1樓：網友
巧克力戚風蛋糕所需食材：
主料：低筋麵粉80克，雞蛋5個，色拉油40克，純牛奶40克，可可粉20克，熱水物閉50克。
輔料：其他（包括容器、模具、烤箱等）
巧克力戚風蛋糕的家慶蘆常做法
1.準備好所有材料。
2.分離出蛋黃和蛋清，分別裝到2個容器裡。
3.製作蛋黃液：往裝蛋黃的容器里加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
4.接著依次加入牛奶和橄欖油攪拌均勻。
5.再篩入低筋粉，攪拌均勻。
6.製作蛋白液：用電動打蛋器將蛋清打至起泡，然後分3次加入白砂糖，直到打至硬性發泡。
7.製作蛋糕糊：將蛋白液分3次倒入蛋黃液中。
8.每次攪拌均勻後，在混合下一次罩差裂，最後面糊變成細膩的狀態。
9.製作可可醬：將可可粉倒入容器裡。
10.加入熱水，用手動打蛋器攪拌均勻，放涼備用。
11.將可可醬倒入蛋糕糊中，攪拌均勻。
12.倒入8寸蛋糕模裡，拍打震出大氣泡。
13.放進預熱好的烤箱，150℃上下烤，50分鐘即可。
14.出爐後立即倒扣，徹底冷卻後脫模。
巧克力戚風蛋糕烹飪技巧：
1、可可粉是法芙娜的無糖可可粉，用熱水泡開，這樣便於後面操作。
2、新手可將蛋白打發至溼性偏幹狀態，提起打蛋器可以拉出彎彎的小尖角。
3、對於新手來說，稍加一點泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤溫度根據自家烤箱調整。
2樓：帶檔滑行
巧克力忌廉戚風蛋糕
用料：
雞蛋4個 玉公尺油53克。
牛奶53克 糖粉（加入蛋黃糊）21克。
可可粉16克 巧克力28克。
低筋粉60克 細砂糖（加入蛋清）60克。
淡忌廉(巧克力忌廉)300克 可可粉(巧克力忌廉)30克糖粉(巧克力忌廉)30克。
做法：
步驟1
提前準備並秤量好所需要用到桐悄的原料。
步驟2
油、水 糖粉隔水小火加熱攪拌均勻。再加入可可粉攪拌均勻。
步驟3
離火，趁熱加入巧克力攪拌均勻。
步驟4
繼續趁熱篩入低筋粉，用手動打蛋器翻拌均勻。
步驟5
然後一次性加入4個蛋黃。
步驟6
用手動打蛋器攪拌均勻，再用刮刀翻拌下，得到細膩光滑的蛋黃糊。
步驟7
將蛋清打到粗泡後，分檔族3次加入細砂糖打發，直到打到偏乾性狀態。
步驟8
取3分之1蛋白加入到蛋黃糊，從下往上翻拌均勻。
步驟9
然後倒入剩下的蛋白無機鹽，翻拌均勻，做好的麵糊細膩濃稠。
步驟10把麵糊倒入模具，入模後震幾下，震掉氣泡。烤箱預熱180度，中下層175度行輪弊上下火烤40分鐘。
步驟11晾涼後分成3片。
步驟12淡忌廉加入可可粉和糖粉，打到7分發。將打好的巧克力忌廉一層層擠到蛋糕片上，表面簡單裝飾即可。
步驟13成品圖。<>
3樓：少林寺薩瓦迪卡
步驟1蛋黃糊：攪拌至蛋黃顏色變淺，將玉公尺油和水依次加入，充分攪拌；再將低筋麵粉和可可粉過篩加入，攪拌至看不到乾粉。
步驟2蛋白霜：白砂糖分三次加入，打發至溼性偏幹，提起打蛋器有光滑的小尖角彎角。尺陵譁 戚風一般是打發出挺汪譁立的蛋白霜，小尖角，也就是硬性發泡。
今天突然覺得，溼性偏幹就可以了，不容易粗糙。
步驟3開始拌蛋黃蛋白。先加三分之一蛋白霜到蛋黃糊，兜底翻拌均勻，然後倒入剩下的三分之二蛋白，兜底翻拌均勻，動作要快速輕柔，耐心，但不要翻拌太多次。
步驟4將麵糊倒入蛋糕模中，震出氣泡，放烤箱中下層。 烤箱記得預熱，蛋糕模放在烤盤上，不要用烤架。
步驟5烤好後，立刻拿出倒扣陵行冷卻，再脫模 （這是上回烤的8寸原味戚風）
4樓：網友
步驟1巧克力(推薦好時的，不是太甜)用刀切碎，倒入牛奶中，隔水加熱，把巧克力融化和牛奶攪勻，晾涼。
步驟2蛋黃蛋白分開，分別放入無水無油的盆中。
步驟3蛋白用電動打蛋器打，分三次加入糖，直到硬性發泡，倒扣盆子不留動。
步驟4把蛋黃加入打發好的蛋白中，打勻。
步驟5低粉和可可粉混合，過篩，篩入打發好的蛋液中，以切拌的方法拌勻，不會的就用炒菜的拌法。
步驟6把巧克力倒入，繼續拌勻。
