1樓：**幫幫忙
牛奶刀切饅頭。
食材：麵粉400克、230克牛奶、3克、5克白糖等。
做法：第一步：小碗中準備230克純牛奶，加入3克酵母粉，用筷子攪一攪靜置幾分鐘讓酵母化開，我們將牛奶加熱到35度左數讓右，這樣發酵更更快。
第二步：接下來我們開始和麵，盆中加入400克麵粉，再加入5克白糖促進發酵，（如果喜歡甜一點的可以多加一些白糖）再用剛做好的牛奶酵母水和麵，分次加到麵粉裡面，用筷子攪成面絮，在下手揉成一箇中等軟硬的麵糰，麵糰不用揉的特別光滑，蓋上蓋子醒面10分鐘。
第三步：開始整形，把醒好的放到案板上開始揉麵，揉麵 是使用手掌根部按壓下去，摺疊，按壓再摺疊，一直重複這個動作，揉幾分鐘之後麵糰的表面會出現斷裂的情況，我們揉麵10分鐘左右麵糰就變得光滑了。
麵糰揉不光滑的兩個原因：1、前面醒面的時間一定不要省去。2、揉麵的時間要足夠，一般需要10分鐘左右。
第四步：把揉好的麵糰用擀麵杖擀開，擀成乙個，擀的時候要不斷的調換方向擀，最後擀成擀成乙個大概半釐公尺後的長方形薄片，兩頭儘量擀得薄一點後面容易貼合在一起，擀好以後在上面撒一層清水，用手塗抹均勻，（撒上水是為了以後捲起來的時候面會貼合在一起）把它從上到下捲起來，儘量卷緊實一些，再把兩頭不整齊的切掉，然薯州局後把它切成小段，跡培整理一下，饅頭生坯就做好了，兩邊切下來的面我們可以做成圓饅頭。
第五步：籠屜上刷一層食用油防粘，把做好的饅頭生坯分散的擺在籠屜上，蓋上蓋子開始發酵，發酵到饅頭的體積明顯變大，用手拿起來輕飄飄的就可以了，具體時間要根據自己家的室溫來定。
發酵好的饅頭。
第六步：接下來開始蒸饅頭，涼水上鍋蒸，上汽以後開始計時蒸20分鐘，時間到以後關火，再燜5分鐘，這樣饅頭不容易塌陷回縮，這樣我們的牛奶饅頭就做好了。
2樓：推上豬肉去趕集
做法。備料。
麵包機內，記得先放"烏龍麵團"攪拌器。
將所有材料分別稱重好，放入盆內。
材料放入麵包機後，用麵包機做「烏龍滑睜麵糰」選項-「品項30」-來做麵糰行程，攪拌完畢約15分鐘。
15分鐘後，從麵包盆取出麵糰，不需要一次發酵，，就可以直接取出來整形。若沒有面包機的人。可以將所有材料放入盆中，拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰，鬆弛15分鐘即可。
之後，手將空氣拍打出來之後，光滑面朝外，將麵糰像內對摺，之後再壓，再度把空氣擠壓出來。重複做兩次，之後將麵糰整形成圓形。只要揉到麵糰成型不沾手，表面光滑即可。
將麵糰杆成長方形，確實得把麵糰內的空氣杆出來，饅頭內部才不會出現很多氣泡。
杆開後，三折，再度杆開，重複3次動作。
最後將麵糰杆成一大張。
由麵皮底端將往上確實捲起來，收合處捏緊，用掌心處滾均勻成圓條狀。
切成適合的大小。我切成10等份。依個人喜悉戚好分成不等的大小皆可。
在蒸籠裡，鋪好烘焙紙在蒸籠裡；將已整形切好的鮮奶饅頭放在烘焙紙上。如**。
放杯熱水在微波爐內或溫暖處。饅頭放進去進行發酵約30分鐘；等30分鐘後；冬天天冷，就需花1小時發酵。等饅頭約發2倍大。就可以開始蒸饅頭羅！
饅頭約發2倍大。就可以開始蒸饅頭羅！
將電鍋內放約1杯半水，冷水起鍋，蒸煮到水沸騰後，蒸籠放上面去蒸睜讓陵。
把蓋子上綁一塊布吸水份，並用筷子隔出乙個小縫，可避免鍋中水蒸氣太多，影響饅頭表面的美感。約15分鐘後。電鍋會自動跳起來。就完成了！
蒸好後，切勿馬上開啟鍋蓋，待溫度稍微降溫後。
再緩慢的開啟。這樣饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮。拿出待涼。
就是一顆顆很營養健康的迷你鮮奶饅頭❤!!
