1樓：
大鵝1/2只。
排骨1斤花椒 20粒八角 2朵桂皮。
1小塊小茴香。
1茶匙乾紅椒 1只姜 1大片蔥白 3段蒜 4瓣白糖 1湯匙精鹽 1/2湯匙醬油 3湯匙料酒。
1湯匙雞粉 1/2湯匙植物油 50毫公升製作步驟。
1. 這是乙隻鵝，這次用半隻。
2. 將半隻大鵝排骨斬成小塊，洗鄭腔淨控淨水分，收在盆裡。
3. 鍋坐火加水燒開，倒入鵝肉。
排骨燒開，打去血沫，稍時撈出鵝肉排骨控淨水分。
4. 控淨水分待用。
5. 另起一鍋坐火，加入植物油，放入蔥薑蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、乾紅辣椒炒香。
6. 加入大鵝肉豎叢明排骨大火煸炒，炒到鵝肉排骨水分見幹，並見到排骨鵝油微出時，烹入料酒，加上醬油、白糖炒勻。
7. 加入開水，水和鵝肉排骨一平為好，大火燒開，轉中小火燉制50分鐘，見湯汁變稠時，加入精鹽、雞粉。
8. 再焅10分鐘，湯汁收盡，放入香菜段和紅椒絲餘告裝盤即可。
9. 焅好的肉塊，沒有一點湯汁，色澤紅潤，軟爛鮮香，回味悠長。
2樓：網友
將半隻大鵝排骨斬成小塊，洗淨控淨水分，收在盆裡。
3. 鍋坐火加水燒開，倒入鵝肉排骨燒開，打去血沫，稍時撈出鵝肉排骨控淨水分。
4. 控淨水分待用。
5. 另起一鍋坐火，加入植物油 50毫公升花椒 20粒八螞畢角 2朵桂皮 1小塊小茴香 1茶匙乾紅椒 1只姜 1大片蔥白 3段蒜 4瓣。
6. 加入大鵝肉排骨大火煸炒，炒到鵝肉排骨水分見幹，並見到排骨鵝油微出時，烹入 3湯匙料酒，加上1/2湯匙醬油、白糖 1湯匙炒勻。
7. 加入開水搏物襲，水和鵝肉排骨一平為好，大火燒開，轉中小火燉制50分鐘基兄，見湯汁變稠時，加入精鹽 1湯匙雞粉 1/2湯匙。
8. 再�\10分鐘，湯汁收盡，放入香菜段和紅椒絲裝盤即可。
9. �好的肉塊，沒有一點湯汁，色澤紅潤，軟爛鮮香，回味悠長。
燉大鵝最正宗的做法
3樓：薄荷溭
燉大鵝最正宗的做法：主料：大鵝半隻、土豆2個。
輔料：蔥姜適量、幹辣椒適量、鹽適量、八角1個。
步驟：1、鵝肉切塊。
2、準備蔥姜、幹辣椒、八角。
3、冷水下鍋，放蔥姜、幹辣椒、八角。
4、小火燉乙個小時，放土豆塊，加鹽。
5、燉到土豆熟即可。
燉大鵝屬於什麼菜系，大鵝燉什麼最好吃
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鵝湯 去除鵝的氣味，燉大鵝時怎麼去除怪味？
你可以嘗試著在裡面多放些蔥和姜，這樣會好些。尤其是蔥，有去除腥味的功效。鵝肉有一股怪味，要怎樣才能去除這個怪味？第點就是應該放一點生薑和大料進行浸泡，大概分鐘以後能夠去除這樣的怪味，第點就是在做的時候應該注意多燉一些時間，大概燉汁半個小時左右才可以，第點就是做的時候裡面可以放一些蒜放一些料酒，這樣都...
老鵝湯怎麼燉，滋補燉老鵝湯怎麼做
老鵝湯的用料。鵝肉3000g 配料1袋。老鵝湯的做法。步驟1把在真空袋中的鵝肉取出來 放案板上 切成肉塊。步驟2切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2 3遍。步驟3洗好之後 高壓鍋中放入清水 大約4l的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置。步驟4放入清水後 將配料全部倒入高壓鍋中。步驟5蓋上高...