1樓：塞燕晨
是涼皮吧！很多脂肪。
熱牛奶時上面的一層薄膜是什麼？
2樓：獅子座
牛奶的主要成分是蛋白質，原理是在加熱過程中，加熱器底部與牛奶直接接觸，由於受熱不均勻引起的的區域性受熱過度導致這部分牛奶中的蛋白質變性，形成固體，所以才會漂浮一層薄膜。
3樓：baby牛痘痘
牛奶在加熱過程中，乳脂肪的膨脹和乳液粘度的下降促進了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，隨著加熱的持續進行，脂肪球膜蛋白髮生變性，失去脂肪球膜的脂肪不穩定，很容易凝結在一起，同時，凝結在一起的乳脂肪還會吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面張力，最後形成更穩定的皮膜。
這裡頭大部分應該是密度較低的脂肪類物質。
4樓：單子喂
是奶衣還是什麼的，名字忘了。去新疆的時候聽當地導遊說過，如果是真的純牛奶或是好的牛奶在加熱後上面就會有那樣一層東西，沒害！
5樓：小松部落格
奶皮的主要成分是脂肪，可用於提煉黃油，同時富含其他營養成分，但是不易消化，不宜多吃。
6樓：匿名使用者
只要是脂肪『『
但是不用擔心吃了會胖『『
那很有營養的『『想**就不要怕脂肪啊『『
吃那點沒問題的『『
7樓：網友
奶皮啊```
主要是脂肪。
把奶皮去掉就等於脫了一次脂了。
8樓：網友
我不知道是什麼，但我知道很補哦。
一層一層的很脆的薄片，有幾層中間夾忌廉的甜點叫什麼
9樓：網友
拿破崙蛋糕，話說這個很好吃呢o(∩_o
煮牛奶的時候浮在上面的一層白色薄膜是什麼東西？
10樓：老漢推車賣油條
是奶皮，形成原因：
牛奶中含有大約以上的脂肪和蛋白質，另外還有的乳糖和其他的無機鹽，我們在市場上購買的牛奶都是經過均質和殺菌的，均質就是在較高的壓力下，將原料奶中大小不一的脂肪球破壞（原料奶的脂肪球的直徑在1--10個微公尺之間），使他變成大小相對相同的脂肪球（直徑會控制在只有1個微公尺左右），因為脂肪球變的比較小了，所以原來覆蓋在脂肪球表面的脂肪球膜相對減少了，所以就會有部分的蛋白質覆蓋在脂肪球的表面，這樣可以使牛奶在儲存、運輸、銷售的環節中不出現脂肪上浮的現象。
牛奶在經過加熱後，會加速脂肪上浮的速度，所以煮熟後的牛奶上邊的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白質。
科學的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反覆3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養成份。
另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。那麼袋裝牛奶如何加熱呢？袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。
糖果外邊包著一層透明象薄膜一樣的東西，可以吃的。那這個是叫什麼東西？
11樓：網友
可以吃，好像是澱粉哦，一樓的搞錯了。
12樓：網友
可以吃成分是麥芽糖也就是澱粉。
樓上的沒常識。
為什麼煮過的牛奶上會漂浮著一層薄膜?
