1樓：網友
香煎剝皮牛。
用料 剝皮牛（魚） 7條。
鹽 少許 姜 三片。
馬蹄粉生粉 一匙羹。
香煎剝皮牛的做法。
處理剝皮牛魚：洗淨、晾乾水分。
切薑絲、少許鹽，醃製洗淨的剝皮牛魚15-30分鐘，（時間長就鹹一點，時間短就沒那麼閒）
醃製好的魚裹上馬蹄粉生粉。
不沾鍋，起油鍋，油熱，放魚下鍋。雙面金黃後起鍋。
小貼士。1.中火。
2.魚下鍋後不要立即翻面，煎一會兒後，晃動鍋子，魚能在鍋裡滑動說明一面已煎好，此時可翻面。
3.根據魚身顏色翻動，雙面金黃後起鍋，完成。
2樓：慧娟
材料，包皮牛500g，青檸乙隻，雞湯150ml，麥芽糖少許，鹽，糖，胡椒粉，花生油各適量。做法，將剝皮，牛剝皮，去內臟洗淨，用適量鹽和胡椒粉塗勻魚身，醃製15分鐘，然後洗淨，吸乾水分備用，青檸去皮榨汁備用，開鍋下油，姜剝皮，牛煎至兩面金黃。加入青檸汁，麥芽糖和雞湯，以鹽，糖調味，中火煮兩分鐘，然後剝皮牛翻轉，再煮兩分鐘即成。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
剝皮牛2條，蔥末適量，鹽適量，生抽適量。
步驟： 語音。
1.剝皮牛去皮洗淨瀝乾水後用適量鹽和生抽醃製2小時。
2.鐵板上放少量油，燒熱後放入剝皮牛煎熟。
3.灑上蔥末香煎剝皮牛就製作好了。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。剝皮牛2條，蔥末適量，鹽適量，生抽適量。
做法。1.剝皮牛去皮洗淨瀝乾水後用適量鹽和生抽醃製2小時。
2.鐵板上放少量油，燒熱後放入剝皮牛煎熟。
3.灑上蔥末即可。
剝皮牛怎麼做 剝皮牛簡單做法
5樓：芋圓不想圓
<>1、食材：剝皮牛（魚）7條，鹽5g，鹽3片，馬蹄粉生粉一匙羹，姜一塊，油100ml。
2、處理剝皮牛魚：洗淨、晾乾水分。
3、切薑絲、少許鹽，醃製洗淨的剝皮牛魚15-30分鐘凱御。信鋒。
4、醃製好的魚裹上馬蹄粉生粉。
5、不沾鍋，起油鍋，油熱，放魚下盯坦巖鍋。雙面金黃後起鍋。
炸牛皮的方法 怎麼炸牛皮
6樓：向陽
1、主料：經過加工的牛皮。調料：番茄喃咪。
2、烹調方法：加工好的牛皮煮沸至半熟(用筷子能穿透皮)，取出後剝去表皮及皮下脂肪層，只留下中間的真皮層，切成小塊或小條均可。鍋上火入油，幹豬皮冷油下鍋，慢火炸至開泡出鍋，食用時蘸傣族特製的喃咪。
3、色白如玉，鬆脆可口，配上傣族特有的各種喃咪醬蘸吃。常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等，別有風味。
牛皮怎麼煮好吃易爛熟
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
一、準備材料。
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒乙個切滾刀塊、芹菜2小根洗淨切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥處理。
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2釐公尺厚的小塊。
三、烹飪過程。
燉牛皮。方法：牛皮想要軟爛q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。
電壓力鍋的燉煮時間長，一般要左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鐘左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。(小貼士：
燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
煸炒方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
翻炒牛皮。方法：把大碗中的牛皮撈出瀝乾湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
調味方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
燜煮方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鐘。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
分享到這裡，這道菜就已經煮好了。試吃了一口，牛皮軟爛q彈爽口，而且配上老豆腐完全不覺得油膩，而且吃起來很過癮，特別下飯爽口。
8樓：天地驚神鬼泣
1、先將牛肉皮洗淨，改刀成2釐公尺見方的小塊，2、入沸水中煮5分鐘，撈出洗淨放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽後20分鐘）後出鍋。用攪拌機攪成泥狀。
3、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老乾媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸後倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。
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