如何燉老鴨湯，燉老鴨湯的方法和過程？

1樓：匿名使用者

先將乙隻1.5kg左右的老鴨

洗淨,然後沸水（加入生蔥和生薑）脫腥，撈出加入3kg左右的水,再放一回

包香安一牌老鴨湯燉料答用大火煮沸，文火煨制2-3小時,煨耙即可食用。

同樣的方法還可煨制雞、豬肚、魚、排骨、蹄花湯等有什麼不知道的還可直接問我：**1316620049

2樓：夏晨之愛

把鴨子放進水裡，點上火ok

3樓：海鮮生活小貼士

冬天到了

bai，很多人都會選擇du做些酸蘿蔔老鴨湯zhi來喝，因為酸蘿蔔老dao鴨湯味道回上鮮美可

口，功能上可答大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫，無論是大人還是小孩都十分適合喝，那麼酸蘿蔔老鴨湯怎麼燉好喝呢？只要按照下面這個做法去做，你做出來的一定好喝。

原料：鴨、酸蘿蔔老鴨湯料、料酒、老薑。

做法步驟：

1、鴨切塊沖洗，冷水下鍋，放薑片、料酒，大火澆沸，倒出，用涼水沖洗乾淨。

2、倒入燉鍋，加足水量。

3、大火燒沸，打盡浮沫，放酸蘿蔔老鴨湯料。

4、中火燒沸，加蓋、小火燉，燉兩小時左右即可。

之所以好喝，一方面是將老鴨塊進行了處理；另一方面是用砂鍋，處理過的老鴨燉煮起來味道才會更加醇正，用砂鍋燉煮才能夠更好的出味，所以你在做老鴨湯的時候一定要注意這兩點。

燉老鴨湯的方法和過程？

4樓：匿名使用者

材料　　活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。特色　　湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風味小吃。製作　　1.

將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺淨毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗淨，瀝乾（內臟、爪、翅留作他用）。　　2.將淨鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內放入姜（片）、蔥（2根，打結）、精鹽5克，並加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。

　　3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。要領　　1.

鴨塊不宜太大，以入口方便為宜； 2.入籠蒸時以鴨肉酥爛為佳。

5樓：匿名使用者

最簡單的製作方法:

鴨子洗淨用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳。再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,大火燒開,小火燉製鴨子燉粑即可食用。(那個香安一老鴨湯燉料就很不錯,味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重)。

拓展：一、老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。

二、菜品特色

湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味。

三、製作流程

1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。

2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗淨。

3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。 1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，薑拍松，蔥挽結

4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸乾時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香

5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便)，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

6樓：匿名使用者

鴨子清洗好，放專門燉湯的鍋裡，有條件的話加松茸，淮山片，黨參。放八角，姜，燉三個小時之後，拿出來後放鹽，味精，湯粉，雞粉。雞汁。就可以了。味道不錯