1樓：匿名使用者
正宗的湘菜 不一定是在大飯店握皮裡。
告訴你吧 在長沙n多的大街小巷子裡 多的就是正宗的。
在省粗謹人民醫院後面巖皮基就有一家，想吃好的有時間就去長沙轉轉嘍。
2樓：匿名使用者
多放點 剁椒，很好吃。
剁椒魚頭什麼魚頭好
3樓：廚香萬里
剁椒魚頭可選用花鰱魚頭。
準備食材；花鰱魚頭、蘿蔔乾、青紅椒、大蒜、剁椒醬、小蔥、生薑。
1、先把魚頭裡面的黑膜、魚牙清洗乾淨，再在魚頭上打上花刀，把處理好的魚頭放入盤中備用。提前泡過水的蘿蔔乾切丁，青紅椒分別去蒂去籽切辣椒丁，準備點剁椒瀝乾裡面的水分。
2、鍋控幹後倒入食用油，先放入薑末、蒜末一起爆香，再放入少許辣油豆豉爆香，放入剁椒醬炒出香味，放入前面的青紅椒和蘿蔔乾、兩勺白糖、少許生抽，炒勻即可不要燒的時間太長。
3、處理好的魚頭撒入少許生抽、料酒，把熬好的蘿蔔乾剁椒醬均勻的鋪在魚頭上，把魚頭放在燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，時間到時再撒點蔥花點綴下美味即可。
剁椒魚頭怎麼做才好吃呢？
4樓：菊部時尚
「處理鱅魚」：先把鱅魚宰殺好，切開魚肚取出魚雜，將魚肚內的黑膜和魚身的魚鱗通通颳去沖洗乾淨（黑膜和魚鱗儘量去除，苦味和魚腥味的**），用刀從魚身前三分之一處切下，做為魚頭，再將魚頭立起來放在砧板上，用刀沿著魚頭背部從魚嘴處往下下刀，慢慢按壓切開魚頭（魚頭背部骨頭較脆，同樣好開），用手將魚頭掰開展平 。
5樓：喜歡我就關注一下吧
魚頭上面改花刀，抹上料酒醃製一會去腥，魚裡面放上蔥薑辣椒絲，外面均勻抹上剁椒，鍋裡燒水，水開上鍋蒸熟，拿出的時候外面在交上一層熱油。
6樓：知乎百了
剁椒魚頭做好吃，辣椒要夠味，其次是配料要入味。我每次做剁椒魚頭時，都是先將魚頭用生薑鹽蔥給它滷一下，讓它入味，然後再放入鍋中燜煮，燒的差不多的時候裝盤，再撒上芝麻或者香菜，用熱油澆一下就好了。
7樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的魚頭，用料酒醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後再放入剁椒翻炒出香味，然後將其均勻的放在魚頭上，加入調味料，上鍋蒸熟即可食用。
湘菜經典剁椒魚頭怎麼做，湘菜的剁椒魚頭正宗做法
正宗剁椒魚頭的做法1 魚頭劈成兩半，撒鹽醃20分鐘左右。澆少許料酒，生薑末，胡椒粉，少許糖和雞精。澆上李錦記的蒸魚豉油或醬油。油鍋燒旺，將蔥花和鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅，飄出香味。最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘即成剁椒魚頭。正宗剁椒魚頭的做法2 魚頭劈成兩半，將鹽 味精均勻...
請問剁椒魚頭怎麼做，請問正宗的剁椒魚頭怎麼做的啊？
教你剁椒魚頭最正宗的做法 剁椒魚頭是一道湘菜，按照這種方法做出來非常的好吃 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 麻辣剁椒魚頭怎麼做？你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？請問剁椒魚頭怎...
剁椒魚頭家常做法，正宗剁椒魚頭怎麼做
剁椒魚頭的做來法步驟 1魚頭加鹽搓自洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。2蔥薑蒜墊底。3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。4撒上蔥薑蒜末。5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜...