1樓：實攸慄燕
(1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵團裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟
2樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了
3樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
4樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入乙個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
饅頭怎麼做？
5樓：我是大角度
饅頭的做法：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。和好的麵團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已發時，要掌握好發酵的程度。如見麵團已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好。蜂窩狀麵體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸公升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸製的饅頭容易夾生。
6樓：耿鈮
饅頭這樣做比蛋糕還好吃
7樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的毛毛蟲饅頭
8樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
9樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了
10樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入乙個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
饅頭怎麼做？
11樓：童運恆紫曄
我以前做過饅頭．首先要把糖用熱水容了，不要太熱的剛好夠就可以了！然後邊踩邊放糖水，差不多你覺得可以就行了，就讓它放十分鐘．
然後再做成饅頭的形狀，不要弄太大了！
水開了蒸上十分鐘吧，
（最好在買麵粉的時候問一下，
是不是可以直接做饅頭的）
要是你覺得我說的好的話，記著要」採納哦」
原料：麵粉（mehl）、酵母（hefe）、水（wasser）製作過程：麵粉加酵母，和麵的過程中適量加水。
和好後，置於暖氣上乙個小時。面發好後，上面板，用手挫成半圓錐形，入鍋蒸，大約30分鐘後，白白蓬鬆的饅頭就可以出鍋了！kaufland的hefe蒸出來有點酸味，但不影響食用，有點類似於土酵母，9cent一塊，適合500－1000g麵粉；室友推薦plus的酵母，是成袋的酵母粉，也不貴，好像是60幾cent5袋！
昨天做的饅頭，雖然樣子不是很好看，但也是自己的勞動成果啊，相當好吃，相當有成就感！
12樓：甕文濱魏蘊
材料豆渣100克，溫水40克，麵粉280克，鹽2克，白糖10克，油5克，酵母1小勺3
做法1，豆漿通過濾網過濾後，剩下的豆渣100克，倒入容器中，加入麵粉，鹽，油和白糖，
2，酵母先倒在裝有溫水的容器中，攪拌好，再和1混合成團
3，蓋上濕布
4，放在乙個溫暖的地方發酵至兩倍大
5，取出後，揉10分鐘，擀成乙個長片，捲起
6，切成5釐公尺的段，放在裝有溼籠布的蒸籠上，中火蒸20分鐘
材料a.水300㏄，酵母6公克，b.中筋麵粉600公克，細砂糖50克，改良劑1公克，五榖粒160公克，抹茶粉1大匙
做法1.將a材料的水和酵母攪拌均勻融解後，再加入材料b的中筋麵粉、細砂糖、改良劑、五榖粒和抹茶粉攪拌均勻後，將麵團搓揉至光滑後，放置鬆弛約20分。
2.將鬆弛後的麵團，先以大桿麵棍將麵皮杆成長形，再以小杆麵棍將麵皮形狀調整為厚度約1公分的正方形後，直接以手將麵皮滾卷成圓筒狀，再切成3公分大小並直接放入蒸籠中，放置發酵約30分。
3.將發酵完成的鰻頭，蒸約30分即可。
材料麵粉300g，溫水150g，酵母3g，糖適量（糖可以不加，加了糖饅會有少許甜味，而且糖份更利於發酵）
做法1.溫水把酵母化開
2.酵母水到進麵粉裡，邊到邊攪拌
3.把麵粉揉成乙個光滑的麵團
4.上面蓋濕布或保鮮膜，發酵至兩倍大。手指按下不會很快**
5.發好的麵團繼續揉，揉到切開的表面光滑無氣泡
6.分成大小均勻的劑子
7.把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞
8.上溫水鍋繼續發20分鐘左右，大火燒開後轉中火上鍋蒸10分鐘左右，關火後燜幾分鐘即可出鍋
13樓：盛璞玉賀愫
麵粉500克，安琪孝母少許（超市有買），溫水（35度左右，不燙手）一，將幹麵粉放入貧中，取孝母一小勺放入碗中用溫水溶解後倒入麵粉中，然後將溫水適量倒入麵粉中活開。
二，將活好的面放在溫暖處（30-40度）10-15分，時間到後拿出再揉一會，將其做成饅頭放在屜上，將屜放在下面燒開的水上，這時將火關閉，待半個鐘左右檢視，表面出現很多個小小的突起（小氣泡）表示即可馬上**。如未出現立即蓋上蓋子再等一會兒，直至出現小氣泡為止。
三，如果呈現小氣泡或饅頭癱倒狀態（變沾）這裡可立即**。根據饅頭的大小確定**的延續時間，一般大小的饅頭在旺火下十分鐘即可出鍋
14樓：耿鈮
饅頭這樣做比蛋糕還好吃
15樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了
16樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
17樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入乙個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
18樓：鍾離懷雨接凰
