仔雞燒蘑菇,為什麼蘑菇有點酸

1樓：方龍君

仔雞燒蘑菇，蘑菇有點酸可能是加的醋過多。做法如下：

材料：光雞(半隻，350克)、幹茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。

調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

光雞歷迅洗淨，斬肢攜此成塊狀，開水焯後控幹待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，薑切片；

幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水待用；

燒熱2湯匙油，隱滾炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；

倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻；

加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味；

加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊；

放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

2樓：展翅高飛

材料。各色蘑菇適量，奶粉1小匙，橄欖油1小匙，大蒜1瓣，鹽適量，香草適量，檸檬1片。

做法。1.烤箱預熱200度。蘑菇切片或小條（具體看蘑菇的種類，比如草菇切片，雙蘆物孢菇切片，蟹棒菇撕成條）放在乙個大容器中悄碼。

2.把檸檬的汁擠出淋在蘑菇中，剩下啟譁哪的檸檬皮的1/5切碎末，撒在蘑菇上；放橄欖油、鹽、奶粉和蒜片，拌勻。

3.把拌好的蘑菇倒在一大張錫紙或烤箱用紙；把香草撕碎，撒在上面；包好蘑菇。放入烤箱烤15-20分鐘。

熟蘑菇有酸味怎麼辦

3樓：乾萊資訊諮詢

熟蘑菇有酸味說明變質了，不能食用，只能扔了。

糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。食品變質通常由於儲存不當，在以微生物為主的作用下所發蠢旅生的腐敗變質，包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化。

避免食物變質，可以採取低溫儲存，真空儲存，高溫加熱、密閉、用鹽泡等，這些都是限制了細菌的繁殖。低溫使細菌活動能力下降，高溫加熱和真空使細菌無法生存，同樣也隔離了外界的細菌與事物發生接觸。

熟蘑菇有酸味怎麼辦

4樓：純淨的美玉

已經烹飪了的蘑菇產生酸味了，說明蘑菇這道菜餚已經被酵母菌等微生物汙染了，一般情況下，經過烹飪後的菜餚，它的色香味是很美的，但是在存放一定時間後，菜餚會被微生物汙染，微生物一旦汙染食物，就會在生長過程中分泌大量的酸味，例如酵母菌就是很典型的菌種。

所以，建議不要再食用了為妥。

5樓：網友

這樣的情況說明產品開始變質了。最好不要吃了。