1樓：匿名使用者
石斑魚是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚告清，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。另外，它還具有溫中補氣、益智、保健等功效。石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。
常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。
小院花心小石斑。
主料：鮮小石斑魚500g、高湯200g
輔料：剁椒100g、蔥花5g、蒜蓉5g、薑末5g
調料：勁霸辣鮮露10g、勁霸蒸魚豉油100g、勁霸雞汁10g、食鹽、香油、胡椒粉、蠔油適量。
製作：1、將石斑魚處理乾淨，魚身劃刀，用適量底味、鹽、料酒醃製待用。
2、起油鍋，將醃製好的石斑魚入鍋內煎制兩面金黃色至熟起鍋。
3、鍋底留餘油將拍蒜、薑末、剁椒炒香，加入石斑魚攢料酒，高湯武火燒開，再加入勁霸辣鮮露、勁霸蒸魚豉油、勁霸雞汁等調味，慢火收汁裝入砂鍋，撒入蔥花即可。
特點：汁水味濃郁、泡椒香微辣、魚肉口感醇厚。
古法蒸石斑魚。
主料：石斑魚1條（800克左右）
輔 料：雲耳30克、蟲草花20克、枸杞10克、蔥絲適量。
調 料：勁霸蒸魚豉油15克、詹王上湯鮮雞粉5克 ，澱粉、香油、胡椒粉適量、胡椒粉適量。
製作流程：1、將石斑魚宰殺、保留頭尾原狀去骨取肉、將肉起雙片刀；
2、魚肉用適量的底味醃片刻；
3、將魚的頭尾擺在器皿上、雲耳蟲草花擺入碟中、再將魚肉依次鋪在輔料的面上；
4、入蒸櫃蒸7 分鐘左右、取出撒入蔥絲攢香油、倒入勁霸蒸魚豉油點綴即可。
奶湯石斑魚片。
主料：石斑魚1條，蘆筍或廳2根，魔芋3扎。
輔料：姜1片，胡蘿蔔2片，高湯300克。
調料：勁霸奶白雞骨汁10克，勁霸雞汁10克，胡椒碎2克，香油3克，鹽適量。
做法：1、石斑魚宰殺，處理洗淨，取魚肉切成片，用澱粉和鹽醃製待用。
2、蘆筍滑油；魔芋汆水待用。
3、高湯起鍋，加入上述調味料，下入魚片、蘆筍、魔芋，慢火浸熟，入香油，裝入盛器中。
心得：石斑肉質細嫩，本味清鮮，融入雞汁的風味，起到畫龍點睛的作用，提鮮不蓋衫友隱味，味道和美均衡。
2樓：淡定你好
這種石斑魚，可不敢，非常的好，所以在燉的時候可以放一些剁椒辣辣的麻麻的，這樣做出來非常營養健康。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。石斑魚1尾，基頃辣椒少許，紅油少許搏空陸，蔥花少許。
做法。1、醬料：醃漬辣椒以紅油攪拌。
2、淋上虧數石斑魚後放入蒸籠，10分鐘。
3、最後鋪上蔥花擺盤。
4樓：熊大大談感情故事
1、帶魚提前加入調味料碼入底味， 煎時注意去除表面水分， 再薄薄的裹層澱粉， 再放入鍋中煎至兩面金黃；
2、燒帶魚時先用蔥姜兄賀爆鍋， 下入帶魚， 加入料酒、生抽幫助去腥上色， 先鬥塵姿燉煮三分鐘讓帶魚。
六、七層熟；
3、芋頭先炸一下空絕， 是為了定型， 炸過的芋頭已經。
五、六成熟了， 所以無須煮多長時間；
4、最後待芋頭帶魚九成熟時加入剁椒和鹽一起調味， 燒煮一分鐘就可以出鍋了。
如何做石斑魚菜餚才好吃？
5樓：帶檔滑行
做法1：清蒸石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生薑1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟，具體做法如下：先將大蔥、生薑、紅椒切成絲，泡水裡備用！再將石斑魚清理乾淨之後，打上刀花，然後再表面淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，然後放入盤中，然後放上少許的蔥薑辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥薑辣椒絲即可！
做法2：紅燒石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，小公尺椒2個，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水澱粉適量。
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然後盛出備用，再放入蔥片、薑片、蒜片、小公尺椒小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火煮開，煮開後放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘後湯汁不多時，淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最後放上香菜葉子點綴！
石斑魚怎麼做好吃
清蒸石斑魚 特點 此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。原料 主料 鮮活石斑魚1條 約重700克 調料 蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。製作過程 1 將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗 於 處開一刀，將鰓...
過橋石斑魚怎麼做，石斑魚該怎麼煮？
過橋石斑魚。主料 石斑魚一條。調料 料酒 25克 大蔥 3克 澱粉 蠶豆 20克 鹽 6克 白砂糖 5克 小蔥 10克 醋 10克 香油 15克 姜 10克 豬油 煉製100克 製作方法。1.熟火腿切片 蔥去根鬚 葉，留蔥白洗淨，切段 冬筍去老皮，洗淨，煮熟，切片 油菜心擇洗乾淨，頭部用刀修成圓形，...
大石斑魚的魚肚和魚肝怎麼做好吃
魚肚裡面的魚腸和魚肝是可以吃的。魚肝 魚肝是魚身體裡儲存多種營養素的地方，比如，維生素a 維生素d和鐵等微量營養素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應確定魚沒有受到環境汙染。魚腸 魚腸含脂肪低，蛋...