1樓：ccc菜辣椒
饅頭存放需要很多要點，我媽的辦法(在沒有任何冷凍處理過程，光是製作方面),在製作過程中就不要放太多其他物質，就是麵粉，食鹽可略微多放點，但是不要太多，多就會出現色澤較黃的現象，如果在蒸制之前，酵母和鹽質量不好也會出現色澤發黃的現象。
1、製作前期酵母充分發酵，可以用老面；
2、不要新增香料，通風陰涼儲存，當然要注意衛生；
3、南方所謂的饅頭裡面有餡，這樣不利於饅頭儲存，因為餡了大多含有蛋白質等物質容易在室溫較高的條件發生質變，最好不要；
4、乾燥儲存；
5、沒有完全冷卻前，不要放入冰箱，這樣會加快變質；
6、根據你所訴的饅頭髮黃的原因是因為表皮和周圍一圈的乾溼度不同，這樣的饅頭是很難吃的，也就是表面很乾燥而周圍一圈卻很溼潤，最好的解決辦法是，（4）乾燥存放。
2樓：網友
1、將饃饃放涼了，不可以帶著熱流放電冰箱裡，饃饃造成蒸氣，非常容易產生電冰箱裡的霜。
2、將晾涼的饃饃放進乾淨的食品專用型包裝袋，要是沒有新的食品專用型袋，商場裡買東西時的包裝袋能夠留起來，以便應用。
3、將配有饃饃的包裝袋放進冰箱冷藏室，包裝袋要繫緊，不可以漏汽，避免 饃饃外流水份。
4、需要吃慢的的情況下，提早半小時從電冰箱裡取下饃饃，那樣能夠讓饃饃提早解凍。
5、將早已解凍的饃饃放到微波爐加熱里加溫或放到鍋內蒸一下就可以。享有饃饃產生的美味可口吧，在電冰箱裡凍一下的饅頭比平常更美味了。
3樓：我是乙隻皮皮鴨
夏天用分度高夏天用分度高，細菌繁殖快，如果放在室外或者四分鐘很容易變質，最好放在冰箱裡冷凍起來。冰箱的環境相對冬天，這樣可以多放幾天。
4樓：星空藍
夏天的話就放在冰箱裡啊，冷凍起來，你放的時間長，也是沒有問題的，想吃了就拿點出來就可以了。
5樓：紫夢
夏天的饅頭用塑膠袋密封，然後放進冰箱裡面冷藏，這樣儲存放的時間長。
6樓：嚯位元
饅頭一次吃不完，可以放在冷凍室裡面冷凍起來，吃的時候再化凍，然後用蒸鍋熱一下，這樣饅頭的口感和新同事蒸的一樣，並且可以讓饅頭存放的時間比較長久。
夏天饅頭要發酵多久？
7樓：君雅玉
夏天15分鐘，冬天30分鐘。饅頭的發酵方法很多，有老面發酵法、酒麴發酵法、化學膨鬆劑發酵法、酵母發酵法等。實驗證明無論從食品營養的角度，還是從操作的角度，酵母發麵都有很強的優勢。
用酵母發麵不僅適合家庭和工業化生產線，也適合小型作坊式饅頭房。
饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢。
丞相諸葛亮。
所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉。
為主要原料，是中國人日常主食之一。饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水、或食用鹼。
等混合均勻，通過揉制、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。製作饅頭所需的原料為麵粉、發酵粉、（糖，極少使用）、水、鹼、（青紅絲）。
麵粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單，攜帶方便。
8樓：小豬佩奇真可愛呀
夏天饅頭髮酵很快，一般溫水和麵一小時左右就可以發得很好，如果是用冷水時間能稍長一些，不會超過兩小時。
9樓：尤尤老師
夏天饅頭髮酵個二十分鐘就差不多了，因為夏天的溫度很高，有利於發酵。
10樓：翠妮
夏天饅頭要發酵的時間是根據溫度高低而決定的，一般氣溫在30一35度時，只需要2個小時左右，如果溫度低於30度可能要3個小時左右。發饅頭在和麵時，500克麵粉放10克白糖，白糖可以加速酵母發酵，使饅頭髮酵更快，口感更好。
11樓：網友
在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，麵粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和麵，饅頭髮酵只需要3-4個小時就完全足夠。
12樓：打滷饢女孩
關於饅頭的發酵時間長短沒有規則可循，因為在發麵時，每個人用的麵粉與酵母、糖的比例不同，水溫不同，所以發酵時間也不盡相同。你就掌握面發好後，比原來和麵時體積大兩倍就可以了。
13樓：網友
夏天溫度高，要不了多久，半個小時左右吧。
夏天饅頭髮酵要多久？
14樓：惠企百科
夏天饅頭髮酵3-4個小時左右。
蒸饅頭髮酵多久需要根據麵糰所處環境的溫度與和麵時的水溫而定。一般情況下，饅頭髮酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，麵粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和麵，饅頭髮酵只需要3-4個小時就完全足夠。
而在氣溫比較低的冬天，一般要4個多小時才夠。蒸饅頭時，要將醒好的麵糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸。冬天溫度低，麵糰發酵最好放在熱水上面，這樣有利於酵母菌的生存。
15樓：程半山山
這取決於你放的酵母活性，酵母與面的比例以及你所處的地區，在25-35度的情況下，酵母代謝最快。按正常酵母比例，如果酵母經過過夜活化擴陪的話，大約需要3-5小時。
直接加酵母，按1：1000-2000比例（安琪酵母：麵粉），需要5-8小時。
16樓：千冥靚傲
不要用發酵粉，會變味，不好吃。
1.將泡打粉(我用的是安琪的，還不錯)和溫水混合(不能用開水燒掉它的活性，也不能用冷水。
泡打粉多與少沒關係，只是影響發酵時間。
滾動：2.慢慢將混合好的水倒入麵粉中，開始揉麵。發酵水用完之後，夏天和冬天用清水和溫水。乙個。
記住，麵糰不要做的太硬，一定要軟化；
3.把麵糰表面搓光滑，蓋上一塊溼紗布(藥店有售)，再蓋上蓋子。
放在比較溫暖的地方，靜靜發酵。
3.一般夏天會很短，4個小時；冬天晚上放在取暖器旁邊，第二天就好了。再來一杯。
注意：一定要讓麵糰發酵脂肪！
4.然後就可以開始準備包子了。取出發酵好的麵條，放在案板上。這個時候可能會粘。
手，有些稀，沒關係，加點乾麵粉就開始揉。一定要揉一會兒！！完了，然後。
讓它醒一會兒(就是讓它在那一動不動)。那你可以塑造它，但是！這才是重點。揉好饅頭後，一。
一定要放在那裡，讓它醒一會兒，這樣蒸出來就空了。醒後放在籃子上，鍋里加涼水。
把籠子抽屜放進去，開始蒸！不要等鍋裡的水燒開了再蒸饅頭。這是我的傑作！)火開了。
轉中火蒸40分鐘。
饅頭常溫可以放幾天?