步驟7把模具鋪好油紙陪差，方便脫模，倒入，震出氣泡。
步驟8烤箱170度預熱10分鐘，底層上烤盤加水。
步驟9前50分鐘，上火130度，下火170，下火高的願意是因為有水和烤盤隔著，滾漏所以溫度要高一點。(按自家烤箱的脾氣定溫度哈，我家烤箱溫度偏高我只能這麼設定大亂爛) 後20分鐘，關上火，下火200度。用牙籤插入看看底部有沒有熟。
5樓：匿名使用者
材料。低粉188克，無糖可可粉52克，融化黑巧克力52克，蛋黃6個，細砂糖40克，玉公尺油110ml，牛奶190ml，蛋白6個，細砂糖80克，檸檬汁幾滴。
做法。1.蛋黃加糖打至乳化。
2.加巨集慎激入油和牛奶打勻。
3.加入融化黑巧打勻。
4.篩入低粉和可可粉。
5.拌勻。6.蛋白孝告加幾滴檸檬汁打至粗泡，分3次加糖打成中性蛋白狀態。
7.先蔽襪取1/3蛋白混合蛋黃糊。
8.再全部混合均勻。
9.蛋糕糊入模，震出大泡。
10.中下層，160度50分鐘。
西斯利巧克力戚風蛋糕怎樣做好吃？
6樓：匿名使用者
西斯利巧克力戚風蛋糕的材料：
牛奶125公克，沙拉油90公克，低筋麵粉120公克，可可粉2公克，鹽2公克，泡打粉2公克，小蘇打粉2公克，蛋黃105公克，蛋白210公克，細砂糖150公克，杏仁粒適量，開心果仁適量，內餡：適量，巧克力脆片適量，裝飾：適量，軟質巧克力適量。
西斯利巧克力戚風蛋糕怎樣做好吃？
西斯利巧克力戚風蛋糕的材料：
牛奶125公克，沙拉油90公克，低筋麵粉120公克，可可粉2公克，鹽2公克，泡打粉2公克，小蘇打粉2公克，蛋黃105公克，蛋白210公克，細砂糖150公克，杏仁粒適量，開心果仁適量，內餡：適量，巧克力脆片適量，裝飾：適量，軟質巧克力適量。
西斯利巧克力戚風蛋糕的做法：
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4.取乙個乾淨的烤盤，鋪上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°c╱下火150°c，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5.將蛋糕體均勻抹上白忌廉霜，再放上巧克力脆片，藉由杆面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白忌廉霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白忌廉霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。
怎麼做巧克力戚風蛋糕 巧克力戚風蛋糕做法
7樓：劍經業
1、原料：雞蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉公尺油、牛奶。
2、低粉可可粉過篩。
3、巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化。
4、融化的巧克力攪拌均勻。
個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散。
6、依次加入玉公尺油，加入黑巧克力。
7、攪拌均勻。
8、篩入混合的低粉和可可粉。
9、用刮刀拌勻成巧克力糊。
10、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。
11、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。
12、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）
13、再把拌好的巧克力糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。
14、用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
