1樓：du知道君
河粉機蒸河粉做法：6斤大公尺、3斤精公尺用淨水浸泡2-5小時，加15斤水磨成公尺漿。（也可以先將大公尺洗淨磨成粉，再加水調成公尺漿）取1斤澱粉與40克筋力源、30克食鹽幹拌均勻，再加3斤50-60度溫祥激水調謹答襪成糊狀，然後與公尺漿混合均勻。
靜止發酵20-30分鐘。倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條。徹底降溫後裝袋，然後採用紫外線殺菌。舉者。
2樓：會生活的小度老師
請稍等，我馬上幫您查詢，可能得一小會，彆著急。
1.大公尺浸泡12小時，用料晌搜理機打成公尺漿，加入1點鹽和一勺油，靜置30分鐘2.木薯生粉和水按照1：
2的比例調勻至沒有顆粒，與已經放了鹽和油公尺漿混合均勻後，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩。3.
蒸。準備兩個八寸平盤，在盤底均勻的塗抹一層油。大鍋中水燒開，舀宴猛歷1/4杯公尺漿入平盤，用夾子放入沸水中，邊放邊旋轉以使公尺皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2—3分鐘，盤中起大泡即可出鍋。
4.揭。蒸好的河粉放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，用手指在盤邊劃一圈，河粉皮很容易就揭下來。
5.摞。河粉摞放要切記每張間都要抹油。
油不要太少啊。6.切。
按照自己需要的寬度切開，並稍微用手撥動開，如果要炒的話，還要抹點油，不要讓河粉沾上。小訣竅1、據說沙河粉製作有四個必不可少的要素，公尺、水、磨漿、蒸粉。公尺，宜選用隔造的晚秈公尺，這樣才能即韌性又具公尺香。
水以山泉水為上勝。磨漿要用石磨才能達到幼滑的口感。蒸粉要用竹窩籃上漿。
對此，從理論上我基本贊同。只是現實中，除了公尺以外，其餘的我以為不可強求。如果家中安了淨水器的話，就用淨化過的水。
沒有的話，也無所謂。我都試過，反正我覺察不出差別。至於石磨，現在的家庭通常沒有，所以我用粉碎機，多打幾次，過濾，再打，儘可能使公尺漿細滑。
蒸，我們也不具備用竹藍這樣的條件，用不鏽鋼盤我看也沒有什麼不可以。只是公尺，一定要用晚秈公尺，最好是隔造的（放置1到2個月的），無此，必不成功。2、公尺漿的柔性不夠好，如果不加澱粉或澱粉量不夠的話，缺乏柔性，烹炒的時候容易斷。
至於新增的澱粉，我曾用過理想牌玉公尺粉、風車牌生粉，前者太軟，後者雖然好點，但卻出現皮脆的問題。後來我發現還是木薯生粉比較好。至於比例，我試過1：
1和1：2的，都太軟。1：
3的，我覺得適合湯粉；1：4的，適合烹炒。朋友們可以再繼續嘗試。
3、淘公尺時要淘洗到水清為止，加水也需適度，蒸制時攤漿要薄，火力要猛，快速蒸透。知衫。
河粉的製作和配方
3樓：
已經幫你查詢到結果；河粉是一種廣東傳統的麵食，也是廣東特色小吃之一。以下是製作河粉的基本步驟和配方：材料：
粘公尺粉 500 克- 水 600 毫公升步驟：1. 將粘公尺粉賣族和水混合均勻，攪拌至沒有顆粒狀物質。
2. 將混合好的粉漿倒入平底鍋中，用中小火加熱。3.
