1樓：呼市新東方烹飪學校
主料：茶葉，蝦仁。
輔料：幹配頃澱粉，胡椒粉，鹽，黃酒。
1.鮮蝦去皮去頭取蝦仁。蝦要選個頭大點的，否則蝦仁太小了，吃起來不過癮，哈哈。
2.從背部下刀，切入1/3，然後把背部蝦線挑出來。
3.不僅要挑背部的蝦線，腹部的這根黑色的線也要挑出來。我買的蝦比較大，取出的蝦仁就大些。
4.處理好的蝦仁再用清水洗一下，然後控水，並用廚房紙或者乾淨的抹布蘸幹表面水分。
5.加少許鹽和胡椒粉。
6.抓拌均勻醃製10分鐘。
7.醃製好後如果出水了，把水分控出來，然後加少許幹澱粉抓拌均勻。
8.再倒入少許油抓拌均勻，這樣過油時蝦仁不粘連。再放置15分培譽陸鍾，讓其回覆彈性。
9.再放置15分鐘，讓其回覆彈性。
10.油溫3成熱，快速拉油，讓蝦仁定型。
11.處理蝦的時候泡上一杯毛尖茶。
12.鍋中一點點油虛褲，把泡過的茶葉撈出擠幹，入鍋炒。
13.濾油的蝦備用。
14.茶葉炒出香味後下入蝦仁，趁熱烹入黃酒去腥。
15.然後把茶葉水倒入約30克。
16.稍加翻炒即可出鍋。
2樓：網友
步驟1：鮮蝦去皮去頭取蝦和碧仁。步驟2：
從背部下刀，切入1/3，然後把背部蝦線挑出來。步驟3：不僅要挑背部的蝦線，腹部黑色的線也要挑出來。
步驟4：處理好的蝦仁再用清水洗一下，然後控水，並用廚房紙或者乾淨的抹布蘸幹表面水分。步驟5：
加少許鹽和胡椒粉。步驟6：陸凱抓拌均勻醃製10分鐘。
步驟7：醃製好後如果出水了，把水分控出來，然後加少許幹澱粉抓拌均勻。步驟8：
再倒入少許油抓拌均勻，這樣過油時蝦仁不粘連。步驟9：再放置15分鐘。
步驟10：油溫3成熱，快速拉油，讓蝦仁定型。步驟11：
步驟13：濾油的蝦備用。步驟14：
茶葉炒出香味後下入蝦仁，趁熱烹入黃酒去腥。步驟喚悉舉15：然後把茶葉水倒入約30克。
步驟16：稍加翻炒即可出鍋。
毛峰蝦仁應該怎麼做？
3樓：無雅詩
毛峰蝦仁做法。
選料：蝦仁300克，毛峰綠茶30克，生粉10克，雞蛋1個，蔥姜料酒、食鹽、白糖、味精、胡椒粉。
製作步驟：1.事先用80度的開水沖泡茶葉。
2.蝦仁加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、水、蛋清、生粉上漿。
3蝦仁入告物磨3-4成油中滑至成熟，撈出瀝油。
4.炒鍋上火，放少許茶葉，放適量鹽、味精、白糖調味，用水澱粉勾芡，倒入蝦仁，放入少許茶葉，翻糖，裝盤，綠白分明，蝦仁滑嫩，口味鹹鮮，茶香四溢。
注意事項。1.蝦仁要去除蝦腸，上漿後下鍋要保持蝦仁的原形。
2.毛峰茶不宜久炒襪鬥，要快速成菜，以保證成菜具有的特殊茶香味。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白螞緩質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
4樓：蔥頭
1.食材：大河蝦仁、黃山毛峰、蛋清精鹽、味精、蔥薑汁、澱粉、蒜茸、殲段白醋、白糖、料酒、色拉油。孫中。
2.河蝦仁洗淨，用調料漿好。
3.鍋上火氏凱譽滑油，留底油炒香蒜茸，下漿好的河蝦仁、毛峰茶，調味後勾芡裝盤。
4.蝦仁要去除蝦腸，上漿後下鍋要保持蝦仁的原形。
5樓：終身榮譽
材料
茶香蝦嫩，這是一款安徽的特色菜餚。毛峰清香，河蝦似玉，鮮美無比嫌差。毛峰蝦仁是接待任務的菜餚，也很受公眾歡迎。
主料大河蝦仁輔料黃山毛峰蛋清調料精鹽味精蔥薑汁澱粉蒜茸白醋白糖料酒色拉油。
做法
1．河蝦仁洗淨，用調料漿轎檔好。
2．鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下漿好的河蝦仁、毛峰茶，調味後勾芡裝盤。
注意事項。1．蝦仁要去除蝦腸，上漿芹帆皮後下鍋要保持蝦仁的原形。
2．毛峰茶不宜久炒，要快速成菜，以保證成菜具有的特殊茶香味。