15、蔣蛋糕糊倒入6寸圓模中，將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
16、放入預熱的烤箱裡，上下火170°中下層。
分鐘後有些開裂。
18、烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最後脫模。
請介紹下加味巧克力戚風的做法？
8樓：匿名使用者
材料
苦甜巧克力60克，色拉油10克，熱水40克，蛋黃3個，低粉36克，可可粉6克，蛋白3個，糖粉50克，牛奶巧克力12克，可可豆碎粒。
做法
1.低粉和可可粉一起過篩。牛奶巧克力切細碎。
2.苦甜巧克力隔熱水溶化，加入色拉油和熱水攪拌。
3.加入蛋黃，充分攪拌乳化。
4.過篩後的低粉和可可粉加入拌勻。
5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步與巧克力糊混勻。
6.最後把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌勻。可可豆碎粒是可可豆烘烤之後，再粉碎形成的小顆粒，質感比杏仁粒鬆脆一些，味道就是純可可，又香又苦。長的這個樣子：
7.入模，170度烤30分鐘。
小訣竅
味道還不賴，即使不要那些額外新增的巧克力和可可豆碎應該也不錯。切碎了拌進去的巧克力，書上用的原來是同樣的黑巧，我想吃到它的時候感覺有點變化，就換成了牛奶巧克力，吃不出什麼特別。
9樓：匿名使用者
沒有什麼煩惱是一塊兒巧克力解決不了的，如果有的話，那就來一塊兒巧克力戚風蛋糕吧，不信的話你就試試看，香甜美味的巧克力戚風一定能**你的心！
低筋麵粉 55g
雞蛋 3個。
牛奶 60g
玉公尺油 38g
細砂糖 55g
可可粉 15g
檸檬汁 2-3滴。
將所有食材稱量備好鍋裡放入植物油，小火加熱到表面有輕微油泡即可將熱好的油倒進可可粉裡，混合均勻並放置一邊冷卻把牛奶倒進冷卻好的可可油裡，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，充分攪拌麵糊。
把雞蛋的蛋黃與蛋清分離出來，把蛋黃加入麵糊，繼續攪拌均勻蛋清裡滴2-3滴檸檬汁，把細砂糖分成3次加入蛋清中打發，打發至打蛋器提起來有小彎鉤的狀態即可把打發好的蛋清分成3次加入麵糊，每加一次都要與麵糊切拌均勻，麵糊拌好後倒進蛋糕模具烤箱預熱（上下火150°c），放進烤箱的中上層烘烤50-60分鐘烤好後倒扣晾涼，等待冷卻後脫模即可細膩可口的巧克力戚風蛋糕就做好了。
低脂低糖戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料雞蛋。3 個 牛奶。24 克 低筋麵粉。60 克 玉公尺油。20 克 細砂糖。36 克 蛋清26克，蛋黃10克 戚風蛋糕低糖的做法 先把牛奶白糖攪勻，麵粉過篩倒入，畫z字攪到沒有乾粉即可，放入3個蛋黃，攪勻備用，此時烤箱上下火180度預熱15分鐘。打發蛋白，打蛋器先抵擋打幾下，加入1 3糖，繼續...
士多啤梨淋面戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材明細 主料蛋糕粉55克 白糖40 25克 牛奶40克 巧克力醬1勺 淡奶油一盒 輔料雞蛋3個 色拉油25克 士多啤梨2斤 藍莓一盒 甜味口味 烤工藝數小時耗時 普通難度 士多啤梨淋面蛋糕的做法步驟 1準備好各種食材，稱量好 2準備兩個無水無油的盆，蛋清分離 3用打蛋器，在蛋清裡，啟動，打出魚眼泡...
戚風蛋糕電飯鍋的做法竅門
材料。材料 個蛋，糖克，鹽小勺。材料 糖克，油克，奶克。材料 低粉克，泡打粉克。做法。 將個雞蛋分離蛋清和蛋黃，待用。 用個蛋黃和材料拌勻。 再將材料加到拌勻的步驟 中繼續拌勻，切記不要拌起筋。 然後將個雞蛋的蛋清和糖 鹽打至雞尾狀，也就是蛋盆倒過來蛋白不掉下來就好了。 再將打好的蛋白分次和步驟 中...