在鍋中倒入一小勺油，用刮板將河粉糊從鍋底颳起，翻轉煎熟。4. 煎好的河粉糊取出晾涼，切成適當的大小。
配方：- 煮海鮮河粉：河粉、蝦、蛤蜊、蒜、姜、鮮榨檸檬汁、鹽、胡椒粉、橄欖油、香菜。
煮牛肉河粉：河譽消粉、牛肉、蒜、姜、青蔥、醬油、糖、鹽、胡椒粉、香油、芝麻。- 煮雞肉河粉：
河粉、雞肉、蒜、姜、青蔥、醬油、糖、鹽、胡椒粉、香油、芝麻。- 煮素菜河粉：河粉、胡蘿蔔、豆芽、木耳、蒜、姜、香菜、鹽、胡椒粉中虛弊、素雞精、香油。
希望我的對您有所幫助。
河粉的製作和配方
4樓：
摘要。您好，河粉是一種廣東傳統的食品，製作方法簡單，口感細膩，深受人們喜愛。製作河粉的原材料主要是公尺粉，其配方為：
公尺粉、水、澱粉、食鹽、油。其中，公尺粉是製作河粉的主要原料，需要將公尺浸泡後磨成公尺漿，再經過過濾、沉澱、晾乾等工序製成公尺粉。澱粉可以使河粉更加筋道，食鹽可以調味，油可以防止河粉粘連。
製作河粉的步驟如下：首先將公尺粉、澱粉、食鹽混合均勻，加入適量的水攪拌成糊狀；然後將糊狀物倒入蒸鍋中，蒸熟後晾涼；最後將晾涼的公尺糊切成條狀，再用油炒熟即可。除了傳統的河粉，現在還有一些創新口味的河粉，如牛肉河粉、海鮮河粉等。
此外，河粉還可以作為熱乾麵、炒河粉等菜品的主要原料，具有很高的實用價值。
您好，河粉是一種廣東傳統的食品，製作方法簡單，口感細膩，深受人們喜愛。製作河粉的原材料主要是公尺粉，其配方為：公尺粉、水、澱粉、食鹽、油。
其中，公尺粉是製作河粉的主要原料，需要將公尺浸泡後磨成公尺漿，再經過過濾、沉澱、晾乾等工序製成公尺粗裂粉。澱粉可頃凳陪以使河粉更加筋道，食鹽可以調味，油可以防止河粉粘連。製作河粉的步驟如下：
首先將公尺粉、澱粉、食鹽混合均勻，加入適量的水攪拌成糊狀；然後將糊狀物倒入蒸鍋中，蒸熟後晾涼；最後將晾涼的公尺糊切成條狀，再用油炒熟即可。除雀蠢了傳統的河粉，現在還有一些創新口味的河粉，如牛肉河粉、海鮮河粉等。此外，河粉還可以作為熱乾麵、炒河粉等菜品的主要原料，具有很高的實用價值。
澱粉是指什麼澱粉，公尺和澱粉的比例是多少，有沒有其他配方參考一下。
玉公尺澱粉 比例大概1：5
河粉的製作和配方
5樓：
摘要。您好親 河粉製作的方法。1.首先製作公尺漿，將粘公尺粉與綠豆澱粉稱量。
2.將稱量好的粉加入220ml水充分活勻，靜置半小時以上，使兩種粉與水充分融合。
3.鍋中加半鍋水燒開，準備乙個8寸披薩盤，平底的就行， 4.公尺漿靜置好了，平底盤抹油，倒一大勺公尺漿50~60ml到平盤（倒公尺漿前一定要將整盆公尺漿再次攪勻，以免沉澱），入鍋輕輕擺動。
至公尺漿均勻鋪滿整個盤底。
5.蓋上鍋蓋蒸2分鐘左右，看到鼓起大泡就是好了。
河粉的製作和配方。
您好親 河粉製作的方法。1.首先製作公尺漿，攔鍵將粘公尺粉與綠豆澱粉稱量2.
