1樓：匿名使用者
老鵝湯的用料。
鵝肉3000g 配料1袋。
老鵝湯的做法。
步驟1把在真空袋中的鵝肉取出來 放案板上 切成肉塊。
步驟2切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2-3遍。
步驟3洗好之後 高壓鍋中放入清水 大約4l的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置。
步驟4放入清水後 將配料全部倒入高壓鍋中。
步驟5蓋上高壓鍋蓋 然後把氣帽也蓋上，大約20分鐘左右。
步驟6等到高壓鍋開始帽熱氣 同時氣帽開始旋轉時候 將燃氣灶調成中小火，用中小火再燉13分鐘。
步驟713分鐘後 關閉燃氣灶。
步驟8拿出計時器計時 繼續讓鵝湯在高壓鍋中燜20分鐘，20分鐘後 放掉高壓鍋中的蒸汽 然後就可以開啟鍋蓋了。
步驟9將燉好的鵝湯 倒入砂鍋中，然後在金黃的鵝湯上面 撒上一把小蔥花 味道會更加的鮮美。
步驟10到這裡 一鍋姥山里老鵝湯就做好了。
2樓：刷哩哈
把洗淨的鵝放入足量的水中，稍加一些調料，小火慢燉兩個小時，然後加稍許鹽就可以了。
3樓：icecold灬
1.準備好材料，將鵝肉清洗乾淨，去掉不要的部位；2.將黨參、當歸用冷水浸泡十分鐘左右，清洗乾淨，將蔥、棗、蓮子、百合洗乾淨備用；3.
向鍋中倒入適量冷水後，將鵝肉放入，加入半根蔥、少許生薑、白胡椒粒，待水開後煮約2分鐘，沖洗乾淨血沫，取出；4.向高壓鍋中加入適量清水，待水燒熱後，放入煮過的鵝肉以及蔥、黨參、當歸、薑片、百合幹、蓮子、冰糖、棗，水開後煮30分鐘左右；5.盛入砂鍋，小火煲半小時左右，加入鹽調味，出鍋，即可食用。
滋補燉老鵝湯怎麼做
4樓：小符學姐
材料：生薑、鵝肉、蔥、蘿蔔、花椒、鹽。
1．燒一鍋清水，待水開後，放入兩片生薑，放入清洗好的鵝肉，焯水去腥5分鐘。
2．撈出焯好的鵝肉，用清水再清洗一下，去掉煮出來的雜物，裝盤備用。
3．生薑切片，蔥切段備用。
4．蘿蔔切塊，備用。
6．稍微炒出香味後，加入鵝肉，均勻翻炒，翻炒鵝肉至皮微捲後關火。
7．準備好砂鍋，加入清水，**煮，備用。
8．將翻炒好的鵝肉倒入砂鍋，大火煮20分鐘。
9．再轉小火煮大概乙個小時，大概鵝肉鬆軟即可，加入蘿蔔，鹽，繼續煮。
10．15分鐘左右，加入適量雞精出鍋，撒上蔥花。
5樓：雨思卉
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 輔料： 枸杞 蔥 姜 調料： 鹽 料酒老鵝湯做法(家常湯)：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗淨備用2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘3. 大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可。
6樓：林夕的微笑
材料光鵝，滷豆腐干，蔥薑蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖做法1 光鵝鴨洗淨，斬成4釐公尺大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗淨，滷豆腐干改刀切塊；
2 炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、薑片、蒜頭、薑塊、香葉、八角、桂皮煸香；
3 下鵝塊稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；
4 加足量清水用大火燒開後，轉小火燉半小時，再下入滷豆腐干同燉約半小時，盛入易於保溫的器皿中即可。
老鵝湯的做法，如何做，怎麼做
7樓：有錢哥哥
猴頭菇鵝肉湯的做法。
準備材料：鵝肉2斤、猴頭菇4朵、鹽適量、姜1坨、幹尖椒2克、蔥結5克、水適量。
步驟：1、猴頭菇頭天晚上泡發，切去根部雜質，用小盆倒入溫熱水，加少量鹼攪勻。
2、把姑子放入盆內用手攥幹再放，多攥幾次後泡1小時後用清水攥乾後泡著第二天用。
3、泡好的猴頭菇換道水。
4、用手撕成隨意大小塊和鵝肉放入電壓鍋。
5、加入姜，尖椒，蔥結，鹽，我放了幾粒花椒，按肉/雞健。燉好後撿去蔥，辣椒。飯前來上一碗，加少量蔥花。
6、成品。
8樓：李李公尺
材料：鵝肉，桂皮，八角，茴香，橘皮等香料。
步驟：取鵝肉放入鍋中燉大概二十分鐘即可。
1.把新鮮的鵝肉取出來，放案板上，切成肉塊。
2.切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2-3遍。