6樓：薄荷**專家
主料： 蝦仁 300克。
輔料： 澱粉(蠶豆) 5克 雞蛋清 25克 茶葉 40克調料： 味精 2克 鹽 3克 豬油（煉製） 40克 各適量毛尖蝦仁的做法：
1. 蝦仁放盆內添涼水，用竹筷抽打，去淨紅筋，撈出搌幹水分；
2. 蝦仁內放盆內加雞蛋清，溼澱粉抓勻，待用；
3. 毛尖茶葉放在碗內，衝入開水，蓋上蓋，泡8 分鐘，把水瀝去，再泡一次，待茶葉片泡開後，撈出瀝乾水分，待用；
4. 炒鍋放旺火上，下入熟豬油，油熱四五成時，下入蝦仁，用勺劃開，出鍋瀝油；
5. 鍋內留油，下入蝦仁、毛尖茶葉、精鹽、味精、清湯25毫公升、翻炒兩次，淋油起鍋盛入盤中即成。
毛豆蝦仁怎麼做
7樓：醇味坊
清爽不油膩的清炒毛豆蝦仁安排好了。
8樓：匿名使用者
準備原料。
毛豆，蝦仁，胡蘿蔔(切絲)，蔥(段)，蒜(片)，姜(絲)，雞蛋(乙隻)
調料：油，醬油，鹽，酒，澱粉，糖，醋。
製作方法。雞蛋加澱粉醬油酒打散，蝦仁放入裹勻；
鍋底油，加蒜片薑絲蔥段炒香。加入蝦仁，兩面煎熟(變色)盛出；
熱鍋再加一點點油，放入毛豆[span],胡羅卜絲稍炒。悶熟，再加入蝦仁拌勻，加鹽加糖， 加一點點醋；一開始泡蝦仁的澱粉稍加水拌勻，一併加入；
盛盤上桌。。
清炒毛豆蝦仁怎麼做
9樓：匿名使用者
做法。冷凍則亂毛豆先退冰；蝦仁剖背去除腸泥，用鹽及少許公尺酒抓一下。
起油鍋爆香蒜末及薑末，加入蝦仁拌銷段炒變虧盯譽色，先盛起備用。
再加些許油，加入毛豆及杏鮑菇，再加入蝦仁拌炒，加少許水、鹽及胡椒粉調味，起鍋前倒幾滴香油，即可。
清炒毛豆蝦仁怎麼做
10樓：懂視生活
毛豆蝦仁是一道好吃的家常菜，毛豆的清香與蝦仁的鮮嫩搭配，香鮮俱備，軟硬適中，口感絕佳。喜歡吃蝦的小夥伴可以嘗試一下這道菜，不僅好吃，也非常的健康，得到了大家的喜愛。
食材：毛豆200克、鮮蝦200克、鹽2勺、白糖1勺、生粉1勺。
清炒毛豆蝦棗皮燃仁的做法：
1、毛豆握瞎去殼；
2、鍋裡水煮開，然後倒入毛豆，中火煮3分鐘，撈出；
3、鮮蝦去殼，留下尾巴，蝦仁裡放入食鹽1勺，生粉1勺攪拌均勻；
4、炒鍋里加入適量油，油溫燒至四成熱，倒入蝦仁炒至變色轉紅，放入毛豆繼續翻炒；
5、再加入1勺鹽、1勺糖炒勻，盛出。
小貼士：蝦仁能很好的保護凳虛心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一。
蝦仁餃子怎麼做，蝦仁餃子怎樣做
你好啊。餃子的做法，我也比較喜歡蝦仁餃子，以前吃蝦仁餃子都是的，但是被查出那啥之後，我就自己做了。在飯菜網學到蝦仁餃子的做法，現在分享給你，希望你會喜歡哦。韭菜蝦仁餃子餡的做法主料 蝦仁150克 瘦豬肉150 克 鮮韭菜150 克 輔料 薑末適量 調味品適量1 將瘦豬肉切0.4釐公尺左右的丁，加料酒...
蝦仁餃子怎麼做，蝦仁餃子怎樣做
餃子餡 肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g 也可以換成韭菜，蒜黃等 雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精 生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。餃子皮 我買的現成的。如果是自己手擀皮的話，以上的餡料大約剛好夠包750g 1000g麵粉和的麵團做的餃子皮。水...
台南小吃 蝦仁飯怎麼做？怎麼做蝦仁炒飯
1 食材大集合 黃瓜香蔥洗淨，香腸去皮，蝦仁解凍，雞蛋打到碗裡 2 接著處理一下食材，香腸黃瓜切丁，香蔥切末，雞蛋打散，蝦仁去個蝦線 3 熱鍋冷油，燒熱後把香腸煸炒一下，炒到表皮有小泡泡，變得焦焦的就好 盛出備用 4 然後用炒過香腸的油炒一下黃瓜，加一點鹽，炒到幹一點就好，盛出備用 5 然後加一點油...