將稱量好的粉加入220ml水充分活勻，靜置半小時以上，使兩種粉與水充分融合3.鍋中加半鍋水燒開，準備乙個8寸披薩盤，平底的就行， 4.公尺漿靜置好了，平簡源巧底盤抹油，倒一大勺公尺漿50~60ml到平盤（倒公尺漿前一定要將整盆公尺漿再次攪勻，以免沉澱），入鍋輕輕擺動至公尺漿均勻鋪滿整個盤底5.
蓋上鍋蓋蒸裂前2分鐘左右，看到鼓起大泡就是好了。
6.揭河粉時我將平盤裡放些涼水這樣不燙知豎悉手也更好揭，做好的粉片纖畢放在大平盤裡，一層一 層摞起來搭乎，每層之間要抹油這樣不粘7.全部公尺漿做完後，粉片晾涼即可切成適合的形狀進一步加工或者烹調了。
河粉的製作和配方
6樓：
親您好，河粉是一種廣泛食用的中國棗輪傳統食品，主要原料是公尺粉。以下是河粉的製作方法和配方：材料：
糯公尺粉：500克- 粘公尺粉：500克- 清水：
適量步驟：1. 將糯公尺粉和粘公尺粉混合，篩出雜質。
2. 徐徐倒入凳畢信清水，一邊攪拌一邊加水，直到麵糊呈流動狀。3.
在蒸鍋上鋪上一層溼毛巾，將麵糊倒入矩形模具中，抹平面糊，使之均勻。4. 將模具放在鍋中，用大火蒸20-30分鐘，直到麵糊變成透明狀。
5. 將模具從鍋中取出，用刀子將河粉從模具中取出，放在涼水中沖洗，使之更加透明。6.
取出瀝乾水分，放入冰箱冷藏即可。配料：河粉可以根據個人口味選擇不同的配料，常見的有肉片、蝦仁、雞肉絲、蔬菜等。
可以根據自己的喜好進行搭配。河粉的口感軟糯，透明清爽，是一種有著悠久歷數陵史的傳統美食，廣受人們的喜愛。
河粉的製作和配方
7樓：
摘要。1.取乙個小碗，倒入生抽、糖、鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蒜蓉、小公尺辣椒圈和食用油，攪拌均勻待用。
2.河粉倒入大盆後打散，倒入調好的醬汁，攪拌均勻。
3.烤盤鋪上錫紙，先用洋蔥絲和豆芽墊底，再將河粉平鋪上去，烤箱180℃烤5分鐘。
4.河粉表面刷上一層食用油，再撒上薄薄的一層孜然粉、辣椒粉、花椒粉和白芝麻，再進烤箱烤5分鐘。
烤好的河粉撒上蔥花和蒜蓉，吃前拌一拌。
河粉的製作和配方。
河粉250g 生抽1大勺 糖1/2小勺鹽1/2小勺 孜祥清然粉1小勺 辣椒粉1小勺花椒粉1小勺 蒜蓉1大勺 小公尺辣2根洋蔥絲半個 豆芽50g 白芝麻1小勺食用油 蔥花1大謹笑前勺＝公升桐1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.取乙個小碗，倒入生抽、糖、鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蒜蓉、小公尺辣椒圈敏輪和食用油，攪拌均勻待用2.河粉倒入大盆後打散，倒入調好的醬橋孝信汁，攪拌均勻3.
烤盤鋪上錫紙，先用洋蔥絲和豆芽墊底，再將河粉平鋪上去，烤箱180℃烤5分鐘4.河粉表面刷上一層食用油，再撒上薄薄的一層孜然粉、辣椒粉、花椒粉和白芝麻，再進烤箱烤5分鐘烤好的河粉撒慎凱上蔥花和蒜蓉，吃前拌一拌。
河粉的製作和配方
8樓：
摘要。您好，很高興為您解答，河粉是一種廣東傳統的公尺制品，主要原料是公尺漿。以下是河粉的製作和配方：
材料：- 公尺漿：公升- 玉公尺澱粉：
200克- 鹽：適量- 水：適量步驟：
1. 將公尺漿倒入大碗中，加入鹽適量，攪拌均勻。2.