3.洗好之後，高壓鍋中放入清水，大約4l的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置。
4.放入清水後將配料全部倒入高壓鍋中。
5.蓋上高壓鍋蓋然後把氣帽也蓋上，開啟燃氣灶調成大火。
6.大約20分鐘左右，等到高壓鍋開始帽熱氣，同時氣帽開始旋轉時候，將燃氣灶調成中小火，用中小火再燉13分鐘，13分鐘後關閉燃氣灶。
7.拿出計時器計時，繼續讓鵝湯在高壓鍋中燜20分鐘，20分鐘後，放掉高壓鍋中的蒸汽，然後就可以開啟鍋蓋。
8將燉好的鵝肉倒入砂鍋中，然後在金黃的鵝湯上面撒上一把小蔥花味道會更加的鮮美。
9樓：涼風半夏
1、準備食材與工具如下：乙隻處理乾淨的鵝、一塊豬肉、一小包山藥、北沙參、玉竹。然後準備配料：花椒、1顆蔥、1塊姜。
2、先將鵝肉剁成小塊，放沸水鍋中焯透，同時還要撇去浮沫。然後撈出切絲。
3、將豬肉洗淨，同樣放沸水鍋中焯一會，撇去浮沫，然後冷卻後撈出切絲。
4、取適量的山藥、北沙參、玉竹，分別去雜洗淨，然後裝入紗布袋中紮緊備用。
5、鍋中注入雞湯適量，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、薑片，共煮至肉熟爛，揀去蔥薑、淋上雞油，以味精調味即成。
10樓：雪蓮花
煲湯食譜大全-老鵝湯做法。
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 輔料： 枸杞 蔥 姜 調料： 鹽 料酒老鵝湯做法(家常湯)：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗淨備用2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘3. 大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可。
【老鵝湯烹飪小貼士】
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效。
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能。
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味。
11樓：狼嘯极行
老鵝洗淨，剁塊，慢火燉3小時，即成味道鮮美的老鵝湯。
12樓：俎珈藍
用砂鍋，用一些紅棗，大蒜、姜、白糖、精鹽加水，將鵝斬塊放在砂鍋裡面，用火煲上一小時即可 。
另外一種：材料：
鵝，小筍乾，金華火腿，生薑一大塊，淡菜幹少許做法：
1.只用天目山小筍乾和金華火腿來調製鮮鹹味道。其他的，就是生薑一大塊和少許好的淡菜幹了。
2.鵝過水去血腥。
3.鍋內一次放足冷水，把鵝和洗乾淨的筍乾火腿和淡菜幹都放進去，猛火煮到開鍋，轉小火慢慢地燉。至少要兩個小時吧，
如何燉老鵝湯鵝湯的做法
13樓：網友
你好1把在真空袋中的鵝肉取出來 放案板上 切成肉塊。
步驟2切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2-3遍。
步驟3洗好之後 高壓鍋中放入清水 大約4l的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置。
步驟4放入清水後 將配料全部倒入高壓鍋中。
步驟5蓋上高壓鍋蓋 然後把氣帽也蓋上，開啟燃氣灶 調成大火。
步驟6大約20分鐘左右 等到高壓鍋開始帽熱氣 同時氣帽開始旋轉時候 將燃氣灶調成中小火，用中小火再燉13分鐘。
步驟713分鐘後 關閉燃氣灶。
步驟8拿出計時器計時 繼續讓鵝湯在高壓鍋中燜20分鐘，20分鐘後 放掉高壓鍋中的蒸汽 然後就可以開啟鍋蓋。
步驟9將燉好的鵝湯 倒入砂鍋中，然後在金黃的鵝湯上面 撒上一把小蔥花 味道會更加的鮮美。
步驟10到這裡 一鍋老鵝湯就做好了 可以盡情的品嚐了。
14樓：鍾離愛景泰水
老鵝湯食材明細：
主料：老鵝。
輔料：枸杞蔥薑。
調料：鹽。料酒老鵝湯做法(家常湯)：
1.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗淨備用。
2.鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘3.大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可。
15樓：酆恭岑丙
鵝肉蓮子芡實湯。
做鵝肉蓮子芡實湯的材料。
主料：鵝肉400克。
蓮子50克。
