1樓：呼市新東方烹飪學校
主料：蝦，雞蛋。
輔料：鹽，生粉，檸檬汁。
1.蝦解凍，去頭去殼，解凍的正確方法，用流動的清水緩緩衝洗化冰，切不可用熱水甚至開水，或者微波解凍的方式，這樣很容易把蝦給做熟了。
2.檢查蝦仁北部是否有泥線，有的話用刀子在蝦背上劃一刀，抽出黑色的泥線即可，沒有的話沒有不用處理。
3.處理好的蝦仁洗乾淨，瀝乾下水分，撒一勺生粉醃製一下，可以加少許鹽，這一步不要用料酒，蝦本身沒有什麼腥味，加料酒會掩蓋蝦仁本身的鮮味，而且酒精的揮發會帶去一部分蝦仁的水分，這樣在炒蝦仁的伏友辯時候就很容易炒老或者脫漿。
4.如果實在絕對有味道可以滴幾滴檸檬汁，除味增香效果都特別好。
5.雞蛋三個，打入碗中攪散。
6.要想使雞蛋炒的蓬鬆又嫩，可以在雞蛋里加一勺告伏涼白開，實在沒有用清水也可缺缺以。
7.醃製好的蝦仁沖洗掉澱粉，用生粉醃製後的蝦仁炒出來會特別q嫩。
8.油鍋燒熱。
9.先倒入雞蛋，火不要太大，一口好的不粘鍋常用中火和小火就可以了。
10.用鍋鏟順時針方向慢慢攪動雞蛋，得到一鍋蓬鬆小塊的蛋，不要翻動太快，雞蛋會碎的太厲害，我們讓它自然的蓬鬆就可以。
11.待雞蛋成型時把蝦仁倒入。
12.翻炒至蝦仁變色即可，大概不到一分鐘的時間，久了蝦仁也會老。
蛋清蝦仁的做法
2樓：戴蒙崗居
怎麼做蛋清炒蝦仁好吃？學做蛋清炒蝦仁需要哪些食材？為您提供蛋清炒蝦仁的家常做法大全，只要按照**步驟，菜鳥都能做出美味蛋清炒蝦仁！
用餐人數：3-4人。
蛋清炒蝦仁的簡介：
現在明蝦便宜呀，明蝦肉比較多，用來剝蝦仁最合適不過了，不過一斤的明蝦全部剝好，把我的乙個指甲都整的斷掉了，好悲催呀。
外面買的冰凍蝦仁炒的時候會出水，炒出來也不會這麼漂亮滴，所以斷了乙個指甲也是合算的'。
蛋清炒蝦仁的食材：
主料：玉公尺200g 蝦仁300g 蛋清150g
輔料：油適量 鹽適量 料酒適量 香蔥適量 牛奶適量 生粉適量 料酒適量 蛋清炒蝦仁的做法**步驟：
1.把蝦剝殼，加入適量的料酒和生粉醃半個小時後取出瀝乾。
2.把雞蛋清打發。
3.然後加入適量的牛奶、生粉拌均勻。
4.把玉公尺剝下來洗乾淨。
5.把玉公尺粒蒸熟。
6.起油鍋，加入蝦仁翻炒一下。
7.再加入玉公尺粒。
8.加入適量的鹽混合。
9.另起油鍋加入雞蛋液。
10.煎至成功，用筷子切開。
11.把炒好的蝦仁裝盆，再把雞蛋塊放在蝦仁四周，並撒上香蔥即可。
小貼士：注：煎蛋清塊時要用小火，要不然會粘鍋。
適量的生粉必須要加，可者加玉公尺澱粉也可以。
蝦仁滑蛋的做法
3樓：社會生活記錄家
蝦仁滑蛋的做法如下：食材：蝦仁500g、雞蛋8個、食鹽1勺、料酒1勺、食用油適量、白胡椒粉適量返肆、蔥花適量、香菜1根。
1、起鍋燒水，水開下入1湯匙料酒再下入蝦仁焯水大約15秒左右撈出。
秒後立馬撈出來瀝乾水分放涼備用，將晾涼漏埋轎的蝦仁放入雞蛋液中攪拌均勻備用。
3、另外起鍋熱油，油的用量比平時炒菜稍微多一點。下入蝦仁雞蛋液，開中小火慢慢滑熟。
4、用鍋鏟液告輕輕翻拌雞蛋液。
5、大約1分鐘後雞蛋全部滑熟了，下入蔥花增香，翻拌均勻即可出鍋。
蝦仁滑蛋的做法
4樓：
你好很高興為您解答如下；蝦仁滑蛋的做法材料雞蛋，蝦仁1包，韭黃，鹽，味精，水，澱粉做法一。先將蝦仁燙熟後，用潔淨乾布把水吸侍逗兄淨，留後用。二。
