1樓：廣州優美西點烘焙學校
乳脂忌廉也是屬於動物忌廉。
乳脂忌廉通常稱為動物忌廉，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。
乳脂忌廉比植物散租忌廉。
貴一些，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反睜臘式脂肪酸。
更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
但是穩定性、可塑性不如植脂忌廉。
這個的話要看悉掘滑自己的需求而定，是口感要更柔潤些還是視覺效果更好些。
2樓：暢遊在知識的海洋
乳脂忌廉通常稱為動物忌廉，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任滑悶何清讓族色素和不新增化學穩定劑。
忌廉(cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮公升到頂層。
在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家答弊，忌廉都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡忌廉、鮮忌廉其實是指動物性忌廉，即從天然牛奶中提煉的忌廉。
3樓：小百
乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別。乳脂奶凱神油就是動物忌廉，只是叫法不同而已。動物忌廉，也叫淡忌廉或稀忌廉，主要從天然新鮮牛蔽正奶中提取，有著天然的濃郁乳香，無任何色素和化學穩定劑。
忌廉主要分為動盯並虧物忌廉和植物忌廉兩大類。植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答提問。乳脂忌廉和動物忌廉的區別哪個好。
您好，動物忌廉更細緻一點，人體容易吸收。
4樓：點點滴滴
乳脂忌廉比植物忌廉貴很多，口感更甜潤賣察地道，不含對人體有害的反式脂中桐茄肪酸，更富含維輪培生素鈣，鐵等微量元素。
穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂忌廉。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用忌廉香精；乳脂忌廉遠勝於植脂忌廉。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂忌廉的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
5樓：雨後的彩虹
乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別。乳脂忌廉通常稱為動物忌廉。
動物奶碧胡油是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分老慧帶離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較侍蘆為昂貴。
6樓：美少女壯士
乳脂忌廉通常稱為動物忌廉。
動物忌廉是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中辯敬汪，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會攜仔浮在上層，成為忌廉。忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃稿汪油之間，**較為昂貴。
7樓：匿名使用者
你好，不少蛋糕房喜歡把動植物混合忌廉叫做乳脂忌廉。()店家沒騙你。
8樓：網友
乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別。乳脂忌廉通常稱為動物忌廉。
乳脂忌廉和動物忌廉的區別
9樓：
摘要。廣義上講，動物忌廉、植物忌廉都叫乳脂忌廉，也就是含乳脂的忌廉。一般專指由動物忌廉、植物忌廉混合後的忌廉。
乳脂忌廉和動物忌廉的區別：動物忌廉是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，不含反式脂肪酸，對人體無害。是生日蛋糕使用的健康原料。
