1樓：小咖煮麵
灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
吃灌湯包悔芹子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。灌湯包做法還是有點難度的，下面把做法分享給大家。
食材：高筋麵粉235克、瘦肉末320克、濃縮雞汁1湯匙、薑末1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、香油幾滴、溫水適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量。
做法扒山：1.麵粉加在大一點的盤裡，溫水加少許鹽調一下。
2.加入適量溫水活成絮狀；不要一次加太多水。
3.揉成麵糰，後面時我經常用手沾些水揉使麵糰乾溼度正好。
4.揉至盤光、面光、手光，然後蓋上溼布靜置餳面10分鐘，反覆4次餳面--和麵--餳面--和麵這個過程，至麵糰非常光滑有筋度。
5.肉末中加入鹽、薑末、生抽、老抽、白糖、雞精和油。
6.沿乙個方向攪拌均勻至肉末和調料完全混合。
7.用雞汁加水調成300克雞湯，分多次加入肉餡中攪打上勁，我每次加的都不太多，大概反覆了有七八次。
8.直至餡料和雞湯完全融合，餡料膨脹但凝合。
9.取一塊殤好的面揉成長條再切成大小合適的劑子，擀成和平時包的餃子大小差不多的麵皮。
10.包入餡料。
11.捏褶子包回來；我不太會包褶子，能包回來就不錯了~聽說正宗的是18-24道褶子。碧此畢。
<>12.全部包好後靜置一會兒。
13.蒸籠墊一張油紙，放入包子，要留有一定的空隙；鍋中水燒開後，放入蒸籠，大火蒸了10分鐘。
14.開啟一看包子還是白胖白胖，一會就收縮了。可以看到包子裡很多湯汁有木有~咬一口湯汁就出來了。
2樓：微涼一葉
做灌湯包需要熬製皮凍，豬皮洗淨加水煮開，加入蔥結、薑片、料酒去腥，冷卻後冷藏，晌猛切小塊混合到肉餡裡，包蠢謹洞好包子上鍋蒸熟。帶枯。
3樓：網友
將光滑的麵糰（麵粉和水）蓋上保鮮膜醒發一小時，將鍋芹橡中放入八角、茴香、花椒，倒入水，燒開後轉小火，將其過濾，涼了備用，將蔥、姜、鹽混合攪拌，在肉末裡放入花椒粉缺巧、胡椒粉、放涼的汁、備用的材料放在一起攪拌均勻，將麵糰切成小劑子，並擀成中間後兩邊薄的麵皮，包好後蒸12分鐘就可以伏首鍵啦。
4樓：曠慧利
首先，準備500克的麵粉，5克鹽，270克60度的溫水，攪拌均勻揉隱畢昌成成乙個光滑的麵糰，醒發半個小時，把攪碎好的肉末加入生抽老抽料酒鹽13香，香油，蔥末，放一勺熱油激發蔥的香味，順乙個方向攪拌均勻灶扒，加230毫公升清水分次加入同乙個方向攪拌直至完全吸收，再加入薑末和小蔥，醒好的面不用揉，直接整理成條分成小劑子，擀皮一定要薄，包成自己喜歡的形狀，水開上鍋蒸8分鐘，皮薄肉厚，湯汁滿數絕滿的灌湯包就完成了。
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