1樓：住康
一、主料：蕎麥麵 輔料：胡蘿蔔 調料：
鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜 烹製方法： 1、將胡蘿蔔切成絲加少許鹽醃製幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油； 2、取一器皿，放入蕎麥麵，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟後取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿蔔絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。 特點：
柔韌爽口，酸辣而香。
二、原料： 蕎麥麵、芥末面、芝麻醬、醋醬油、辣椒油、蒜精鹽、鹹胡蘿蔔 製作方法： 鍋中涼水用旺火燒至將沸，舀出一半備用，再將蕎麥麵倒入鍋中，攪成麵糰 舀出的熱水倒回鍋中，用木棍將麵糰劃成若干小塊，把水燒沸，煮熟後攪勻，盛入方盤，蓋上溼布，用手按平，待晾涼結成坨後取出 將醬油和醋各摻入涼開水調稀芝麻醬內放入精鹽，再加進涼開水調勻；芥末面放進碗中，用開水澆燙後，調成稠的芥末糊；鹹胡蘿蔔去皮，擦成細 將晾涼的扒糕坨切成很薄的小片，盛入碗中，放入醬油醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒油和芥末糊，拌勻即可食用。
2樓：李小公尺美食
河北特色小吃 扒糕，用蕎麥製作而成。
扒糕的蘸料怎麼調好吃
3樓：糖醋小排愛好者
準備黃瓜、大蒜、生抽、香醋、白糖、雞粉、香油、涼白開水等高仿配料一起攪拌均勻即可得到好吃的蘸醬。蘸醬一般用在可以生食或蒸煮的菜中，加入蘸醬即可食用。
製作扒糕時，可以把水煮開倒入友首面粉攪拌燙熟，再把麵糰投入涼水中用手攥成麵餅，涼透後切條拌食。
扒糕是傳統特色夏季風味食品。流行好念數於河北、北京等地。使用蕎麥麵製成，食用時切成小塊即可。
夏季吃扒糕可以開胃消暑，冬季可用油煎炸再澆上蒜汁調味食用，都別有一番風味。
扒糕怎麼做好吃
4樓：戴蒙崗居
食材：蕎麥麵150克、清水250克。蕎麥麵粉加水，用筷子把麵粉和清水攪拌均勻，至挑起來呈流水狀。
找乙個平盤，刷上判塵一層薄薄的油防粘，倒蕎麥麵糊，放進蒸鍋隔水蒸十分鐘即可。取出晾涼後，切成條或小塊，放進碗中，黃瓜洗淨拍破切好放進去。用鹽、蒜泥、清水和香油調個蒜汁，澆上去拌勻即可。
食材：蕎麥麵150克、清水250克。
克蕎麥麵粉，加入250克清水。水不要低於這個分量，但可以適當增加十幾克。用筷子把麵粉和清水攪拌均勻，小的麵疙瘩也要把它攪拌開。麵糊要很稀，用筷子挑起來呈流水狀。
2、找乙個平盤，掘桐禪刷上一層薄薄的油防粘，然後把蕎麥麵糊倒進去。放進蒸鍋，隔水蒸，輪喊上汽後有十分鐘即可。
3、取出晾涼後即可，把蕎麥麵扒糕切成條或小塊兒，放進碗中，黃瓜洗淨拍破切好也放進去。用鹽、蒜泥、清水和香油調個蒜汁兒，澆上去拌勻即可食用。
扒糕做法
5樓：子靜子的人
分類： 生活 >>美食/烹飪。
問題描述：請詳細些。解析：
扒糕的做法很簡單，燒一鍋開水，水始終噗噗地滾開，把攪拌均勻的蕎麥麵一邊撒入水中，一邊不停地攪動腔緩姿，就像打漿糊一樣，等到攪稠之後，熄了火，冷卻一會兒，趁熱將麵糊一團團捏起，放入小碗內，按平，放入冷水裡拔一下，定了型，待完全冷卻，就可以切成薄片吃了。
吃時，放入麻醬、香油、醋、蒜末，也可以放點黃瓜絲、蘿蔔絲，同拌著吃，味道酸酸的，吃起來很滑爽、很韌，又解渴，又解餓。然而，胃口不好的，莫多食。
對扒糕這種好吃的閒食，有伍絕人不甚了了。雪印軒主的《燕都小食品雜錄》中這樣記：「熱天的扒糕，用蕎麥哪乎面蒸成餅狀，浸涼水中，食者以刀割小條，拌醋蒜醬油等而食之」。