但是由於**昂貴，不容易裱花，特別容易化，對於新手來講，用這樣的忌廉製作生日蛋糕有點難度。
廣義上講，動物忌廉、植物忌廉都叫乳脂忌廉，也就是含乳脂的忌廉。一般專指由動物忌廉、植物忌廉混合後的忌廉。
動物忌廉和乳脂忌廉的區別？1.乳脂含量不同。
動物忌廉乳脂含量一般在30%~36%，乳脂忌廉乳脂含量一般在15-20%左右。2.概念不同。
動物忌廉是直接由牛奶提煉出來的忌廉；乳脂忌廉是動物忌廉和植物忌廉混合後的忌廉。
3.顏色不同。動物忌廉的顏色是淡黃色，乳脂忌廉的顏色是乳白色。4.味道不同。動物忌廉口感微甜，入口即化；乳脂忌廉口感稍甜，入口有點泡沫感。
5.操作難易不同。動物忌廉不容易打發，要求的溫度比較苛刻；乳脂忌廉容易打發，對溫度要求不是太苛刻。6.**不同。動物忌廉比較貴，乳脂忌廉相對便宜一些。
乳脂忌廉和動物忌廉的區別
10樓：水果山獼猴桃
1、定義不同。
乳脂忌廉通常被人們稱為動物忌廉，是動物忌廉中的一種，主要從天然新鮮牛奶中提取，不含有任何色素和化學穩定劑的。而動物忌廉就是我們常見的打發裱花用的忌廉，脂肪含量較高，打發固體狀之後直接使用即可。
2、特性不同。
乳脂忌廉的穩定性、可塑性等比不上植物忌廉，但是其口感、風味更佳，而且因為乳脂奶飽和酸含量相對較高，所以反式脂肪酸極低，更加健康。動物忌廉是從牛奶中提取的，營養豐富、天然健康。
3、作用不同。
通常乳脂忌廉都是可以用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做麵包的時候加一些，可以讓麵包更加鬆軟。而動物忌廉通常是打發成漿狀，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
基本分類：忌廉在型別上分為動物忌廉和植脂忌廉。動物忌廉是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物忌廉是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
從口感上說，動物忌廉口味更棒一些。植脂忌廉就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性忌廉少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
動物忌廉在大型超市會有賣的，品牌較多。植物忌廉可在烘焙市場買到。
乳脂忌廉是動物忌廉嗎
11樓：站在太陽下
乳脂忌廉。是動物忌廉。乳脂奶緩數油通常稱為動物忌廉，是從新鮮牛奶中提取出來，不含任何新增劑和色素，口感是比較甜潤爽口的，奶香味比較充足，營養價值也是比較高的。
乳脂忌廉的特點。
乳脂忌廉中水分比較多，而且油脂少，比較容易化。
顏色是乳白色，有點淡黃，使用過程中奶香味四唯哪衫溢。
由於比較容易化，因此不能在蛋糕上作為指腔裝飾用。
乳脂忌廉就是動物忌廉嗎？
12樓：蠟筆咬金
這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。
其實乳脂忌廉和動物忌廉之間是沒有區別的，兩種都是屬於動物忌廉，忌廉要細分的話只有兩種，那就是動物忌廉和植物忌廉。
植物忌廉雖說叫做忌廉，當時其實跟忌廉沒有什麼關係，我們一般吃的麵包中的忌廉就是植物忌廉，也有叫做鮮忌廉的說法，但是這種忌廉是一種人工合成品，在麵包、蛋糕、餅乾等烘焙食品中被廣泛使用，主要是由植物油氧化而來的，營養沒有動物忌廉來得豐富，並且會在氧化的過程中加入糖漿，所以說甜度會比動物忌廉高。
而動物忌廉也被稱為乳脂忌廉，所以說題目中說的乳脂忌廉其實就是動物忌廉，主要是從天然的新鮮牛奶中提取，當然這裡說的是全脂奶，沒有任何的色素，也不新增任何的化學新增劑，可以說是十分的原汁原味，因為也不會在提取中加入糖漿，也十分的健康。
動物忌廉其中甚至還富含了維生素鈣，鐵等微量元素，口味上更加的甜潤地道，口感柔和更加的香甜，但是相比較植物忌廉的話，視覺性和可塑性沒有植物忌廉高。
而且費用也比植物忌廉要來得高，所以說在麵包店中，一般都是使用的植物忌廉，一是**便宜很多，而且更加的甜，二是塑造性上植物忌廉要高很多，所以我們看到的麵包中忌廉看著都是十分的可口誘人，原因也在這。
