1樓：自由百合
清蒸魚一定要趁熱散叢旅吃，否則，衝凳魚涼了 ，一是不好看。二是再鄭悄吃，魚的味道就會有一股土腥味，非常影響食用的效果。
2樓：點點滴滴
你好，魚的體內有一種粘液腺，這種粘液念圓梁腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三仔運甲胺容易從粘液裡揮發出腔虛來，散佈於空氣中，所以就會感覺冷了的蒸魚更加腥一些，肯定就不好吃了的。
3樓：網友
因為剛起鍋的時候溫度很高，會把香味揮發出來，冷了以後魚肉會發腥，所以不好吃。
4樓：養安彤
因為魚在熱的時候身上是皮團沒有腥味的，而且這時候魚的肉質是非常鮮嫩的，鄭神等到涼的時候肉就喊握虧會變硬的，而且也有腥味兒的。
5樓：ccc菜辣椒
魚類的吃法有很多，其中蒸魚是最有營養的吃法。不過，很多人由於不喜歡蒸魚的味道或其他原因很少會吃蒸魚。今天，不如就來給大家介紹一下蒸魚要怎麼做才會更加美味營養，千萬不要錯過了。
蒸魚怎麼做好吃又營養？
魚的處理技巧。在處理魚時，清除掉魚的內臟後，將魚肚子上脊骨從腹內斬斷，這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。
將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
蒸魚時，在盤底橫放上幾根蔥段，已到達使魚盤分離的效果，這樣便於魚受熱均勻，且熟的快。
清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這纖遲樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
擺好魚好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開，然後在放入魚盤。並且注意掌握火候，控制蒸魚的時間，一般十分鐘為宜。
蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。上桌前加點料，魚出鍋後，在上面撒點蔥絲，淋點麻油，一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌了。
除此之外，做蒸魚還應該注意哪些呢？
烹飪蒸魚的注意事項。
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
殺魚的速度是影響肉質的重要因素。殺魚過程中（掙扎致死），魚會因應激反應產生很多人體不需要的代謝產物，殺魚的速度越快，應激反應越弱。所以，魚最好立即殺死，用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產物的產生，併除去血液中的腥味成分，而不是把魚「憋」死。
此外，魚肉的品質還取決於魚的生命力和健康程度，飼養環境越好、生命力越強的魚，殺死之後，血會放得越乾淨，吃起來也會越鮮美。
殺魚2小時後再上迅陸鍋。很多人從市場裡買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬畝豎頃上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
6樓：海闊天空是我啊
怎麼蒸魚剛起鍋好吃，冷了之後就不好吃了，我覺得肯碼旅定是剛起鍋的時候，它的肉質比較疏鬆，比較鮮美，所以才好吃，冷了之後可能就會變得硬遲配凳賣局了，所以口感就差了。
7樓：百科知識小幫手
蒸魚的話，剛剛起鍋的時候是最新拿轎鮮最好吃的時候雀此呀。等你的魚冷卻了以後，肯定味道就相差很多了。所以這個還是要趁熱吃比頃敏迅較好吃。
8樓：庹珹
蒸魚剛起鍋，好吃，冷了之後就不好吃了，是因為裡面的營養成分流失了。
9樓：雨後的彩虹
可以這樣吃冷的，不過淋熱油之前，你要放醋，和料酒的，這樣可以減少魚腥味 我們冷著吃也不會腥。
魚沒蒸熟，再放鍋裡多蒸一次會不會影響口感？
10樓：生活寶典
這個其實和魚回熱乙個道理，總有一次吃不完扔了又不捨得的時候，再次蒸，再放點料酒就好了。味道肯定沒有第一次那麼好。
個人蒸魚技巧：
一次蒸到恰到好處，如果再次上鍋，外面必然過火，一般開水後放魚蒸，二斤以內十分鐘，二到三斤十二分鐘。
魚出的水最好倒掉再澆熬製的汁，這樣可以去除過重的腥氣。不過我為了方便，每次我都是提前就將鹽、醬油、料酒一起醃製魚，再塞蔥白薑絲蒸熟就開吃。
那肯定會影響口感的。一般一斤左右的魚蒸6分鐘就可以了，然後關火再虛蒸2分鐘。稍大些的魚蒸7分鐘，關火虛蒸3分鐘。
我平時是按這個時間來的，你可以參考下。可以買個定時器，定下時間這樣蒸魚的時候就不會弄錯時間了。
魚沒蒸熟，那當然是放鍋裡再蒸一會，不會影響口感的，關鍵是要掌握好方法蒸！首先要開大火，鍋中的水沸騰了，再把未蒸熟的魚放鍋中架子上蒸，蓋上鍋蓋，開最大火5分鐘即可，關火後一分鐘再揭鍋蓋即可食用了！只要是蒸魚，記住關鍵的一步，一定要水開後再放魚鍋裡蒸，一斤左右的魚，水開後10分鐘就剛好，要是更大的魚，就在魚背上切開，就容易熟透。
看一下不太熟可以直接回鍋蒸，時間久了肯定會影響口感，就像你燉肉水快沒了肉沒熟，二次加水時間不好掌控味道也大打折扣，所以說寧願多一分鐘也不要欠一分鐘，經驗很重要！希望滿意。
個人覺得可以，至於口感我感覺差不多。
會有影響，但也不能蒸的熟透。
個人認為，完全可以，但是味道可能不會那麼鮮了。
水開後魚放進去蒸15分鐘即可，時間長了就老了不鮮嫩了。
這肯定會影響口感的。廚藝稍微精一點就不會出現不熟的現象。
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