1樓：網友
你可以嘗試著在裡面多放些蔥和姜，這樣會好些。尤其是蔥，有去除腥味的功效。
鵝肉有一股怪味，要怎樣才能去除這個怪味？
2樓：生活達人阿苓
第1點就是應該放一點生薑和大料進行浸泡，大概15分鐘以後能夠去除這樣的怪味，第2點就是在做的時候應該注意多燉一些時間，大概燉汁半個小時左右才可以，第3點就是做的時候裡面可以放一些蒜放一些料酒，這樣都能去除上面的怪味兒。
3樓：生活小當家小葉
大鵝塊用清水浸泡乙個小時左右，浸泡時放入少許白酒。去除血水和汙物的同時，初步處理掉一部分異味。大鵝塊放入五成熱油中過油處理，再一次去除鵝肉水分和油脂，大鵝的油脂在高油溫作用下快速溶解。
4樓：你好看看內臟
鵝肉這個怪味主要是禽類的腥氣，可以通過料酒，蔥姜去腥。而且燉鵝肉時間要長，小火慢燉。
燉大鵝時怎麼去除怪味？
5樓：清寧時光
大鵝的腥味特別奇怪，很多人說這是怪味，以前都是吃雞鴨為多，大鵝是近幾年才剛剛興起吃的。我第一次吃鐵鍋燉大鵝的時候，原本以為它像雞鴨那樣非常好吃，但是入嘴第一口就被它的味道擊敗了，回味了一下差點吐了出來，飯店的怪味處理的不好，搞的我很久都有心理陰影。後來回家，我爸做了一道啤酒燉大鵝，直接扳回了我對大鵝的印象，原來去除腥味以後，可以這麼好吃。
給大鵝去腥的辦法跟給雞肉、牛肉、鴨肉等差不多，基本就是先炒，後燉。但是這道菜裡的啤酒起了關鍵的作用，雖然倒入了兩罐啤酒，但是卻起到了很好的去腥提香的作用，這道燉大鵝的做法也很簡單，現在把方法分享給大家。
食材】 大鵝 半隻。
配料】 八角、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、啤酒。
開始製作】 —
1、將大鵝用冷水浸泡1小時，中間換水2次，浸泡好後清洗乾淨，放入鍋中焯水。 （一定要焯水，焯水可以更好的去腥，焯水的時候要冷水下鍋，慢慢加熱會讓殘餘的血水慢慢滲出。）
2、炒鍋中倒入適量的油，放入蔥段、薑片、拍扁的蒜，八角、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒，用小火炒香，放入焯好水的鵝肉塊，翻炒到鵝肉表面發黃的時候倒入生抽、豆瓣醬，翻炒一下，再倒入一點老抽上色，放入鹽、糖，再次翻炒均勻後，倒入2罐啤酒，再倒入一點溫水。
3、先用大火，將湯煮開，然後轉小火慢燉60分鐘，大火收汁，就可出鍋了。
香濃的燉大鵝就做好了！鵝肉軟爛，香味濃郁，再也沒有之前難以去除的怪味了，你學會了嗎？
喜歡吃土豆的也可以在燉好前15分鐘放入土豆塊。燉的時間要看鵝的年份，年份大的燉的時間久一點，年份短的燉的時間短一些，根據自家情況來調節。
1、焯水(焯水時加入薑片、料酒)2.放入啤酒。以上兩個辦法都可以去腥。
怎樣去除鵝的腥味
6樓：乾萊資訊諮詢
先將鵝肉焯水，再放蔥薑蒜一起烹飪即可，下面介紹做法：
準備材料：鵝、糖、 蔥、姜、蒜、鹽、醬油。
製作步驟：1、將鵝子洗淨，剁成塊。
2、燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥薑蒜切沫備用。
3、冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4、熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。
5、糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥薑蒜沫。繼續翻炒。
6、加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
7、燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。
8、收幹汁，裝盤。
燉大鵝怎麼去除腥味
7樓：旅行書桌
生薑和黃酒可以去腥。
準備材料：鵝1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
1、鵝肉洗淨剁成大塊備用。
2、鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫，然後撈出來洗淨備用。
3、蔥洗淨打結，姜洗淨切片，然後準備好八角、草果、肉蔻、桂皮等香料，4、起鍋放2茶匙食用油，然後放入大約25克白糖炒出糖色。
5、炒出糖色後，放入焯過水的鵝肉，翻炒至上色，然後加入香葉、八角等香料。
6、把炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，再加入老抽、生抽、食鹽、花雕酒。
7、把高壓鍋置於火上，不要蓋鍋蓋燒沸後煮2~分鐘，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鐘。
8、完成。
鵝去腥味絕招 鵝去腥味的方法
8樓：劍經業
1、原料：鵝肉、蔥薑蒜、料酒、醋等。
2、方法/步驟：加調料醃製去味：先將鵝肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然後撈出控水，再放上大蔥、薑片、花椒，倒上料酒，撒上細鹽，醃製一小時。
3、用醋和澱粉：先將鵝肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然後撈出來控去水分，撒上適量澱粉，再倒入一些醋，調和勻洗淨即可。
4、用啤酒：啤酒鴨是很著名的美味佳餚，其同樣適合於鵝。
5、鵝肉泡洗處理好，在燉煮的時候，加進幾塊橘子皮或者檸檬汁進去，也能去腥提味。
老鵝湯怎麼燉，滋補燉老鵝湯怎麼做
老鵝湯的用料。鵝肉3000g 配料1袋。老鵝湯的做法。步驟1把在真空袋中的鵝肉取出來 放案板上 切成肉塊。步驟2切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2 3遍。步驟3洗好之後 高壓鍋中放入清水 大約4l的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置。步驟4放入清水後 將配料全部倒入高壓鍋中。步驟5蓋上高...
滋補燉老鵝湯怎麼做，如何燉老鵝湯
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如何燉大鵝，大鵝咋燉好吃？
主料 鵝腿 6個 老滷汁 500克 輔料 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量。調料 白酒 30克 冰糖 20克 醬油 50克 花椒 10粒 八角 3個 小茴香 1把 香葉。1 把鵝腿清洗乾淨。2 鍋裡燒水將鵝腿焯一下並瀝乾水分。3 準備好滷料。4 準備蔥薑。5 準備花椒 八角 小茴香 香葉 肉蔻 桂皮 草...