1樓：網友
翻折的次數純蘆要多，每次翻折抹的油要均勻。
主麵糰材料】： 麵粉250克，溫水160克左右。
油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒適量。
配料】：香蔥、鹽。
做法：1. 主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑（面儘量和的軟一些）。
2. 蓋溼布醒20分鐘。
3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料磨和焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。
5. 把麵糰分割成三份。取乙份麵糰擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8. 醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下乙份麵糰。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。瞎褲盯。
11. 鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
2樓：網友
橡凳家塵信常大餅》特軟還起層派如輪。
下大餅怎麼做好吃
3樓：無雅詩
大餅的做法步驟：
所需食材：中筋麵粉350克、熱水230克。
輔助食材：鹽（椒鹽）、十三香、食用油。
具體制作方法：
把中筋麵粉和熱水混合均勻，很多朋友都糾結於熱水的溫度，稍微有一些燙手的溫度是最好的，用熱水和的面烙出的大餅會比較柔軟一些。350克的麵粉用230克的熱水和麵，含水量是比較大的，一般來說100克的麵粉要用70克左右的水去和麵，從根本上保證含水量，是烙出柔軟大餅的關鍵步驟。
因為麵糰含水量已經很大了，這裡直接用筷子把面絮攪拌均勻至沒有乾粉的狀態，再稍微用手揉兩下整理均勻就可以了，蓋上保鮮膜密封餳上20分鐘的時間。麵糰餳好之後經過了充分的鬆弛，這時候麵糰會變得特別光滑細膩，這時候稍微撒一些乾麵粉再用手揉個一兩分鐘就能把麵糰揉光而且不沾手，蓋上保鮮膜繼續餳面20分鐘。餳面這一步千萬不要省略掉，餳面的過程是讓麵糰鬆弛的過程，反過來想一下，如果揉麵之後麵糰很硬，烙出的餅怎麼會軟呢？
麵糰餳好之後不要再去揉麵了，麵糰經過了充歲襪分的餳面，已經變得非常柔軟了，如果餳好之後再繼續揉就很容易把麵粉裡的麵筋揉出來，這樣麵糰會變硬，這樣剛才我們餳面的步驟就沒有意義了，所以餳好之後一定記住不要揉麵了。直接鉛旅把麵糰取出來，案板上撒適量的乾麵粉，把麵糰用手掌按扁，擀成一張薄的大面片，期間一定要注意隨時撒乾粉，不然很容易粘案板。
我們這次要烙的是千層餅，擀好餅皮之後在表面刷一層薄油，撒上鹽、十三香或者椒鹽調一下味道，然後按照一扯一拉的方式捲起來，一邊把餅皮往上提一邊卷槐雀凳起來，步驟不用那麼規規矩矩的，用這種方式比較容易出層次，而且出來的層還漂亮。卷好之後把邊邊角角的一些收口處捏緊，350克麵粉我下了4個面劑，分別把兩端的收口處捏緊，收口處一面朝上然後按壓，這樣乙個千層的麵糰就出來了，做的時候其他的面劑記得要用保鮮膜蓋上防止風乾。
家常大餅的好吃做法？
4樓：電子數碼候老師
需要提前準備好的材料包括：麵粉 300克、橄欖油 30克、鹽 3克。
1、麵粉和水揉成麵糰，和好醒一會。
2、擀成大片儘量薄一點。
3、放入橄欖油。
4、撒鹽要儘量均勻。
5、捲起來。
6、分成兩份。
7、盤起來。
8、擀開。<>
9、電餅鐺預熱放入適量的油放入餅胚子合上電餅鐺的蓋子烙3分鐘左右。
10、切成小塊，這樣餅就已經做好了。
5樓：網友
用麵粉燙麵一半，摻一半，擀成大餅狀(溥)放豆油鹽(適量)捲成捲餅擀成大小適中的餅，放餅鍋中鉻熟。
6樓：推上豬肉去趕集
材料。普通麵粉250克，鹽2克，蛋液30克，黃油10克，水140克。
做法。1、所有材料混合在一起揉成軟麵糰。
2、充分醒面之後，把麵糰擀成乙個大圓片，刷上油，撒上鹽和蔥花，捲起。
3、分割成數段，兩邊捏嚴，按實。
4、取一段，按扁，擀成圓餅狀，醒發幾分鐘直至不回縮。
5、鍋裡抹少許油，加熱，放餅，小火烙至兩邊金黃，鼓起即可。
小訣竅。麵糰要揉軟，麵糰醒發要完全，擀成小餅之後不回縮即可烙，如果麵皮回縮就烙的話，烙好的餅很硬，口感發幹。
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