1樓：探知星座的秘密
北方的麵食實在是種類太多了。光是烙餅就能吃一週飯。這個假期每天都做好好吃的、油炸的、蛋糕、涼皮、千層餅。
孩子和丈夫說非常想念超市裡賣的醬香糕。10元一斤，醬香濃，咬了一口。
以前經常吃醬香糕去超市買，今天我家自己做，做秘製調料，抹在剛出鍋的麵包上，味道和顏值也能和外面賣的醬香糕媲美，所以想吃，請保證喜歡的朋友在家試一試。
400克麵粉，15毫公升食用油，玄鬥班長，大蒜辣椒醬，黃豆醬，蔥，姜，大蒜，胡椒，八角。
製作階段]1.先做調料吧。調料炒起來才會更香。像炸醬麵一樣，在炸醬麵的油中加入蔥、姜、八角、大蒜，將這些材料炸出來撈出來。
2.現鬥班長、黃豆醬、大蒜辣椒醬(1: 1: 1)，加入一些清水，攪拌均勻，全部倒入炒熟後準備。這個醬放饅頭和公尺飯混在一起很好吃。
3.加入克麵粉、一勺鹽，將一勺麵粉用沸水加熱，另一半用冷水和麵粉揉成團，全部用大棉花混合，加入15毫公升食用油，揉成光滑柔軟的麵糰，然後揉成團10分鐘。麵糰不揉成團，放在面板上揉成一團，分成三個，再揉成一圈，推到大薄餅上，就放入食用油，抹勻油，撒上乾麵粉，再擀麵，油就不能很好地推擠了。
4.用刀切開乙個洞，沿著一側旋轉，最後緊閉嘴巴，縱向壓扁。算了，解開5分鐘，用薄煎餅推，這個年糕可以薄推，長大的橢圓形薄煎餅可以推。
5.用擀麵杖捲起來，在電熱糕上加熱一些油，再放一點年糕，用鐵鍬折起皺紋，在麵包上抹一點油鎖住水分，蓋上蓋子，打上3分鐘的烙印，有時間的話，把另一邊翻過來，兩邊都烙上黃色。
6.想吃張香冰，可以不買，教我秘製調料，學點有特色的方法開店6.兩面烙黃的時候，塗上醬汁，撒上白色芝麻，然後撒上蔥，蓋上蓋子，打上兩分鐘的烙印，使年糕能夠從鍋裡出來。
7.切成小塊就能吃，咬一口脆，醬汁香氣四溢，還省吃儉用。這種方法不比買回來差。
外面賣一斤10元的醬香糕，我們家也可以做。將三種調料放入油中炒，然後塗在蛋糕上，充滿了有色彩的醬香。請保證吃完了還想吃。
2樓：肥牛與小仙女
分別加入郫縣豆瓣醬、適量番茄沙司、甜麵醬、一點蒜蓉辣醬、少許蠔油、五香粉和適量白糖，然後再加入適量洋蔥水和蒜水，最後把這些料調和成糊糊狀就可以了。
3樓：柒個與十一
一般都是會加入一些紅油，這樣的話口感是更加的香辣美味的，而且做出來的醬香餅也會更加的鮮嫩入味，味道不錯。
4樓：大林學長
調醬料的步驟：往碗里加入一勺孜然粉、一勺椒鹽、一勺白糖、兩勺白芝麻、、一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬和一勺甜麵醬，最後倒入小半碗清水攪拌均勻即可。 鍋燒熱，倒入少許油，油熱之後下入一小把花椒和3個八角炒出香味，撈出香料不要，倒入之前調好的醬料，小火不停的翻炒至比較濃稠的醬料即可出鍋。
醬香餅的醬是用哪些料熬的？
5樓：乾萊資訊諮詢
用料：郫縣豆瓣醬15克、甜麵醬15克、大蒜適量 、水小半碗、花椒一小把、八角乙個、食用油適量、芝麻碎15克、孜然粉30克、白糖10克。
1，甜麵醬。
2，豆瓣醬剁碎。
3，大蒜切碎。
4，鍋裡放油，放花椒和八角，小火煸香！撈起八角和花椒，油留鍋中。
5，鍋里加蒜、豆瓣醬、甜麵醬小火炒出紅油。
6，小半碗水倒入鍋中煮開。
7，加白糖、芝麻碎、孜然粉攪拌。
8，蓋上鍋蓋小火熬2-4分鐘出鍋即可。
醬香餅的調料怎麼做的？
6樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
7樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
8樓：蒲公英花開丶
材料面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量。
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
做法(1).發麵：
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麵使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的乙個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
2).取團：
取團是決定燒餅口感的乙個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
3).入餡：
土家燒餅的另乙個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把乙個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非乙個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
9樓：空爺
1. 將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2. 用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3. 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4. 醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5. 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6. 放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8. 保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9. 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10. 醒好的面擀成一張大薄片。
