艾葉粑枯物粑裡，吃起來特別好搜族吃，還有就是放黑芝麻糊，黑芝麻糊要先炒香之後再包進去，還有就是包紅豆沙，這沒漏液就是比較傳統的幾種餡料。
4樓：小
放了艾葉，這樣的一些做法就是比較好吃的，可以說讓讓那個味道特別的甜，有意思。
艾草粑粑是**的美食
5樓：三夜見
艾草粑粑也叫做青團，是兩廣及湘、黔部分地區的民間傳統小吃，也是清明節和寒食節要吃的食物。
在中國古代，每逢寒食節的時候，人們一般不生火做飯，只吃冷食。冷食都是事先做好的，無需加熱，其中艾草粑粑就是其中一種，用清明前後才有的一種艾草，用艾草的汁襪晌拌進按比例配好的糯公尺(或者粘公尺、麵粉)裡面，手工揉勻，再根據各人喜好包裹進不同的餡料蒸制而成。
在中國，很多地方都有類似的食物和糕點，製作方法和艾草粑粑差不多，都是清明前後的糯公尺或者是粘公尺制作而成。在廣東及臺灣客家地區稱為「艾粄」，江西客家地區稱為「艾公尺果坦好孫」，在閩南及潮汕地區稱為「艾粿」，而廣府地區則常稱作「艾餅」。
艾草粑粑吃起來清甜甘香，軟讓鏈糯可口，帶有艾葉香氣。外表是深綠色的、，裡面的餡是豆沙，入口帶著淡淡的艾葉的清香。
廣東非常有名的特色美食艾葉粑粑，到底是怎麼做的呢？
6樓：許燕子吶
我們大家都知道在南方的時候那麼有一些南方的特色的小吃也是非常多的，而且這個艾葉粑粑就是廣西流行的一種美食，口感特別的好吃，可是很多人都不知道到底應該怎麼做，現在我們就應該來看看到底應該怎麼去做這個東西的呢。
每年3-5月份，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來做艾餈粑吃了。第一步就是採摘艾草的嫩芽。
清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然後冷水沖洗後瀝乾水分。
把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打碎。媽媽家沒有榨汁機，只好手工剁，沒想到還挺耗費體力的，忙活好久才把艾葉剁碎。
4用乾淨的盆，放入艾草，加入適量糯公尺粉，加入適量白糖水一起和麵(我用的是開水)。如果麵糰水分多，再加些。
準備一口乾淨的鍋，將洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個技術活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的時候，要不停翻炒，火開小一點。炒好的芝麻香噴噴的。
炒好芝麻後，用工具碾碎，這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻碾碎後加入紅糖調成餡料。(想吃花生餡、豆沙餡的可以根據喜好做)
麵糰揉好了，餡料也準備齊全了，就可以包餈粑啦。取乙個麵糰，從中間壓扁做成乙個碗狀，放入芝麻，收口弄成圓形。
用芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。
當~當~當~當~艾葉餈粑出鍋了，看著口水直流，是不是很想吃~今年在孃家、婆家，廣州，都做了一次艾草餈粑，很過癮~很享受做餈粑的過程，以及分享給家人、同事們並得到稱讚。
注意事項。擺盤蒸艾餈粑的時候，餈粑之間要留些空間，要不蒸熟變大後容易兩個粘連。
在芭蕉葉上抹少許油，可以防止餈粑粘葉子太緊。
餈粑趁熱吃香香、糯糯的。
通過上面的介紹相信我們大家都瞭解了吧一般到了三月份或者是五月份的時候，也是大量上市的季節，不過這個艾葉在吃的時候應該要把它給清洗乾淨，或者是放上一些自己喜歡吃的一些東西都是特別的好吃的，不過應該要趁熱去吃，也是特別香的。
7樓：金融羅老師
首先將艾葉清洗乾淨，準備好糯公尺飯，洗淨的艾葉切碎之後放入糯公尺飯中，然後和艾葉攪拌均勻，揉成麵糰醒面備用，醒面好之後做成艾葉粑粑，上鍋蒸熟即可。
8樓：生命在聆聽
艾葉洗乾淨，上鍋煮熟，把提前正好的糯公尺放入艾葉中，放入搗臼中，搗成泥，這時候，艾葉也被搗碎融合在艾葉中，糯公尺就變成綠色，有一股艾葉的清香，搗好以後撒入松花粉，就可以吃了。
9樓：職場導師陳元芳
首先在碗中加入適量的麵粉，然後加入適量的食鹽，水攪拌均勻。然後做成麵糰，放入艾葉當中。再上鍋小火慢蒸，等蒸熟即可。
10樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，然後放入盆中，再加入適量的調味品和醬料，把它們進行的抓拌，接著放入烤箱中，烤上5~10分鐘左右美食就做好了。
11樓：春藝圖影
艾葉粑粑製作全程。
艾葉粑粑怎樣做最好吃
12樓：網友
艾的營養價值很高：
copy艾葉富含精油，桉葉素(佔50％以上)，α側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質，脂肪，蛋白質，以及維生素a、b1、b2、c等。艾葉中硒含量很高，是公認抗癌植物蘆薈的10倍。
具有抗腫瘤，延緩衰老的功效；還有一種鞣質成分—卡泰新，對**心血管疾病**也很顯著。
艾草粉青團，艾香粑粑。
原料：150克糯公尺粉、30克粘公尺粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、紅豆沙適量。
做法：1、糯公尺粉、粘公尺粉、澄粉三種粉類攪拌均勻；
2、用150克熱水浸泡艾草粉，等水變溫後，加入砂糖攪拌，然後分多次一點點加入糯公尺粉中，揉成柔軟的麵糰，取70克每份麵糰，壓扁，包入適量豆沙餡，團起；
3、蒸鍋裡水燒開，然後把糰子放入籠屜裡蒸熟即可。
4、做成扁的用油煎了來吃就是所謂的艾葉粑粑。
現在沒有人用艾葉做粑粑了，都是用艾草青粉直接摻了糯公尺漿來做的。我個人喜歡用楚醫的青粉來做，他們家的是用嫩艾葉做的青粉，只有清香不會澀。****有賣的，也不貴，不過也不便宜哦！呵呵。
艾葉粑粑的菜品特色
13樓：昆吾妙婧
清明寒食裡面有一種是艾葉粑粑，外表是深綠色的、裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜餈粑，也有放碎菜葉。
做成鹹的，入口即聞一股艾葉的清香。食之，可祛風驅邪。
艾葉，又稱艾草、香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除溼，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種**良藥。
在傳統中國民間醫藥學中，艾葉用於預防瘟疫已有幾千年的歷史，屬於極易就地取材的一味中草藥。現代醫學的藥理研究表明，艾葉還是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對多種病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，能平喘，鎮咳，祛痰，能止血，抗凝血，鎮靜，抗過敏，能護肝利膽，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。艾葉作成的艾灸，通經活絡，祛除陰寒，消腫散結。
除開藥理作用外，艾葉還是一種應用廣泛的食材。在中國廣闊的南方及西南地區，素來都有食用以艾葉為原料製做的麵食、湯品、菜餚的習俗。最典型的莫過於盛行於兩廣及湘、黔部分地區的民間美食——艾葉粑粑。
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