這次口感很紮實。愛這款簡單樸實的味道，給小朋友吃很健康呢！~
趁熱來吃~熱呼呼的咬下去好好好吃！平時，搭配上一杯熱純豆漿或咖啡茶~
當一天清晨的營養早餐~超棒的唷！
鮮奶饅頭怎麼製作？
3樓：牟蝶孟胭
鮮奶饅頭是陶都酒家新創的美點之一。它是選用上等的原料，精心製作而成的。
原料：玫瑰白麵粉500克，白糖75克，煉奶25克，酵母克，蘇打粉克，清水200克。
製作方法：（1）先將麵粉、蘇打粉和勻篩過開窩，放入煉奶、白糖和酵母水（以少許白糖和200克水和勻開稀，待發起）搓至白糖榕解後與麵粉和勻，搓至純滑。靜置15分鐘後，用壓面機壓至純滑，搓成圓條，切件放入蒸籠。
2）待饅頭半成品在常溫下靜置1~小時後，即放入蒸籠旺火蒸10分鐘便成。
風味特點：質地細嫩，入口爽韌、有彈性，味覺微甜，有奶香和麵味。
4樓：焦榮花全碧
芝麻/鮮奶饅頭。
材料：a中筋麵粉。
200gb低筋麵粉。
100gc細砂糖。
30gd冰水40g(冬天可用溫水)e忌廉。
5gf乾酵母5gg鹼粉。
可用小蘇打代替。
或者省略)h全脂鮮奶140g
i老麵糰。70g(取上述老麵糰70g使用。
剩餘冷凍)j黑芝麻粉4~5大匙。(黑芝麻炒熟。
用咖啡機或研磨機磨碎)
做法：(略為修改過)
1.將中筋及低筋麵粉、細砂糖、乾酵母、鹼粉混合均勻。
加入冰水及鮮奶揉成團。
覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麵筋軟化再加入『老麵糰』揉出筋度。
再加入忌廉用力揉成光滑有筋度的麵糰。
2.將麵糰分割成兩半。
一半磙圓覆蓋保鮮膜略為鬆弛一下。
另一半面團加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水。
將芝麻粉充份揉入麵糰中。
約3分鐘。磙圓。覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下。
3.將鮮奶麵糰用杆面棍輕輕杆開杆平(約杆6次).
再壓成公分厚。
覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鐘。
趁此時可用同樣方式杆另一半芝麻麵糰。).
將鮮奶麵皮捲起成棍棒狀。
接縫捏緊。輕輕磙長。
再分割成4~5份。
將分割好的麵糰放在蠟紙上。置蒸籠內。
發酵30~35分鐘。
注意不要讓表面風乾。
若做成一口小饅頭。
將麵糰磙更長。
分割成每個20g份量。
發酵25分鐘).
再將另一半芝麻麵糰用同樣方式分割成4~5份。
4.將水燒磙。(水要提早燒磙。
不要等饅頭髮酵好才燒熱水).
轉成中火。放入蒸籠。
蒸約10~13分鐘。
熄火後先悶2~3分鐘才開蓋子。
這樣表皮比較光滑。
不會被水蒸氣滴到。
外型也較挺立。
書上寫20g小饅頭蒸10分鐘。
若用微波爐。
底部放水。蒸四分鐘).