雞蛋去殼用筷子打爛，放鹽，味精老襲，少量水，澱粉少量，韭菜切顆粒一同放入攪拌均勻，最好加少量豬油，炒時候比較滑。三。鍋內上火放熱油，待油滾後放蝦指滑仁翻炒幾秒鐘後用漏勺盛著。
四。然後再次鍋內燒熱油，加少量豬油，把一備好的雞蛋和蝦仁放入混合翻炒，翻炒幾下即刻。(對蝦過敏，可以分開炒哦)親希望以上能幫到您哦！
祝您開心快樂每一天<>
滑蛋蝦仁正宗做法
5樓：乾萊資訊諮詢
食材很簡單，蝦，雞蛋，蔥花。
練習：1.將鮮蝦去皮，取出蝦，背面做刀，拌入少許鹽，靜置5分鐘，然後將鹽洗淨，在蝦中加入鹽、料酒、蛋清，攪拌均勻備用。
2.在熱鍋中加熱油，將蝦炸至變色。
3.將蛋液打勻，加入鹽、蔥花和少量水，拌勻待用。
4.熱鍋加熱油，倒入蛋液。一開始不要轉。蛋液稍微凝固後倒入炒好的蝦球。
5.用鍋鏟翻炒雞蛋，和蝦一起稍微翻炒後關火，避免雞蛋煎過頭。
好了，乙份美味的蝦蛋做好了！走吧~
小貼士：1.如果覺得自己處理蝦比較麻煩，可以買現成的凍蝦代替。
2.把蝦放在冰箱裡冷凍30分鐘更容易脫殼。
3.蝦仁用澱粉抓起來再炸，可以鎖水，吃起來更脆更嫩。
4.將蛋液倒入鍋中，中小火翻炒。蛋液凝固後，關火。
利用鍋底的餘溫翻炒幾下。如果不習慣吃味道太嫩的雞蛋，或者擔心飲食衛生，可以好好炒一下，這樣可以放心，但是是炒雞蛋不是滑的。
5.煎雞蛋時在蛋液中加入少量水澱粉，會使雞蛋更嫩。
6.這道菜最好用不粘鍋。少用油可以更健康。
蝦仁滑蛋怎麼做好吃
6樓：一碗稀豆漿
<>《蝦仁滑蛋這樣做嫩滑閉攔腔爽口巨好吃q彈的蝦仁搭配嫩轎衫嫩滑滑的雞蛋一起吃真衡局的泰香啦！上桌就秒光了大人小孩都愛吃！
食材：蝦、雞蛋。
做法：1、蝦仁加入少許鹽、黑胡椒澱粉抓勻醃製10分鐘。
顆雞蛋打散加入少許鹽和胡椒粉。
3、蝦仁炒至變色。
4、鍋中倒入雞蛋液中加入蔥花。
5、倒入少許油倒入雞蛋液。
6、攪勻翻炒均勻即可出鍋。
宮保蝦仁的做法怎麼做宮保蝦仁好吃
宮保蝦仁 一道好看的菜 比宮保雞丁更容易成功的宮保蝦仁，吃起來更鮮美 用料食材蝦仁 300克 手剝花生公尺 10克 雞蛋 1個 只用15克蛋清 鹽 10克 料酒 10克 土豆澱粉 15克 嫩蔥段 30克 姜 5片 蒜 3瓣切片 乾辣椒 5個剪成段 花椒 20個 菜籽油 橄欖油 色拉油 30毫公升 調...
蝦仁粉絲煲的家常做法，蝦仁粉絲煲怎麼做
大蝦是一種深受人們喜愛的海鮮類食材，大蝦中含有豐富的蛋白質，其含量遠遠高出魚 蛋 奶的含量，而且還好有豐富的氨基酸，以及人體所需的多種礦物質，而且大蝦的吃法也非常的多，可以作為主料搭配各類食材進行烹飪，蝦仁菜餚多以營養爽口，易於消化，而深受食客歡迎。下面就為大家分享一道，老少皆宜的家常菜 蝦仁粉絲煲...
速凍玉公尺蝦仁的做法，速凍蝦仁青豆玉公尺怎麼做？
主料 蝦仁50g 配料 青豆50g,胡蘿蔔50g,玉公尺粒100g調料 鹽5g,料酒5g,澱粉10g,雞精2g烹飪製作流程 第1步 蝦仁清洗乾淨，去蝦線，放入盆中醃製 料酒 鹽 醃製好的蝦仁放入澱粉抓拌均勻。第2步 胡蘿蔔洗淨切小丁。第3步 鍋中入油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。第4步 ...