1樓：匿名使用者
1 西紅柿炒雞蛋。
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃判手，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋。
配掘昌嫌料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時迅伍候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。
這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作方法：1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：
有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
2樓：匿名使用者
原料：嫩香椿頭150克，雞蛋６個，鹽、料酒、植物油各適量。
製作： 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出切末物燃並。
將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
炒鍋注油燒至罩跡七成熱，將雞蛋糊倒入鍋段桐內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
特點：金黃翠綠相間，香椿味濃。
3樓：匿名使用者
首先把雞蛋。
打入碗中，攪拌好。
油燒熱。倒入雞蛋。
新手炒雞蛋的做法步驟是什麼？
4樓：小林愛數碼
雞蛋3個、油適量、鹽2克、涼開水30克、香蔥葉適量1、準備好雞蛋。
2、取稍大一點的碗，雞蛋打入碗中。
3、加入30g涼開水攪拌均勻。
4、根據自己的口味家鹽，攪拌均勻。
6、炒鍋加入適量的油，倒入蛋液。
7、小火翻炒至熟。
8、迅速出鍋裝盤，我的動作稍慢點，邊邊就有點老了。
新手炒雞蛋的做法步驟
5樓：海1234是我
打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不鬆軟，還顯得量少。
**的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生。
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。 這樣炒出的雞蛋鬆軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
要想鬆軟，加料酒。
普通炒雞蛋的做法步驟
6樓：阿肆聊植物
主料：雞蛋3個、薺菜150克。輔料：小蔥2棵、衡宴亮食鹽適量、料酒少許。
步驟：1、薺菜去老根型洗乾淨。
2、清洗乾淨的薺菜焯水，焯過水的薺菜過涼備用。
3、過涼的薺菜擠幹水份切末，香蔥切末。
4、雞蛋打入碗中。
5、切好的薺菜、香蔥一起放入蛋液中，加入少許祥念料酒去腥、少許食鹽。
6、充分攪打均勻。
7、鍋中燒熱油，倒入蛋液。
8、炒至蛋液定咐寬型即可關火盛出。
最簡單的炒雞蛋
7樓：百科達人的生活
最簡單尺扮的炒雞蛋做法如下：材料/工具：雞蛋4個、青辣椒2個，紅辣椒2個，香蔥15克，白皮蒜15克，豆豉10克，食鹽2克，食用油25克，生抽8毫陵旦灶公升。
1、食材準備。
2、雞蛋劃散入鍋炒至凝固。
3、香蔥、青、紅辣椒、蒜頭分別處理好待用。
4、熱鍋下油，待油熱後放入豆豉、青、紅椒圈、蒜片遲核煸香。
5、再把蛋塊加入炒勻，加入食鹽、生抽炒勻。
6、放上蔥段，再次炒勻即可。
7、出鍋，倒入盤子中。
炒雞蛋的步驟
8樓：禪定風波
主料：抄雞蛋4個，番茄150克。
調料：豬油襲5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
步驟：1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
9樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
10樓：網友
如何炒雞蛋抄。
要點之一：簡單襲的配料。
1．雞蛋乙個，少做一點bai，男朋。
du友吃了不夠，就不怕他不記zhi得你。
2．直徑6cm的西紅柿dao兩個。如果西紅柿直徑達到12cm，那麼就應該用0．25個；如果是用江南的西施番茄，那麼就應該用6．75個！
要點之二：狠狠地打雞蛋。
這裡強調的是「打」雞蛋，不是攪拌。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後倒在碗裡，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是乙個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。
漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色沒有分別……這才是真正的「打」雞蛋。這種攪拌產生很多複雜的介於化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。
要點之三：用鐵鍋。
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，能同時補鐵，並經得起初學者手忙腳亂的猛烈敲打。
11樓：一夜未眠就去睡
雞蛋打在碗裡，調料（蔥，鹽）放在一起，快速攪動到在熱油鍋裡，油要相對其他炒菜多一點，不然粘鍋。
邊緣膨脹起來後翻個。
中間還有液體的在翻炒一會就好了。
要想炒的嫩就在蛋碗裡添一點水。
12樓：俄敗中國
有個技術：
炒雞蛋要用小火 撒放點水 炒出雞蛋很嫩又非常好吃。
13樓：網友
先放一點油，就打雞蛋下去就可以了，雞蛋不要抄太久，老了不好吃。
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