11. 上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12. 然後拎起四個角到中心沾油。
13. 麵皮上都沾到油即可。
14. 將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15. 然後一層層疊起。
16. 疊好後成乙個小方塊，四周捏死。
我們冠香興專門的小吃培訓，近百種。
17. 像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18. 將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19. 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20. 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21. 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
土家醬香餅做法小貼士1、因麵粉特性不同，和麵的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。
2、以上材料熬製出的醬料比較多，剩下的可以用來拌麵或炒菜，味道很好。
3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。
4、我擀的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。
5、餅做好後儘量趁熱吃，涼了脆度會變差。
10樓：匿名使用者
需要的話可以去必學慧小吃技術看看。
做醬香餅 那個調味料是用些什麼東西調的
11樓：網友
蔥、甜麵醬、豆瓣醬、肉、味精、醬油、胡椒粉、花椒……純天然。
醬香餅的醬是用哪些料熬的？
12樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
1、醬原料：
紅皮洋蔥10斤（洋蔥頭），大蔥2斤(淨的),姜1斤，蒜瓣一斤，豆色拉油斤，李錦記錦珍豆瓣醬斤。
李錦記耗油一斤，好雞精3兩，青皮的花椒麵3兩，八角粉半兩，小茴香粉一兩，白糖3兩。
適量，滷肉香膏，山梨酸鉀5克，王致和豆腐乳100克。辣椒紅(油溶一號，也就是紅色素，加顏色用的)
2、撒料；鹽一斤，王守義麻辣鮮127克兩袋，排骨精粉120克兩袋，白胡椒，味精，白糖，適量，放容器內拌均勻，剝皮白芝麻，小香蔥切碎。
土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。製作材料有面粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。
土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。2009年春在湖北開始流行，現已普及全國各大中小城市。
土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省長陽土家族自治縣的一種特有的小吃，後來被北京譚師傅（譚震）引進推。
廣，改進成大眾口味，火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：
此餅是清朝康熙年間，一位受洗後在武當山出家的法號為德福仁波切的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘製而成」，凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。
醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，剛推出市場的時候，相當火爆，數十人排隊等候成為一道城市的風景線，其實這是一項陽光工程，主要是考慮到下崗工人和待業青年，以及低收入人群，這種投資小，風險小，回報快，已經讓很多人發財致富起。
13樓：網友
這些是商業機密估計你要到店面裡去跟師傅學，我。
蘸料怎麼烙餅？
14樓：斂晗昱
蘸料比如火鍋底料可以烙餅。
具體有以下幾個步驟：
1材料：餅料：麵粉220g，鹽和水適量。油酥：豬油30g（植物油也可），火鍋蘸料，黑芝麻，鹽適量。
因為是烙餅，如果覺得火鍋蘸料鹹度不夠，可以再適量加一點鹽。
2麵粉，鹽和水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3醒面的時候調油酥。把豬油，火鍋蘸料，黑芝麻混合均勻無顆粒即可。
4醒好的麵糰分成兩份，取乙份擀成薄薄的橢圓形，圓絕頌均勻的刷一層油巨集梁酥。
5像這樣從寬的一邊折起來。
6摺好後豎起來捲起來。
7壓扁擀成圓形。
8鍋中放少量油烙熟即可。
如法炮製另外乙個面橘鄭團。
以上就是關於蘸料烙餅的做法，如果想做的話可以試試，吃起來不錯，希望我的對你有幫助！
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外面賣的醬香餅特別好吃，那些醬料是怎麼做的？
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一 主料 蕎麥麵 輔料 胡蘿蔔 調料 鹽 醬油 醋 芝麻醬 芥末醬 幹辣椒 蒜 烹製方法 將胡蘿蔔切成絲加少許鹽醃製幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬 醋 醬油 鹽 芥末醬調勻備用，幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油 取一器皿，放入蕎麥麵，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟...