1樓：王祖賢滴弟弟
把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往乙個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
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4.再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。
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5.熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
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6.然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。
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7.再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著乙個方向攪，丸子會有彈性一點哦。
2樓：河北新東方烹飪學校
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。 2蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用餘油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。 8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
如何做出家常炸豬肉丸子？
3樓：網友
炸豬肉丸子也是個技術活，不能炸的太老太焦，炸出酥脆有嚼勁的豬肉丸子才算是合格的。
技巧1：炸丸子的選料也是很重要的，最好選擇3分肥肉、7分瘦肉的豬肉。豬肉洗淨後開始剁肉，記得不要剁的太細，保持豬肉的嚼勁感。
把剁好的豬肉加入蛋清、薑末、生抽、食鹽、料酒調味，攪拌均勻後醃製10分鐘左右。
然後準備一塊水豆腐，冷水下鍋焯水5分鐘，去掉豆腥味，然後取出晾涼後再將其剁碎，並且準備乙個紗布包裹住豆腐，擠出多餘的水分，這樣做可以使豆腐更加細膩，口感也更好。
技巧2：然後就把醃製好的豬肉和豆腐混合，加入一些蔥花，用筷子攪拌均勻，直到攪出黏性，然後澱粉加水調成水澱粉，分兩次倒入肉糊中，邊倒邊攪拌。千萬不要一次性倒多了水澱粉，否則肉糊過稀不好處理。
技巧3：炸丸子時，把擠出好的丸子外層裹上蛋液，再放到麵包屑或者幹澱粉中滾上一圈，這樣炸出來的豬肉丸子外酥裡嫩的。鍋裡多倒一些油，燒到7分熱時，把裹好的豬肉丸子乙個個下入鍋中。
技巧4：剛下入丸子時先別動它們，等到丸子稍微成形後，再用漏勺輕輕的推動，讓丸子受熱均勻，顏色會更均勻，等到丸子表面炸至微黃時撈出，瀝乾多餘的油分。再轉大火，把丸子下入鍋中復炸一遍，炸至表面金黃即可撈出。
按照這4個技巧，炸出來豬肉丸子外酥裡嫩的，吃起來非常有嚼勁，如果你也喜歡吃豬肉丸子的話，就趕緊收藏吧。
怎樣炸豬肉丸子好吃?
4樓：陸洋橋醉山
首先炸肉丸子蔥姜不能直接放，放蔥姜水，要不，在長時間高溫炸制下不都是「糊芝麻」，發苦味。最好放麵醬調色，醬油不好。你用的油沒問題。
調味料也就是五香粉，沒訣竅。外表焦黃變硬，變輕飄起來，就好。你做的不香可能是不酥脆。
火候不對。
自己在家炸肉丸子怎麼做
5樓：生活我很行
自己在家炸肉丸子的做法如下：
1、五花肉洗乾淨，削皮後絞成肉餡，越細就越好，豬肉泥的情況最好是。淮山藥削皮，也絞成山藥泥。蔥切蔥段，薑片切末。
2、肉餡裡新增食用鹽、生抽醬油、耗油、黑胡椒，順時針方向拌和至用勁。倒入花椒水，拌和至所有消化吸收，醃漬10分鐘。
3、向肉餡裡新增蔥段、姜沫、山藥泥，打進乙個雞蛋，新增適量小麥麵粉，充足攪拌均勻，十分濃稠就可以。
4、鍋中倒入適當油，大火燒至六成熱後轉低火，將肉餡揉成肉丸子，入鍋油膩，浮起來後留意翻過來，炸至橙黃色後撈起來。
5、將溫度公升到八成熱，倒入肉丸子再炸一兩分鐘，色調發黃後馬上撈起來，肉丸子就炸好啦。
炸肉丸子
肉餡原本就很黏，小麥麵粉的使用量宜少不適合多，一點一點地加，只需能團成肉丸子不散掉，就可以了。加過多得話口味變硬。炸肉丸子時，新增適量山藥泥，口味更脆口，還能讓肉丸子蓬鬆鬆脆。
淮山藥帶有很多的水份，能讓肉丸子的口味更細嫩，更q彈，還不油膩感。
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丸子一般使用油炸或者水煮，還有就是蒸的烹飪手法。丸子的種類很多，僅僅是原料就非常多，其中豬肉丸子的做法也是最為常見的，丸子在全國各地都有出現，雖然各種丸子種類很多，不過只要掌握少許做法就能舉一反三，做成許多丸子菜餚。豬肉丸子 食材準備 豬絞肉300克，蔥薑末各10克，雞蛋1個，沙拉油適量，砂糖，料酒...
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