不要放在蒸籠內蒸/悶過久。
饅頭會變黃。
牛奶饅頭的做法？
5樓：毋恕延月
所需原料。準備好所需要的所有材料，白糖15克，普通麵粉400g、發酵粉5克、牛奶240克。
製作方法。做法。
1、用牛奶均勻的攪拌白糖和發酵粉使其混合後靜置5分鐘左右；
2、然後等待發酵，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀；
牛奶饅頭。圖冊。
38張。3、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成；
5、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡；
6、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）；
7、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋。
注意事項。為了防粘，可以在蒸鍋裡抹油，我這次直接用的生的玉公尺葉子，防粘效果很好。
我的玉公尺葉子放的少，如果放多些，蒸出的饅頭會帶有玉公尺清香味兒。
小提示。1、涼水上鍋蒸，可使饅頭能緩慢均勻地受熱，從而更加彭鬆柔軟；
2、蒸制的時間，饅頭個頭較小，一般是15分鐘。當然也要根據饅頭的大小確定，，需要適當延長蒸制時間。
牛奶饅頭怎麼做？
6樓：探知星座的秘密
我是60後食品人，三十多年食品和營養食品研發、生產經驗，對你這個問題，如下：
牛奶饅頭，就是加純牛奶製成的饅頭。那麼，純牛奶加多少？怎麼做？
一、如何確定純牛奶的新增量？
1、純牛奶中的主要營養成分：100克純牛奶中，水分87克，蛋白質克，脂肪4克。
2、饅頭面團加水量：按500克中筋粉加水275克，3、牛奶饅頭加純牛奶量：依據饅頭面團加水量，計算純牛奶新增量約為316克，考慮牛奶中的幹物質有13%，因此，500克中筋麵粉應加純牛奶330克。
實際新增要根據你使用的麵粉品種進行適當調整。
二、製作步驟。
1、和麵：把500克中筋粉與5克高活性乾酵母混合後倒入不鏽鋼盆中，加入330克純牛奶，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼紗布。
高活性乾酵母新增量應隨氣溫進行適當調整，如在夏天，高活性乾酵母新增量可調整為克。
如果氣溫低，純牛奶應小火加溫到30℃~50℃，以調節麵糰溫度，有助麵糰發酵。
純牛奶和麵，應多揉一會，因為純牛奶中的脂肪和蛋白質會減慢麵筋蛋白收水速度。
2、發酵：在溫度25℃~28℃條件下發酵，發酵時間1小時~2小時，麵糰體積增大1倍以上。
氣溫低時，發酵時間應延長30分鐘~1小時左右。具體要根據饅頭面團體積增加情況而定。
3、成形：把發酵好的麵糰揉製成結實光滑的麵糰，用擀麵杖擀成長方形面片，卷緊成長條形，切成大小均勻的牛奶饅頭生坯。
4、醒發：在38℃~40℃的溫度，80%相對溼度條件下，醒發15分鐘~20分鐘，使牛奶饅頭生坯體積增加1~2倍。用手輕按饅頭，所按凹陷能緩慢恢復原狀。
氣溫低時，醒發時間應延長10分鐘左右。具體要根據饅頭生坯體積增加情況而定。
5、蒸制：冷水或溫水上籠，上汽後大火蒸18分鐘(重量為90克饅頭)。蒸熟後及時冷卻，即為牛奶饅頭。
綜上所述：可以得出如下結論：
1、製作牛奶饅頭時，純牛奶的加入量要比單獨加水的加水量要多。
2、製作牛奶饅頭時，和麵時間要適當延長。
3、製作牛奶饅頭時，不需另外加入食用油。
4、牛奶饅頭冷後不容易變硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。
5、牛奶饅頭營養價值比普通饅頭的營養價值高。
只有想不到，沒有做不到。
7樓：做麵食的小夥伴
牛奶饅頭教程，麵粉1斤，泡打粉5克，酵母5克。
8樓：愚喬啊
取適量的麵粉，乾酵母，純牛奶或者奶粉，糖，溫水，把這些材料混合均勻以後，和成麵糰，醒發後做成面胚，上鍋蒸半小時，好吃的牛奶饅頭就做好了。
炸鮮奶的做法，炸鮮奶的做法，炸鮮奶怎麼做
一小部分牛奶倒入碗中加入澱粉稀釋開，把剩下的牛奶放入鍋中加熱用手感受到熱氣加入白砂糖攪一攪。然後把另一部分全部倒進去，開小火炒成年糕的樣子。炸鮮奶的做法如下 製作配料 純牛奶500克 玉公尺澱粉60克 白糖40克 雞蛋1個 澱粉適量 麵包糠適量製作方法 1 奶鍋裡加入500克純牛奶，60克玉公尺澱粉...
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