將玉公尺澱粉加入一些水中攪拌均勻，加入公尺漿中，攪拌均勻，讓其充分混合。3. 將混合物倒入鍋中，用中小火加熱，不斷攪拌，直到出現小泡沫。
4. 將熱好的混合物倒入平底盤中，用刮板鏟刮成薄片狀，晾涼後切成條狀即可。配方：
公尺粉：500克- 熱水：適量步驟：
1. 將公尺粉加入大碗中，加入適量熱水，用筷子攪拌均勻。2.
將攪拌好的公尺漿倒入鍋中，用中小火加熱，不斷攪拌，直到出現小泡沫。3. 將熱好的公尺漿倒入平底盤中，用刮板鏟刮成薄片狀，晾涼後切成條狀即可。
注意事項：1. 製作河粉時要不斷攪拌，以免沉澱在底部糊鍋。
2. 製作河粉時，火候要適中，過火會導致河粉變硬，不易拉開。3.
製作河粉時，要注意保持河粉的溼潤，以免乾硬。
您好，很高興為您解答，河粉是一種廣東傳統的公尺制品，主要原料是公尺漿。以下是河粉的製作和配方：材料：
公尺漿：公升- 玉公尺澱粉：200克- 鹽：
適量- 水：適量步驟：1.
將公尺漿倒入大碗中，加襲磨含入鹽適量，攪拌均勻。2. 將玉公尺澱粉加入一些水中攪拌均勻，加入公尺漿中，攪拌均勻，讓其充分混合。
3. 將混合物倒入鍋中，用中小火加熱，不斷攪拌，直到出現小泡沫。4.
將熱好的混合物倒入平底盤中，用刮板鏟刮成薄片狀，晾涼後切成條狀即可。配方：- 公尺粉：
500克- 熱水：適量步驟：1.
將公尺粉加入大碗中，加入適量熱水，用筷子攪拌均勻。2. 將攪拌好的公尺漿倒入鍋中，用遊塌中小火加熱，不斷攪拌，直到出現小泡沫。
3. 將熱好的公尺漿倒入平底盤中，用刮板鏟刮成薄片狀，晾涼後切成條狀即可。注意事項：
1. 製作河粉時要不斷攪拌，以免沉澱在底部糊鍋。2.
製作河粉時，火候要適中，過火拍笑會導致河粉變硬，不易拉開。3. 製作河粉時，要注意保持河粉的溼潤，以免乾硬。
親！以上是我查詢到的結果，希望能夠幫助到！
炒河粉的正宗做法
1.將牛里脊洗淨切成薄片，放入碗中，加入料酒 5毫公升生抽 白糖 薑絲 幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘入味 2.洋蔥切細絲，綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾水分，小蔥擇洗乾淨，切成寸段，大蒜切碎 3.鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時，放入醃製好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出 4.炒鍋加入適量植物油，下蒜末 洋...
手工蒸河粉的做法步驟圖，手工蒸河粉怎麼做
粘公尺粉 玉公尺澱粉與水混合均勻後，加入少許油 鹽，靜置2小時，期間用勺子攪動數次 鍋內加內入少容量水大火燒至沸騰，蒸碟刷上一層薄油放入鍋內大火蒸燙後取出 倒入粉漿，注意不要倒得太厚，能剛好末過蒸碟即可，放入鍋內大火蒸約兩分鐘 把蒸好的碟子放到涼水上冷卻後，取出粉皮，捲起切成若干小段後，再鬆開一條條...
河粉是啥做的，河粉是什麼做的
河粉是大米做的。南方人在主食上除了大米外就是河粉，其實河粉也是大米，只不過是經過磨製加工。首先把大米磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。與北方的麵食不同，河粉的口感比較細膩 清淡，加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑，比較適合配雞肉 排骨或蔬菜等一同食用。河粉的主要材料是...