1樓：僪淑琴慕亥
壓力鍋版東坡肉的做法步驟陸鏈高。
材料圖。將五花肉整塊兒焯水：涼水入鍋，中大火加熱至沸騰，保持分鐘，出淨血沫，撈出沖洗乾淨；
用刀刃刮淨豬皮（如果還有毛茬，找個小鑷子清除，比如「眉毛夾」，哈哈~），切成方形大塊兒；
在電壓力鍋的內鍋底部平鋪上一層蔥段和薑片；
將肉塊兒肉皮朝下，排鋪在鍋底，並加入醬油、料酒和冰糖；
蓋上蓋子，接通電源，按電壓力鍋使用說明，選擇肉類排骨、燜喚敏燉功能，別忘了按下「中途加菜」鍵（中間要翻面的）；壓力鍋開始烹飪，預設時間45分鐘；
倒計時10分鐘時壓力鍋自動排氣，提示中途加菜，開啟鍋蓋，將肉塊翻面，使肉皮朝上；蓋上鍋蓋，自動開始繼續烹飪；
烹飪結束後，等待壓力鍋完成自動排氣；
自動排氣結束後，就可以吃了。為了保證東坡肉的口感，不妨再堅持一會兒——將肉塊兒取出，肉皮朝上排進蒸盤，澆上過濾後的原湯汁；
蓋上保鮮膜，入蒸鍋早尺大火上汽後蒸30分鐘——這是最地道的東坡肉的標準做法。
高壓鍋東坡肉的做法
2樓：生活軌跡
東坡肉相信大家都想吃，但做法太麻煩了，那麼我推薦乙個簡單的做東坡肉的辦法給大家，就是高壓鍋東坡肉了，簡單又快捷，一起來看看！
高壓鍋東坡肉所需材料
原料：五花肉。
配料：花雕酒，生抽，老抽，紅糖，姜，蒜，蔥，茶葉。
高壓鍋東坡肉的做法
1、把五花肉洗乾淨，把薑切片，蔥切段，蒜切碎，把紅糖剁小顆備用。
2、在鍋裡放入適量清水，放入茶葉煮成茶水，然後放入五花肉煮五分鐘，再關掉火，把肉留在茶水裡浸泡一小時，再手瞎撈出洗乾淨，切成厚塊。
3、把姜蒜放在高壓鍋裡，再放入五花肉，然後在五花肉上面撒上蔥段，再放入生抽、老抽、紅糖和花雕酒。
4、把高壓鍋蓋好蓋子，按下按鍵，定時煮四嫌洞十分鐘，時間到，就可以裝盤了。
延伸閱讀：
東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。東坡肉用芹薯枯豬肉燉制而成，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
東坡肉能用高壓鍋做嗎
3樓：潤澤且老實灬瑰寶
東坡肉可以用高壓鍋做。在製作之前，要將五花肉切成大塊，用冷水下鍋，煮開後焯5分鐘，然後撈出來備用。高壓鍋有定時按鍵，只要將按下按鍵即可煮制。
另外，做東坡肉新增適量的黃酒口感會更好。
做東坡肉使用砂鍋燉出來的，口感要香很多，不過，用高壓鍋也是可以的，只是使用高壓鍋更難控制，如果煮過了時間，就沒有味道了。把肉放在高壓培迅鍋裡之後，加入少許蔥和姜，不需要放入清水，直接煮制即可。
雖然不用放清水，但一些調料是不能不放的。比如生抽、老抽、黃酒、精鹽、白糖等，這些都要適量的放入，這樣做出來的東坡肉口感才會更好。注意，五花肉的大小要切的均勻一點，還要用棉線綁起來。
做東坡肉之前，千萬不要用熱水清洗，應該用冷水下鍋，焯五分鐘後放入高壓鍋裡。如果用熱水清洗五花肉，銀返那麼會讓肉的營養散失很多，做出來的東坡肉口味鋒中飢很差。肉一定煮熟，因為肉裡面可能會有寄生蟲，如果生吃或者煮不熟的話肯定會影響身體健康。
4樓：桐碧蓉龔罡
壓力鍋版東坡肉的做法步驟。
1材料圖。2將五花肉整塊兒焯水：涼水入鍋，中大火加熱至沸騰，保持分鐘，出淨血沫，撈出沖洗乾淨；
3用刀刃刮淨豬皮（如果還有毛茬，找個小鑷子清除，比如「眉毛夾」，哈哈~），切成方形大塊兒；
4在電壓力鍋的內鍋底部平鋪上一層蔥段和薑片；
5將肉塊兒肉皮朝下，排鋪在鍋底，並加入醬油、料酒和冰糖；
6蓋上蓋子，接通電源，按電壓力鍋使用說明，選擇肉類排骨、燜燉功能，別忘了按下「中途加菜」鍵（中間要翻面的）；壓力鍋開始烹飪，預設時間45分鐘；
7倒計時10分鐘時壓力鍋自動排氣，提示中途加菜，開啟鍋蓋，將肉塊翻面，使肉皮朝上；蓋上鍋蓋，自動開始繼續烹飪；
8烹飪結束後，等待壓力鍋完成自動排氣；
9自動排氣結束後，就可以吃了。為了保證東坡肉的口感，不妨再堅持一會兒——將肉塊兒取出，肉皮朝上排進蒸盤，澆上過濾後的原湯汁；
10蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火上汽後蒸30分鐘——這是最地道的東坡肉的標準做法。
東坡肉（高壓鍋半小時版）怎麼做
5樓：夜夢薇
用料五花肉 500克。
小蔥 5—7根。
薑片香葉 八角 花椒 丁香。
生抽 老抽 料酒 白糖。
澱粉步驟 1
五花肉冷水下鍋，加適量料酒，煮開後撇去浮沫，繼續煮4，5分鐘 豬肉煮好之後形狀固定比較好切：)
步驟 2小蔥切長段，薑切片，碼在高壓鍋底。 加入：1片香葉，3顆八角，小把花椒，丁香幾顆。香料可以自行調整。*香料可以裝在茶包袋裡，之後容易撿出來：)
步驟 3煮過的肉皮上有明顯豬毛的話，用打火機燒一下。 五花肉切成大塊，儘量皮朝下碼在鍋裡，加入適量生抽老抽料酒和白糖，加水到肉的¾高度。 高壓鍋設定排骨檔（或類似肉類檔，即保壓時間為12分鐘左右）。
壓好一次後，開蓋把肉翻一下面，再按原設定壓一次。
步驟 4兩面都壓好之後，開蓋收下汁（即大概高壓鍋蓋隨便用任意檔位保持加熱）
步驟 5勾芡汁：取小半碗鍋裡的湯，加一勺澱粉，混勻後用微波爐轉30秒得到右圖芡汁（我好機智）
步驟 6裝盤，澆上芡汁。假裝這是砂鍋小火燉了很久的樣子吧：)
大鍋菜東坡肉咋麼製做
6樓：幸運的楓陽
大鍋菜東坡肉的做法。
材料五花三層的肉，大蔥，薑片，花雕酒（或者黃酒，紹興酒），白糖，醬油。
做法1.這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。
這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。
3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊（約1兩半一塊）
4.取乙個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。
5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。
