熬排骨湯時加什麼佐料好？

1樓：匿名使用者

蔥段，薑片，料酒，胡椒粉模蔽，食鹽，味精，雞精不用慧碼神加其它亂七八糟的東西了。清燉前虧排骨這些調料煮出來的湯原汁原味突出排骨本身的鮮味才是最美味的。

燉排骨湯最忌諱兩種佐料

2樓：王子說生活

燉排骨湯的時候，最忌諱放的第1種調味料就是花椒。花椒的味道比較麻，很多人在炒菜的時候會放入少量的花椒就像調味。但是在做燉菜的時候，萬萬不可以放花椒。

放了花椒排骨湯喝起來一點都不鮮。

最忌諱放的第2種調味品就是大蒜，能做涼拌菜或者炒菜的時候往往都會放一些大蒜，蒜剁成蒜末之後，醃製一下會比較入味。但是燉排骨湯主要是要燉出排骨裡面的營養成分，加入大蒜，就會讓排骨的營養價值大打折扣。

第3種調味品就是胡椒粉，我們醃製牛肉的時候或者在烤牛排的時候會放入胡椒粉，味道比較鮮美，但是燉排骨湯的時候加入胡椒粉無疑是讓排骨加重腥味。看完之後是不是長見識了？

3樓：李和霖

燉排骨湯最忌諱放的兩種佐料是花椒、八角，花椒和八角佐料味道比較重，會掩蓋原本屬於排骨的原汁原味和其鮮香味，還會使得排骨的部分營養元素流失。燉排骨的時候只需要簡單地處理一下即可，不需要搭配太多佐料，才能保持其鮮美的味道。

豬肉類有腥臊味，所以在煮豬肉、排骨時，很多朋友會想當然地新增一些桂皮、花。

椒、八角等香料去腥，腥臊味雖說沒有了，但吃起來肉香味也不足了。

煮排骨湯需要放哪些佐料

4樓：小光生活百科

煮排骨湯需要以下幾種基本佐料：姜、蔥、八角、料酒、香菜、花椒、茶樹菇或西洋參等等其它佐料可按個人口味新增，都是一些可為湯底提公升美味和新增營養的可選食材佐料。

煮排骨湯需要放哪些佐料

排骨湯是一道美味且營養的家常湯品，主料為豬牛羊等動物的肋骨和脊椎骨。輔料為姜蔥油鹽、料酒和其它一些蔬菜。

排骨湯可分為清湯型和濃湯型，清湯型新增的佐料較少，主要佐料有姜、蔥、蒜、必要的蔬菜或菌類食材，小火慢燉，口味清甜。濃湯型除了以上提到的佐料外還可新增其它各種香辛料如桂皮，肉蔻，老抽，黃醬，大醬等，用中火慢熬，味道濃稠。

排骨湯有茶樹菇排骨湯、玉公尺排骨湯、冬瓜排骨湯、蓮藕排骨湯、苦瓜排骨湯、芋頭排骨湯、海帶排骨湯、番茄排骨湯、菜心排骨湯、蘿蔔排骨湯、鐵觀音粟子湯等等。