1樓：零奕聲校香
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被醋酸菌汙染產生白膜的原因是您在釀酒的操作過程中酒液與空氣發生了嚴重的接觸。
造成這種結果的根本原因是：
1）您掌握的釀酒方法不對，操作中酒液與空氣發生了接觸，最有可能就是酒液在過濾伍譁時大面積的暴露在空氣中；
2）您使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液在任何時候都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被有害細菌汙染和被氧化是自釀葡萄酒愛好者必須最先應該掌握的關鍵技術。如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。
剛開始發生時還勉強能喝，嚴重了就千激鄭萬別喝，因腔鉛行為生成這層白膜已經意味著自釀的葡萄酒已經變質。
2樓：旅元斐肥庚
不能喝了，自制葡萄酒不用洗，只把亂果剔除捏碎，去除果粒和葡萄梗就可以了。
3樓：但蝶姬甲
傳統的葡萄酒釀造都是採用自然發酵的工藝。所謂自然發酵，就是指葡萄破碎入罐後，不人為地新增任何菌種，依靠葡萄本配弊身攜帶的自然界酵母菌，在葡萄汁裡自發繁殖，最終發酵成葡萄酒。葡萄酒裡的葡萄長毛，是另外一種菌在有氧的條件下旺盛代謝的結果，這往往是瓶塞沒蓋緊或葡萄入瓶時水分過多引起的。
葡培兄族萄酒裡的葡萄長毛了，如果酒本身無異味，可以放心飲用；但塵談如果酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發疾病。
自制葡萄酒上面發黴了是怎麼回事
4樓：冰糖
自制的葡萄酒上面發黴了可能是因為葡萄皮跟空氣接觸時間太長，細菌滋生太快，導致發黴了。也可能是葡萄沒有發酵成功，糖分過高而導致發黴。還可能是在釀製過程中跟油接觸過，或者容器不悶猜備乾淨導致發黴。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。
古代的波斯是古文明發源地之一，多數兆虧歷史學家都認為波斯可螞毀能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。
隨著古代的戰爭和商業活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。
自製葡萄酒發酵（說詳細點）
不可以在太陽底下暴的，本來葡萄發酵時就會公升溫，溫度高時葡萄發酵就會變成醋，溫度高很容易變壞。發酵時間 主發酵一般持續7 10天，具體時間由葡萄品種，加糖量 加過多的糖，對人體會有一定的危害 和發酵溫度決定 夏天時間會更短一些 來確定分離時間。分離過濾的標準是 經過一次發酵旺盛期 大量的氣泡產生 後...
自製葡萄酒有危害嗎，自製葡萄酒的危害
首先，在家自釀的葡萄酒，釀製方法並不是很規範，發酵的時間長，釀酒過程中無法控制微生物的滋長，會不可避免地產生很多細菌 黴菌等，如果是大型企業釀造，會全封閉式消毒，而家庭自釀無法解決這個問題，可能存在菌落總數 大腸桿菌等超標，引起腹瀉 嘔吐等症狀。其次，自釀葡萄酒，不能精確控制發酵時間和溫度。經實驗室...
自製葡萄酒發酵期間需要攪拌嗎？上面有白色的東西是什麼
自製葡萄酒 發酵期間不能攪拌，攪拌會影響正常發酵，上面白色的東西是發酵時產生泡沫。自製葡萄酒的做法 準備材料 葡萄 冰糖 步驟 1 水中加麵粉調勻。2 放入葡萄，浸泡10 15分鐘。3 撈出反覆沖洗幾次。4 曬乾水分。5 將曬乾的葡萄裝入壇中，中間放2層冰糖，可以用手抓一抓葡萄，發酵更快，裝好後用保...