17樓：小豬豬聊民生呀呀
饅頭常溫下最多能放一到兩天，在常溫20度以上的環境下，饅頭容易被細菌等微生物入侵，出現發黴。
一般放在保鮮袋裡儲存，夏季能放一天，春秋冬季節溫度稍微略低，大概可以放2天左右，常溫下不宜久放，影響口感。
如果用普通麵粉、發酵劑(老面，即乾酵母、無鋁泡打粉等)和水來製作饅頭，饅頭中的澱粉在室溫下就會老化，使饅頭變硬。如果饅頭沒有包裝，它的表面水分蒸發會使饅頭乾燥。因此，冷卻後的饅頭應裝在乙個新鮮的袋子裡，並且要將袋子進行密封。
這樣，饅頭最多隻能存放1天，而且饅頭的味道比新鮮饅頭的味道稍硬一些，因為饅頭裡的澱粉在老化。
儲存饅頭的相關注意事項
新鮮蒸好的饅頭自然冷卻後，每三個用乙個塑膠袋紮緊，然後再全部裝入乙個更大的塑膠袋中紮緊口，這一步的目的是為了減少冰箱中異味侵襲饅頭，造成饅頭變味，同時可以保證饅頭水分不流失。
將裝有饅頭的袋子全部放入冰箱的速凍格冷凍即可，想吃的時候取出自然冷卻一下，再上鍋蒸一下就可以吃了，口感和剛出鍋的一樣好。
要冷凍的饅頭要用塑膠袋完全的密封好，這樣可以隔絕冰箱中的異味，最好乙個袋子裡裝幾個，拿出來的時候夠一頓吃的就好。
饅頭不要和其他的食材共同儲存在一塊，尤其是一些肉類，避免一些不必要的汙染。
冷凍饅頭也不可以無限期地存放，和冷藏一樣，都是延長食物保質期。
的乙個方法，只不過冷凍可以比冷藏的存放時間更長，一般饅頭可以冷凍乙個月的時間。
以上內容參考：百科-饅頭 （中國傳統食物）
饅頭常溫可以放幾天?
18樓：愛玩遊戲的小飛俠
饅頭常溫下能放1-2天。將饅頭完全冷卻後放入保鮮袋中常溫下能存放1-2天。
饅頭含有酵母菌，酵母菌在常溫20度以上的環境下，易被細菌等微生物入侵，出現發黴等現象，食用後不利於健康，建議儘快食用。
饅頭，在北方有些地方也稱「饃」等，在浙江溫州又被稱為「實心包」。其它地方則直接稱為「饅頭」或「淡包」，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料，經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。
19樓：網友
饅頭常溫下最多能放一到兩天，在常溫20度以上的環境下。
怎樣蒸饅頭才能鬆軟，怎樣做饅頭更鬆軟？
1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放...
饅頭怎麼做才能鬆軟可口，怎樣做饅頭更鬆軟？
首先準備好一些麵粉，然後在麵粉裡面加入一些溫水，再加一些雞蛋液，攪拌一下以後做成饅頭的樣子，上鍋蒸十分鐘就可以了。麵粉加入酵母水攪拌成絮狀，再揉成麵糰，再加入食用油，揉成光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜，放到一個溫暖處進行發酵，等到發酵到麵糰的兩倍大，再取出揉麵排氣，然後做成自己喜歡的饅頭大小，再蒸熟即可。...
怎麼做蔬菜饅頭，好吃的蔬菜饅頭怎樣做？
首先將你要選用的蔬菜洗淨 我們一般做蔬菜饅頭，講究色相和營養，一般常用的有紫甘藍，菠菜，胡蘿蔔，芹菜等，營養豐富，膳食纖維含量較多的蔬菜，這類蔬菜孩子們，往往不太愛吃，我們就需要加工一下。2.將選用蔬菜用榨汁機攪成汁，然後用攪成的汁水和麵，加入酵母粉醒面。3.將發好的面分成大小一致的小麵糰，做成饅頭...