13樓：紫星藍天
這是因為那是一層乳脂，也叫做「奶皮」。營養成分很高，可以做忌廉，乳酪等等。
14樓：網友
蛋白質！只有蛋白質在溫度公升高之後才會凝結！！
15樓：網友
脂肪，老年人不能吃，小孩吃了營養好。
為什麼有的糖果拆開包裝袋會有一層透明薄膜？
16樓：
糯公尺紙 ，很好吃的………
糯公尺紙生產工藝並不複雜，但控制工藝條件及產品質量要求嚴格。
工藝流程 澱粉乳化→過篩→調糊(加熱水磷脂乳液)→蒸汽保溫→抄膜→卷及→切膜→包裝→成品。
製作方法 主要裝置是糊化鍋及抄膜機。
1.過篩：原料澱粉要經過100目篩選，加50～55℃的溫水使之乳化，水用量為澱粉的倍，配製後濃度為濃美度15～17度，不斷攪拌，使澱粉全部均勻分散在水中，然後過100目銅篩，用注射幫浦打至糊化鍋中。
2.磷脂乳液的配製：磷脂是生產糯公尺紙不可缺少的原料，在抄膜過程中，它有助於薄膜與銅帶剝離，同時還可防止膜與膜之間的粘結。
將1～2%燒鹼溶液加熱至85～100℃在攪拌情況下加入磷脂，並加熱使之全部溶於鹼液中，冷至30～40℃，過100目篩，配成濃度為1～2%的磷脂溶液，燒鹼用量為磷脂的，磷脂乳液的酸鹼度ph值為8～9，顯弱鹼性。
3.糊化澱粉：將澱粉乳液送入糊化鍋加熱到50℃時開動攪拌，加入84～90℃熱水，保溫1～2小時。攪拌速度以每分鐘40轉為宜，濃度控制在7～8%。
4.抄膜：抄膜機是由兩個直徑600公釐的鋁製烘缸和一條長13公尺、寬400公釐、厚公釐的紫銅帶聯成乙個整體，由蒸汽加熱烘缸，同時以每分鐘1轉的速度帶動紫銅帶前進。
澱粉糊經乙個寬為公釐的狹縫流向銅帶上(供料糟高度8～10釐公尺)，刮成均勻薄膜，膜厚為7～10微公尺，烘乾後繞在捲紙筒上。抄紙機本身構成乙個密封體系，控制一定的溫度與溼度。烘缸中的蒸汽壓力控制在公斤/釐公尺2(表壓)，壓力不可過高，否則會使膜產生很多氣孔，壓力太小則膜不幹。
機內要噴入蒸汽調溼，氣大操作困難，氣小使膜發脆。成品糯公尺紙含水不要低於10%。為提高糯公尺紙的強度，可在澱粉糊化前加入1%的褐藻膠，抗拉強度能提高10%左右。
17樓：小臉兒蠟黃
好像是糯公尺紙。
就是一種包裝，一般軟糖都有這種包裝。
18樓：網友
麵粉做的，類似於麥芽糖。
牛奶加熱後，表面有一層薄膜那是什麼？？怎麼形成的？？
19樓：玻璃鋼產品
奶皮，成分主要是脂肪，吃多了會發胖。
加熱會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素c流失得最厲害，其次是乳糖。
20樓：土建相關資料
當然可以了那是最有營養的東東了。
21樓：網友
奶皮，就象豆漿煮時那層豆腐皮。
22樓：勞琨瑤
叫「奶皮」！
高溫形成的！
23樓：線鮃餜
那邊你就給發個好不好。
眼睛前有一層薄膜是怎麼回事,眼睛好像有一層膜急！！！
可能是由於哭的太多，照成玻璃體渾濁，至於你說的薄膜，要是在瞳孔前面的話我們叫它角膜。玻璃體渾濁 由於葡萄膜炎症，視網膜血管出血，外傷，腎炎，高度近視，年老等原因引起，表現為眼前黑色斑點漂遊，雖眼球轉動的方向動，叫飛蚊症。檢查看查出玻璃體內浮游物和眼底的變化，嚴重的會影響視力 有可能是，你最好是戴你媽...
夢見自己右腳皮一層一層斯掉,夢見自己的玉鐲一層一層掉
您好，做夢主要和平時所見所思所想有關係，有的時候就會在夢中顯現出來。但有些很奇怪的夢也是很難解釋的，要多注意休息，別太勞累，放鬆心情，盡量別去想它，這樣睡眠質量才能提高。您越是想它心理壓力越大，更不利於身心健康，希望我的回答能幫助到您，望採納，謝謝。夢見自己的玉鐲一層一層掉 你最近有著某種的心理壓力...
眼角那裡怎麼有一層像薄膜一樣的東西
建議到醫院查查，引起視力下降的原因有多種，你應該說明你的年齡，身體情況等。如果是白內障的話，早期可以通過點眼藥延緩病情發展，病情加重後手術 不過你說是眼白，白內障是瞳孔區發白，看來你是其他情況。有時候會感覺有東西在眼睛裡，照鏡子發現有一層透明的像薄膜的.像從眼角里被擠出來出來.是什麼問題?有 不會是...