以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。
13樓：生活百事通小劉老師
您好，很高興為您解答問題。乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別，乳脂忌廉通常稱為動物忌廉。動物忌廉主要從天然新鮮牛奶中提取，表面泛有柔和的黃色光澤，有著撲鼻的奶香，同時含有牛奶中天然存在的維生素a、e，有益於人的身體健康。
14樓：不遊右
兩者沒有什麼區別，只是叫法不同，動物忌廉就是天然忌廉，兩者口感上會有差別。
15樓：網友
乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別，乳脂忌廉通常被稱為動物忌廉。忌廉在型別上分為植物忌廉和動物忌廉。動物忌廉不含反式脂肪酸，口感比植物忌廉更甜潤。
但是植物忌廉的熱量比動物忌廉少一半，不含膽固醇。
16樓：星蘭雪知識工作站
沒有區別。乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別，只是叫法不同，乳脂忌廉通常稱為動物忌廉，從天然新鮮牛奶中提取，表面有黃色光澤，沒有新增劑和防腐劑，有著一股濃濃的奶香味。
17樓：天地驚神鬼泣
「乳脂忌廉通常稱為動物忌廉，主要從天然新鮮牛奶中提取，沒有人工後期新增的色素和新增劑。乳脂忌廉比動物忌廉貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。」
18樓：匿名使用者
這類忌廉對身體比較好，含鮮奶，並且容易吸收。
瀋陽有家八度挺好的。
19樓：迗使縋憶
常規意義上乳脂忌廉就是動物忌廉，但是蛋糕店裡的所謂乳脂忌廉，大多是含有乳脂，就是植物忌廉動物忌廉摻著用，而動物忌廉就是牛奶提煉的淡忌廉，所以買蛋糕最好問清楚，是不是百分百動物忌廉，良心回答。
20樓：匿名使用者
乳脂忌廉是動物忌廉中的一種。
製作蛋糕所採用的忌廉分為兩種，乳脂性忌廉、人造忌廉。
乳脂忌廉是動物忌廉中的一種。為天然鮮牛奶提煉而來，無任何人工新增劑。營養成份高，顏色為乳白色，表面有微小的氣泡，口感細膩，入口即化，從蛋糕中飄逸出淡淡的鮮奶氣味。
而劣質忌廉，大都採用人造忌廉、從外觀上看，表面沒有氣泡，色澤亮白，滑潤度較差，咀嚼後粘軟發膩，切開時粘刀或顯得脆弱疏鬆無延展性。
動物忌廉和乳脂忌廉的區別
21樓：玫瑰花園
1、乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別，只是兩個名字而已。
2、乳脂忌廉通常稱為動物忌廉。忌廉在型別上分為動物忌廉和植物忌廉。動物忌廉主要從天然新笑碼鮮牛奶中提取，表面泛有柔和的黃色光澤，有著撲鼻的奶香，同時含有牛奶中天然存在的維生素a、e，無任何色素和化學穩定劑的新增，有益於人的身體健康。
而植物奶激公升隱油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的明廳。
動物忌廉一歲寶寶可以吃嗎
一歲寶寶可以適當吃動物忌廉的。動物忌廉是油脂類的食物，含有較高的熱量。如果寶寶的消化功能沒什麼問題，那就可以適量食用忌廉。如果寶寶的消化功能比較弱，吃了之後容易造成消化不良，那這樣就儘量不要實用了。一歲的寶寶已經可以吃很多東西了，這個時候奶粉已經無法滿足寶寶的日常所需，所以家長們都會選擇在這個時候給...
有一種水果裡面很多子跟忌廉一樣，有一種水果，裡面肉的顏色和皮的厚度很像桃，是橢圓形。皮是白和紫的條紋，是什麼水果？
有一種水果，皮復是白和 制紫的條紋，感覺像桃差不bai 多，就是裡du麵肉的顏zhi色和皮.答 它叫人參果dao 又被稱為天上 人間的奇果子。屬於茄科類多年生雙子葉草本植物。果實形狀多為梨形 似心臟形 橢圓形，還有一種為嬰兒娃娃形，成熟後果皮呈金黃色或忌廉色，有的帶紫色條紋。果實為多汁漿果，有淡淡的...
做麵包能放忌廉嗎？是吃蛋糕裱下來的忌廉
如果是替代原配方中的油脂類，那是不可以的，因為吃蛋糕裱下來的忌廉事實上和傳統意義上的忌廉不同。奶油 cream 或稱淇淋 激凌 克林姆，在國內市場，忌廉則是一般指黃油 butter 用於裱花，蛋糕等的忌廉在市場上，則被稱為淡奶油 鮮奶油等等 wiping cream 但是現實中用於裱花的忌廉是甜奶油...