芡實公尺20克。
輔料：蜜棗10克。
百合(幹)20克。
調料：鹽3克。
鵝肉蓮子芡實湯做法。
1.鵝肉洗淨。
2.鍋加水適量煲滾，排骨放入滾水中煮5分鐘，取出。
3.將取出的鵝肉用涼水沖洗乾淨。
怎麼燉老鴨湯？
16樓：那個閃電
主料：鴨肉500g
輔料：老鴨湯燉料250g、姜3片、紅棗適量、幹香菇50g步驟：1、鴨肉洗淨焯水。
2、香菇泡發洗淨，香菇水留著備用。
3、生薑紅棗適量。
4、老鴨湯燉料。
5、熱鍋放入自家的茶油，放入薑片。
6、倒入鴨肉煸香。
7、倒入客家公尺酒。
8、加入老鴨湯燉料，紅棗。
9、倒入半鍋開水，加入香菇， 香菇水。
10、全部倒入電壓力鍋，按老湯鍵。
11、加入少許鹽就可以吃啦。
17樓：沒註冊
海帶老鴨湯。
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料：老鴨子半隻、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可；
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
酸蘿蔔老鴨湯。
原料：酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量。
做法：1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐公尺處，用大火將湯汁燒開；
4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
18樓：匿名使用者
滋補老鴨湯的做法（電壓力鍋菜譜）材料：新鮮老鴨乙隻、胡蘿蔔、鮮筍、黃瓜。
做法：老鴨切塊，焯水後放入電壓力鍋，放入胡蘿蔔片、鮮筍片、黃瓜片、薑片、大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉至煲湯檔，湯煲好之後再入鹽、胡椒粉、雞精調味。
紅菇老鴨湯的做法（廣東的老火靚湯）原料：老水母鴨1只約2斤，紅菇5-6朵，黃酒1湯匙，鹽少許。
做法：1、老水母鴨洗淨，並切成合適的塊；紅菇泡溫水，洗去菇傘上的泥，並去除根尾。
2、鴨塊汆水撈出，洗淨。
3、鴨塊、紅菇放進瓦煲內，加入清水3000毫公升（約12碗量），武火煲沸後改文火煲個小時，至鴨掌皮開肉綻，加入少許鹽和黃酒調味便可。
tips:1、老鴨要買油越少越好的水鴨，清肝火效果才顯著；
2、如果湯中油多，在喝之前可用小勺撇到另外乙個碗中，烙餅很好吃。鴨油的營養成分很高，據說與橄欖油類似，所以不要浪費掉。
3、煲湯選用瓦罐或沙鍋最好。因為，瓦罐和沙鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
4、用水量一般是煲湯料重量的倍，而且要使食品與冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水，否則肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質就會馬上凝固，使里層蛋白質不能充分溶解到湯裡，湯的味道自然大打折扣了。
5、煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。所以千萬不能心急，慢工出細活。
6、鴨肉可以蘸著美極鮮味醬油，味道也不錯。
滋補燉老鵝湯怎麼做，如何燉老鵝湯
滋補老鵝湯的做抄 法 主料襲 新鮮老鵝 筒子骨bai 金針菇山藥 輔料紅棗兩du顆 枸杞zhi少許 生薑香蔥 香蒜 泡椒dao 薑汁料酒 糖及食鹽 八角步驟 1.老鵝.筒子骨清水浸泡兩小時左右 2.老鵝和筒子骨過水去雜質 3.將過水後的老鵝筒子骨洗淨後放燙鍋裡加足量清水 八角 生薑片 紅棗 糖及料酒...
老鵝湯的做法，老鵝湯的做法，如何做，怎麼做
用砂鍋，用一些紅棗，大蒜 姜 白糖 精鹽加水，將鵝斬塊放在砂鍋裡面，用火煲上一小時即可。另外一種 材料 鵝，小筍乾，金華火腿，生薑一大塊，淡菜幹少許。做法 1.只用天目山小筍乾和金華火腿來調製鮮鹹味道。其他的，就是生薑一大塊和少許好的淡菜幹了。2.鵝過水去血腥。3.鍋內一次放足冷水，把鵝和洗乾淨的筍...
老鴨湯怎麼燉好喝,老鴨湯怎麼燉好喝竅門
推薦滋抄補老鴨湯的做法,營養豐富,味道鮮美又滋補。材料 老鴨800克 山藥300克 大棗20克 枸杞5克 黨參2克 當歸15克 百合10克 蓮子5克 芡實10克 白果10克 生薑30克 做法 1 鴨子冼淨切成大塊 將鴨肉放入冷水鍋中,大火煮開,待有很多浮沫後撈出鴨肉塊,用溫水沖洗乾淨。2 山藥去皮切...