還說了些色惡的話，在此不引。
扒糕蘸汁怎麼好吃 秘製醬料怎麼做
6樓：生活小常識
1、扒糕蘸汁蘸激派秘製醬料好吃。
2、秘製醬料。取出乙個小碗，把大蒜切成碎末，蔥切成蔥花一起放在碗裡面，倒入一些辣椒粉，加入少量的食鹽，在鍋裡面倒入一些食用油，油溫五成熱了以後就可以直接轉成小火搏鉛脊，把花椒放進去炒出香味，然後花椒和熱油一起淋在辣椒粉上面，鍋裡面再倒入一些陳醋加熱一下，倒進碗裡面，加上一點香油，少量的生抽，還有溫開水，秘製醬料就調配基滲成功了。這樣調配出來的醬料會有一股很香的味道，而且比較適合喜歡辣味的人。
扒糕的做法步驟
7樓：三夜見
1. 將蕎麥麵粉放入容器，水慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌，調成糊狀。
2. 準備乙個合適的碗或盤子，塗層油防粘，將蕎麥麵糊倒入，用筷子扎空透氣。放入蒸鍋，蒸15-20分鐘。
3. 蒸好的扒糕，取出放涼，切小片狀。
4. 芝麻菜、小蘿蔔切絲備用。芝麻醬加水調稀。蒜壓成泥，加點鹽加點水拌勻。
5. 將芝麻醬、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入調味，放入配菜絲拌勻。
河北省晉州市常營扒糕
晉州市常營村的民間小吃如扒糕、酥糖、常營燒餅在本地久負盛名。「扒糕蛋」的扒糕，距今約有130年的歷史。扒糕的製作到現在仍是家庭小作坊生產。
扒糕蛋」扒糕口感勁道、滑爽、清香，把扒糕扔。
三、四公尺高摔倒地上也不碎。但吃的時候一定要沾上調好的`作料，蒜泥、醋、香油、才是正味。炎熱的夏天，既可作主食，也可為一道菜，祛暑解渴，別有風味。
河北深澤扒糕
扒糕以深澤高廟扒糕為上品，高廟又以高醜子的「醜子扒糕」最為有名。扒糕源於何時已無法考究，據今 年已80歲高壽的扒糕世家傳人高醜子回憶，他爺爺就是做扒糕的高手，到他的。
孫子止，已是第六代傳人了，據此推算，扒糕少說已有一百多年的歷史了。
扒糕的主料是蕎麥麵，加上花椒，小茴香等調料，攪拌均勻，開水下鍋，煮熟後趁熱定型為二兩左右的圓餅，涼曬即可食用，食用方法是將扒糕切成小塊，沾上以蒜泥、薑末、蔥花、香油等配好的調料，具有蒜香可口，綿軟有勁的特點。深澤扒糕以蕎麥為主料，不添任何食品新增劑，是典型的綠色食品，常食具有降血脂，降血壓的保健功效。扒糕已遍佈深澤全縣各地，集日尤多，僅高廟一村就有40多戶群眾常年經營，日產5000多個，同時在辛集、保定、石家莊等地設有常年銷售網點。
烤肉的三種蘸料怎麼調，烤肉蘸料汁怎麼調呢
海天燒烤汁一勺 一品鮮半勺 海鮮醬油半勺 香醋半勺 白糖適量用於調鮮度而不是甜口 檸檬水適量調節鹹淡口 香菜蔥末小公尺辣 調好的汁冰鎮後效果更好！烤肉一般有三種調料，分別是韓式烤肉料。燒烤料以及大醬料。燒烤料就是孜然，芝麻，辣椒麵兒加上五香粉調味料。還是烤肉料，就是以甜辣醬為主，加上蒜蓉一起炒。而黃...
白灼蝦蘸料汁怎麼調，白灼蝦的蘸汁怎麼調
一般就是放生抽，醋，放點辣椒，蒜末，香油少許食鹽，這樣攪拌出來做出來的蘸汁特別的好吃，這樣的蘸汁，無論是做蝦還是做別的，都非常好吃。可以加入一勺生抽，一勺料酒，一勺陳醋，一勺蠔油，加入適當的鹽，雞精，味精，再加入適當的麻油，這樣調出的蘸汁是非常適合用來吃白灼蝦的，當然如果你喜歡吃酸甜口的話，還可以在...
皮凍的蘸料怎麼做好吃，涼拌皮凍調料汁
用料 豬皮。水 豬皮凍 不加調料版 附蘸料的做法。將豬皮去毛洗乾淨，放入鍋中熬煮七八成熟 為的是能切的動 撈出。待豬皮不燙手時，用刀將豬皮內附著的肥油颳去，並將豬皮切成細條狀，長度有大拇指左右長就行，不要過粗。將切好的豬皮條與水按照一碗豬皮一碗半水的比例放入鍋內，可稍稍多一點，給水蒸發留下餘地。煮半...