網上搜搜，有很多種好吃的做法，並不單一的只是一種。根據你自己的口味進行調配，不過個人感覺發面的時候加上牛奶做出的饅頭特別好吃
19樓：酈秋奚綸
以上兩位說的都很好，不用+牛奶，可以加點煉乳（超市有售），和面要用溫水，然後用濕布蓋一下（叫做醒麵），蒸得時候一定要=水開了在蒸，做好的饅頭要用蓋子蓋住，否則發的會不好的。告訴你一句行話「三分製作，起分醒」，麵點的製作醒很重要啊，大概需要15分鐘左右。動手做做吧，自己做的饅頭吃的很健康的哦！
20樓：堯文靜斯旎
麵粉中加上饅頭自發粉。和面，過二十分鐘左右開始做饅頭
21樓：鹹映天晉麗
先在盆裡放適量（比少量多點）水
將適量發酵粉倒入攪勻
再將麵粉倒入（別到太多
面要軟和點）和好後用東西蓋住放到溫暖的地方等麵團膨脹起來就可以開始再揉和
用手擀成條狀再切成饅頭狀就行了
將水燒開把饅頭放進去
有很多蒸汽冒出時開始計時30分鐘就行了
22樓：邗高翰陸萌
首先要先放麵粉（500g麵粉，10g乾酵母，5g泡打粉，少許糖），中間挖出乙個洞，然後倒入適量的水，攪拌成面花，然後再揉麵。
揉麵時間不能長，多揉麵被揉死了，再也發不起來了。
醒麵這一步很重要，否則蒸出來的饅頭表面不光滑。
醒好面後稍微揉搓一下，再切成饅頭形狀，在一定溫度下發酵，冬天可以用乙個取暖器公升溫。
等到饅頭明顯變大，好像吹起來一樣，就可以上籠蒸了，時間10分鐘。到時按一下饅頭能恢復原來形狀就好了。
23樓：匿名使用者
又白又鬆軟的饅頭製作
饅頭怎麼做的？
24樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了
25樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
26樓：娃娃笑容親切
蒸饅頭的工藝路線
1、洗淨雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，一邊倒入面盆中，一邊用一雙筷子攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓麵塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 這是第一次發酵！
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面薄，也就是案子上的底面。面要少放為好；如果饅頭揉的不勻，蒸出的饅頭發皺！
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把麵倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把麵揉成長條狀，左手把麵塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊麵塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置45——50分鐘
這是第二次發酵
。 14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。必須放涼水蒸；這也是蒸饅頭的訣竅；目的是
第三次發酵
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
經過三次發酵；蒸出的饅頭喧騰；比原來的未發酵的饅頭麵團大1.4—1.5倍
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，二是充分發酵！保證三次發酵！
首先發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
第一次發酵！ 2、揉好的麵團饅頭坯，必須放置45——50分鐘； 第二次發酵！ 再上鍋蒸必須用涼水蒸。
保證是第三次發酵。 三是蒸的時間要把握好。如果用 柴火或煤爐 蒸一般要30分鐘以上。
在城鎮用 天然氣液化 氣蒸，火力大 只要15—20分鐘就熟了！ 中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是三次發酵。把麵團揉好；酵母菌可以使麵團的澱粉發酵，就是就是微生物利用麵粉中澱粉生長繁殖，同時產生氣體使麵團鬆軟！並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。
如果在麵裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
怎麼做饅頭，饅頭怎麼做？
過年了饅頭就要這樣做 在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有 小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了 饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入乙個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。饅頭怎麼做？饅頭的做法 1 夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬...
怎麼做好饅頭，怎麼做饅頭呢？
你好，是 發酵粉發面要發好，天氣冷的時候可以用溫水，然後把已經倒好發酵粉的面揉好，蓋上保鮮膜，把盆放置溫水中。兩個小時檢視發面情況。膨脹才好。做饅頭前多揉一揉，越揉越勁道。最後蒸饅頭是蒸35分鐘。關火後可以晚十分鐘再掀開蓋子。怎麼做饅頭呢？首先要買一些麵粉和酵母回來。然後把麵粉倒在盆裡，裡邊再加入一...
怎樣做雜糧饅頭，粗糧饅頭怎麼做？
給大家做乙個玉公尺麵雜糧饅頭,從發面開始,詳細講解,所有蒸饅頭的難點和技巧,讓新手小白也能做到一看就明白,喜歡的朋友一定要試試 準備食材 麵粉，玉公尺麵，酵母，溫水。具體操作步驟如下 1.取乙個面盆，加入一碗玉公尺麵，加開水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有幹玉公尺麵後，放涼備用。2.玉公尺麵放涼以後...