市面上常見的兩道菜，教你如何在家裡也做出那種味道

1樓：神來

大家都有這種感受，我們在去飯店吃飯的時候，經常會點一些很流行的菜，然而這麼好吃的菜，在家裡卻很少做。所以小編就來個大家說說兩道菜的做法。

毛血旺備料：鴨血350克，鱔魚段80克，豬肉50克，雞肉火腿腸1根，黃豆芽100克，幹黑木耳10克，空心菜尖30克，紅油火鍋底料四分之一包，鹽5克，薑末5克，蔥段，乾紅椒10克，辣妹子醬15克，植物油80克，香油10克。

第一步，先把鴨血改刀成3公分長，2公分寬，1公分厚的塊，然後哈黃豆芽用熱水焯制，焯完水後瀝乾備用。把黑木耳泡發後洗乾淨，去掉蒂。雞肉火腿切成長條，豬肉洗乾淨後也切成長條狀，大小跟火腿差不多。

然後把鱔魚段洗乾淨，去掉血水。空心菜洗乾淨，甩乾水分後，墊

進湯碗裡。

第二步，在鍋中倒入植物油50克，同時加入火鍋底料，煮到沸騰後，加入薑末，再放入鱔魚爆炒。炒出香味後，在鍋裡放進辣妹子醬，炒出辣味。

第三步，放進豬肉片和火腿片，然後加入適量的清水，轉至大火煮2分鐘。接著放進黃豆芽，然後放進鹽調味。蓋上鍋蓋燜制1分鐘。看到湯汁稍微濃縮後，把湯汁倒進我們之前放有空心菜的碗中。

第四步，在鍋中倒入剩下的30克油，燒到5成熱的時候，趕緊乾紅椒和蔥段，把乾紅椒和蔥段炸至棕紅色後，淋在菜餚上面，最後淋上香油，這道菜就完成了。

這道毛血旺縣鮮辣味十足，油光紅亮。這是一道在家裡做的很少，但是在市面上卻很流行的一道菜，用來招待朋友，或者是自己在家裡做著吃都是很好的。

在做這道菜是時，如果大家沒有鴨血，也可以y用豬血或者是羊血也可以代替。在炒乾紅椒的時候，要注意控制好油溫，防止黑辣椒炸糊了，有了苦味，會影響口感。最好等到辣椒變色並且味道有點嗆鼻的時候，就馬上關火，連同油一起澆在菜上。

拔絲香蕉

備料：香蕉3個，雞蛋乙個，鹽1克，植物油800克，白糖50克，澱粉100克，麵粉200克。

第一步，把香蕉去掉皮後，切成圓塊，然後撒一旦澱粉，防止香蕉氧化變色。

第二步，把雞蛋打進碗裡攪拌成蛋液，然後加入麵粉和剩下的麵粉，再到一點植物油，，再倒進200克冷水攪拌均勻成蛋糊。然後放進油鍋裡炸成金黃色。在炸的時候要注意，不要一次性倒進炸至，要分兩次煎炸。

不然放進去的太多，食材會受熱不均勻。然後等到香蕉浮，看到周圍有氣泡出現的時候，撈出來控乾油。

第三步，在鍋裡留一點底油，然後放進白糖，炒到稍微融化的時候，放進一點鹽，然後把控乾油的香蕉放進鍋裡翻炒到湯汁均勻覆蓋在香蕉表面上。接著在碟子上滴幾滴冷油，把香蕉裝盤子上就完成了。

大家都吃過拔絲地瓜，軟軟甜甜一扯一長溜。然而地瓜換成香蕉後，口味只是有增無減。在拔絲香蕉剛出鍋的時候，要小心燙，吃的時候要試探溫度。