6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。
7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。
8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。
這個時間跟你放的肉的數量有關係，當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，）
9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。
7樓：小小呂子博
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
製作方法。東坡肉1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋乙隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
注意：1、豬肉選以金華「兩頭烏」烏豬為佳。
克蔥其中50克打蔥結。
風味特點：薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
8樓：匿名使用者
材料豬肉1000克，生薑4片，香蔥50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml
做法1、首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊緻的帶皮五花豬肉。
2、將豬肉切成40mmx40mm的方塊，並用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。
3、平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用。
4、取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾（這樣防止肉塊燒焦）
5、在鍋底墊上香蔥及薑片。
6、將煎好的肉塊平鋪在鍋裡。
7、炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化。
8、鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色。
9、放涼後加入清水50ml，重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水。
10、將生抽、老抽、糖漿水、花雕酒50ml加入鍋內。注入清水600ml，水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開後轉小火燜約60分鐘。
11、約30分鐘時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。約45分鐘時再翻轉過來。。
12、直至水份燜至只剩鍋底位置時，將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，再倒入花雕酒30ml。
13、起鍋，燒開水，將肉放上去加蓋大火蒸60分鐘即可。
東坡肉（電燉鍋版）的家常做法大全怎麼做好
9樓：小小芝麻大大夢
東坡肉（電燉鍋版）的做法。
1.首先要把豬肉處理乾淨。現在買回的豬肉其實豬毛都處理過了，但是回家還是再檢查一遍，先拿鑷子鑷，再把豬皮在火上燎一遍。
2.火調到最小，給豬肉去腥。
3.鍋裡的水沒過豬肉，很多人會覺得用蔥、姜、蒜去腥，那其實是在壓味兒，去腥是要逼出肉裡的髒東西。
4.這個過程很漫長，不要蓋鍋蓋，火不要大，就這樣慢慢逼出血水。你可以把肉拿出來，拿手使勁捏捏，不滲出血水就行。
別煮熟啊，最好豬肉都不要變色，燒牛肉時要用水泡一段時間其實也是這個道理。
5.曾有個電視居，女主是上海人，嘲笑她婆婆燉肉總要放大料，做出來的肉都一股子調料味。這次燒肉我也放了。（盤子裡糖太多，放一半即可）
6.整整加了一瓶料酒，加生抽、老抽，沒有放水。
7.把剛吃完的橘子皮洗洗乾淨，也撂進去了。（小廚還是覺得燒菜不用拘泥於各種東西的用量，有的時候要敢於嘗試）
8.燉了6個小時，肉已經很爛了。
9.吃之前上火蒸20—30分鐘。
10.加蓋，不要讓水蒸氣滴入。
11.出鍋，擺盤。肉燉的太軟爛了，一定要用勺子舀，別讓皮肉分離。
如何做好吃的東坡肉，正宗東坡肉做法,好吃到爆
親們！這是我找的資料！請好好地看看撒！好的話吧 材料 豬五花肋肉1500克 蔥100克 白糖100克 紹酒250克 薑塊 拍鬆 50克 醬油150克。製作方法 1 將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。2 取大砂鍋乙隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入薑塊，再將豬肉...
的做法，東坡肉怎麼做好吃，最正宗的做法
食材明細 五花肉1000g 姜80g 蔥100g 黃酒400g 冰糖80g 醬油150g 鹽2g鹹甜口味 爆工藝數小時耗時 普通難度 東坡肉的做法步驟 選五花三層的肉，我今天買的土豬肉，肉層很後，生肉就足有7釐公尺厚。今天也買的多，這個菜費時間，一次多做點，冷凍存放，下次次就方便了 把肉切大塊，涼水...
幹鍋鴨怎麼做如何做好吃，香辣幹鍋鴨怎麼做好吃
幹鍋鴨的做法 泡椒切塊，泡姜切成末，備用。鴨子切塊，藕切片，萵苣切滾刀，嫩薑切片，小米辣切碎。水燒開，倒入鴨塊。鴨塊微微有點變色就好。倒出鴨塊，快速用冷水沖洗鴨塊，大概五分鐘，去油去腥。煮鴨塊水留下備用。鍋入油，倒入藕片跟萵苣煸炒，斷生既可撈出備用。燒開水，倒入玉蘭片，煮開後大概五分鐘就可以倒出來備...