1樓：匿名使用者
涮制過程中所用湯液含有精製新增劑、調料、調味晶、調。
味油和水，而新增劑中含有丁香、八角、豆蔻、肉蔻、益智紅、桂。
皮、當歸、小茴、高良薑、畢芳、茶葉和陳皮，其中各組成在新增。
劑中所佔重量份數如下：
丁 香八 角 52~55
豆 蔻 15~35
肉 蔻 15~25
益智紅 15~35
桂 皮 20~50
當 歸 30~50
小 茴 120~200
高良薑 15~50
畢 芳 12~18
茶葉 15陳配者皮 80
所述調料含有精鹽、香油、蠔油、蝦油、，料酒、單晶糖。
雞悶顫架和牛油，其中各組分所佔重量份數如下：
精 鹽 30~38
香 油 12~16
蠔 油蝦 油。
料 酒單晶糖。
味 精雞 架 7~10
牛 油所述甩幹過程可在甩幹機中以2800轉螞賣敗／分甩30~60秒鐘。
所述烘乾過程可在溫度60-110'c下烘80·120分鐘，肉中水份含。
量在26~39％。
本製備方法科學合理，簡單易行。製備方法制出的。
快餐涮羊肉在保留傳統涮羊肉風味的同時，具有色香、味美、快速，方便的特點，且口感舒適、有彈性和嚼力。
本快餐涮羊肉蛋白質成分》16％，脂肪成分<1g％，完全達到衛。
生指標。
2樓：匿名使用者
超市也有 可以自己去買來做。
在吃北京涮羊肉的時候，正宗的蘸料是怎麼調的？
3樓：情感迷糊君
芝麻醬加適量溫水，然後香油耗油味達美適量，再根據個人口味加入適量的醋，也可以放入少許的白糖。
4樓：青君竹影
首先用最主要的芝麻醬加醬豆腐、韭菜花加水攪拌成漿狀，然後加入少量黃酒、鹽、味精等各種調味。
涮羊肉的口感像什麼？
5樓：星辰大海遨遊天外
涮羊肉吃起來的口感非常柔軟細膩，鮮嫩的羊肉片兒，汆入銅鍋沸水之中，翻滾著的是食客的焦心；拿起筷子，蘸上點兒佐料，迫不及待地送入口中，幸福感在唇齒口鼻之間遊蕩幾個高磨襪來回，一股腦兒地暖了心暖了胃，好不暢快。這便是北京人秋冬最戚激愛的一口兒——涮羊肉。
對於涮羊肉的熱愛和眷戀大概已經流淌在北京人的血脈和基因裡了，秋風一起就開始惦記。
涮羊肉主要分為兩大類：一類是凍切羔羊肉片（也就是常說的羔羊肉卷），主要是用機器切的；一類是手切的羔羊肉片。我遊桐們介紹的涮羊肉部位肉，都是純羊肉製作，讓你吃的就是地地道道的原汁原味，這也就是我們常說的原切羊肉。
因部位肉的選擇不同，在口感上會有些許差異。原切羊肉製作成的涮羊肉片，凍切的羔羊肉片都會有一點散，但是不會碎。這是因為凍切的羔羊肉片一般都是標準重量。
這樣的肉片投入海公尺口蘑湯底的火鍋中，一涮即熟，肉片肥而不油，瘦而不柴，久涮不老，吃起來不羶不膩，味道鮮美。再加上獨特的作料，搭配些糖蒜和熱芝麻燒餅，吃起來醇香味厚，口感極佳。
傳統炭火銅鍋的妙處在於，銅的導熱性好，公升溫快，用炭火加熱後溫度高，而且火焰溫度相同時，銅鍋的溫度會比鐵鍋高，才能達到「涮」的效果，羊肉口感更為鮮嫩。
煮羊肉沾哪些料好吃
6樓：黑旋風不黑
羊肉蘸醋跟醬油好吃。以下是蘸料的做法：
主料：香蕉醋45ml、醬油10ml、紅糖1勺。
輔料：香油適量、蔥花適量。
1、香蕉醋盛入碗中。
2、加紅糖。
3、拌至糖融化。
4、加醬油。
5、蔥花切成末放入碗中。
6、滴幾滴香油。
7、蘸料就做好啦，想吃辣的再放一點辣醬就ok了！
7樓：格調
簡簡單單蘸鹽和孜然粉好吃。
準備用料：羊排1000g、蔥適量、大料適量、孜然適量、姜適量、桂皮適量、花椒適量、陳皮適量、鹽適量。
1、羊排入冷水中燒開洗淨。
2、重新入冷水中。
3、加入除鹽之外所有輔料。
4、燒開，轉小火熬煮2個小時（水要一次加足哦）<>
5、撈出。<>
6、切塊，趁熱撒鹽，孜然粉什麼的都好。
8樓：網友
西北人比較偏好椒鹽味。
北方人比較偏好甜麵醬或者鹹味。
南方人比較偏好鮮味的調料。
這個只能遵照個人口味，無法判斷你的口味，如果大眾化，搞點醋、少量醬油、多放蔥蒜末、點點香油攢著吃。
9樓：曹仙
煮羊肉，熬羊湯等有關羊的燜煮，在飯店或滷食店裡，需多種調料，比如白芷，丁香，孜然，花椒，桂皮，小茴，草果，良姜，山槐根等，要將它們按比例和羊肉配好，形成色澤新鮮，不腥羶，且香飄飄的清醇又葷厚的肉香。我在外面飯店吃飯時不怎麼喜歡點羊肉類的菜餚，就是吃火鍋時點的羊肉卷我也基本上不伸筷子，因為總覺得市場上的羊肉跟村裡人養的羊的肉不是乙個味道，自從有貧困戶政策後，村裡的貧困人家都可以得到一些牲口進行飼養，已經有三四年了我家過年吃的羊肉都是從六奶奶家購買的，貴是貴了點，但真的好吃
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