1樓：匿名使用者
材料： 豬手乙隻約一斤半，香蒜1支，薑片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊，調味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒做法： 01 豬手洗淨斬成大塊。
02 鍋內燒溫水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨，並用眉夾夾乾淨豬毛。
03 炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過後豬皮更q）
04 炒鍋內放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的時侯即可了。
05 炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內，翻炒至全部粘上糖色盛出。
06 煮鍋內，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，薑片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調至滷湯的鹹度要比一般煮湯要鹹一點）
07 大火燒開後，轉中小火煮十分鐘後，轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。（汁不要收幹了）
2樓：匿名使用者
原料：豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30ml、幹辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。做法：
1.土豆洗淨後切成滾刀塊。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，然後放入冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻；2.
豬蹄開始上色後，繼續保持中小火翻炒，然後加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角；3.倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄；4.放入切好的土豆塊，繼續燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。
3樓：凹凸小田螺
主料：草魚300g，北豆腐300g。
輔料：油10ml，鹽4g，蔥1根，姜3片，蒜3瓣，花椒2個，幹辣椒2個，花雕酒150ml，大料適量，糖適量。
步驟。1.魚收拾乾淨，去除腥線，控幹水分，剁5釐公尺寬的成段。
2.豆腐切成塊。
3.用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
4.鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香。
5. 放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
6.加入水沒過魚，放入醋，大火燒開煮5分鐘，再加入蔥、姜、醬油、鹽、糖。
7.轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
東北醬豬蹄的做法 最正宗的做法
4樓：重慶萬通汽車學校
東北醬豬蹄的主料：
豬蹄2000克。
東北醬豬蹄的調料：
鹽150克，醬巖胡耐油400克，糖色10克，大蔥10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。
東北醬豬蹄的特色：鹹香，酥軟，色豔。
東北醬豬蹄的做法：
1.豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。
2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內做大的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥，鮮姜，大料粗春，花椒，桂皮，丁香)。
4.用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
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東北醬豬手的正宗做法
5樓：牛一種態度
1、豬蹄噴槍燒至表皮老鎮微焦，豬毛燎淨。刷洗乾淨備用。
2、東北大醬和生抽放在乙個小碗裡化開，準備好料酒等其他材料。
3、冷鍋燒熱後，倒入食用油，待油3分熱的時候，轉中火，放入砂糖，用鍋鏟慢慢翻炒，把糖炒逗含飢至微變焦糖色。轉小火加水，大火燒開。
4、令起鍋熱油，油溫5分熱轉中火，倒入蔥、蒜和薑片，仍然保持中火，煸出香味。倒入大醬生抽和大料炒醬，炒出香味。加入糖色水山返和桂皮，繼續熬煮10分鐘。
5、將洗好的豬蹄放入熬煮好的料水中，加料酒大火燒開，這時要讓酒精蒸發出去，大火煮2分鐘。撇去浮末，轉小火，然後放老抽和冰糖。
6、小火蠻燉40分鐘。
醬豬手。豬手3只，大蔥1根（切段），乾薑1塊（20g，切片），大料（八角）3枚，香葉2片，桂皮1根，花椒10粒，料酒2湯匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），鹽2茶匙（10g），油500ml（實耗15ml），香菜適量。
1、大火煮沸一鍋水，將洗淨剁成大塊的豬手汆燙2分鐘，撈出充分瀝乾，並用廚房紙巾擦乾表面水分。
2、大火加熱炸鍋中的油，待八成熱（油鍋已經有微微的熱氣上公升可以看到），將豬手逐個放在漏勺中入油鍋炸成金黃色。要注意：此過程中會有迸油的情況，豬肉皮粘鍋的情況。
3、中火加熱炒鍋中的油，調入白砂糖，改小火慢炒出糖色，將炸好的豬手入鍋均勻包裹上色。調入料酒、鹽、大蔥段、乾薑片、大料（八角）、香葉、桂皮和花椒。
4、加入足夠多的開水（要能煮2小時後還有湯汁），先大火燒開，再用小火煨2小時。
5、撈出煮好的豬手碼盤，綴以香菜，淋上原湯汁即可。
請問醬豬手怎麼做
6樓：顧輕舟老師
具體制作方法。
第一步：準備食材。豬蹄2個、冰糖小半碗、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角3個、幹辣椒3個。
第二步：把豬蹄剁成塊，然後用清水浸泡2個小時。（用清水浸泡，可以更好的去除豬蹄中的雜質，吃起來口感更好。
只是現在天熱，浸泡的時候，一定要放在陰涼處，另外，中途要換1-2次水哦。）
第三步：將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將豬蹄撈出。
第四步：趁熱往豬蹄裡放入半碗老抽、半碗生抽拌勻，讓每一塊豬蹄都沾滿醬油，然後醃製半個小時。（這一步可以讓豬蹄更好的上色，也更入味。）
第五步：將豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中，再放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、薑片、幹辣椒、3勺鹽、1大碗清水，然後蓋好鍋蓋，燉煮1個小時，然後燜1個小時。（水的量沒過豬蹄就好。
另外，燉煮結束後，如果鍋裡的湯汁比較多，可以將整鍋豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大火加熱將湯汁收幹一些。）
第六步：盛出即可開動。
7樓：匿名使用者
「一道美味的下酒菜餚，香糯軟爛。」
用料。主料。
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豬手2個。輔料。
蔥姜。適量。
料酒。3湯匙。
老抽。1湯匙。
鹽。15克。
油。1湯匙。
白糖。5克。
醬豬手的做法。
主料：洗淨豬手。
請點選輸入**描述。
熱油，炒香蔥姜，放入豬手。烹入料酒。
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加入老抽，反覆翻炒上色。
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將其放入電壓力鍋，加適量水燒開，加鹽、白糖調味。
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燜制30分鐘，浸泡1小時入味即成。
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醬豬手成品圖。
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烹飪技巧。也可以用普通鍋燜制，蛋一定要用小火。
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