1樓：愛蝶子
材料：豬仔排500克 蔥薑蒜 桂皮 幹橙皮各少許 色拉油 冰糖少許。
糖醋汁：料酒2勺 公尺醋4勺 老抽2勺 生粉1勺 花椒粉1勺 水碗 鹽1勺 冰糖2-3粒。
做法：1、仔排買來後先清洗乾淨，再泡水半天，把血水泡出來，這過程中要多換二次水。
2.再把仔排放到冷水中煮開 在水裡加少許鹽。
3.煮出血沫後，用筷子把仔排夾出來 這樣就不會沾到血沫，讓肉更乾淨。
4.鍋洗淨後燒乾，倒入少許油 加入冰糖或白糖 用中火炒至溶化，倒入仔排翻炒再煎至焦黃色 翻個面兩面都焦至焦黃。
5.再倒入薑絲 蒜末 桂皮 幹橙皮翻炒出香味。
6、把糖醋汁倒入鍋中，讓每塊仔排都沾上料汁，煮開後，用小火燉煮至肉軟爛些，最後收汁即可撒些蔥花 白芝麻都可以，提香。
ps：1.歸納來講，一是去仔排的血沫，用泡和焯兩步搞定。
2.二是炒糖色煎仔排至兩面焦黃。
3.三是糖醋汁 比例掌握好。
4.四是燜煮至軟爛。
只要掌握這四步，你也可以做出好吃的拿手菜~~~
2樓：網友
油不要太熱，化糖的時候可以把火關一會 ，熟能生巧，多來幾次就好了。
怎樣做糖醋排骨 ?怎麼回事啊
3樓：無雅詩
糖醋排骨的做法。
做法步驟：1、將排骨洗淨剁成大小合適的塊狀，也可以在購買的時候讓他們幫忙加工一下的哦，在你有時間的情況下可以把排骨浸泡一下去去血水，沒有時候就直接放入鍋中加清水焯水，加入幾滴白酒，再加入些薑片煮至水開，等排骨變色之後撈出清洗一下血沫後瀝乾，備用。
2、將乙個乾淨的炒鍋，再鍋中放入適量的油，然後在放入一些冰糖，記得用小火慢慢熬製冰糖融化，記得要不停的翻炒冰糖，火大或者不翻動的話，可能會粘鍋，或者糊了這樣就會影響到口感的哦！
3、等上色均勻後我們要加入適量的開水，最好是要淹沒過排骨的水量，再放入八角去腥去味也是可以增添香味的哦，然後我們需要巨集早姿開大火煮排骨，等到水開後再熬幾分鐘之後就要轉成小火慢煮了。
4、煮睜磨製個10分鐘的樣子我們要開蓋看看，汁水是否還夠，再翻動一下排骨，然後收汁前先把八角拿出來，再蔽絕放入適量的鹽跟醋，進行提味收汁，汁水一定要收乾淨哦，這樣就可以出鍋擺盤了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
4樓：仲壯
教你最簡單的辦法，口感也最有保障的。洗乾淨的排骨先用薑片醃一下去腥，撒上一些些生粉（還可以加一兩個雞蛋）用手抓均，排骨表激侍面都沾上一些生粉就行，不用多。
稍微下多點油，不明昌吵用等油熱，把蒜末炸30s，下排骨炒起來，再撈起來。
就著剩下的油把切了的西紅柿炒到碎碎軟軟的，再下排骨熬煮，攪拌均勻，懶人還可以再放一些番茄醬代替。這時再放糖。不知道量的，就放一些試一下迅歲醬汁味道，再決定加不加糖。
整個過程不用放醋，因為西紅柿和番茄醬已經夠酸的了，沒有醋味其實更好吃，糖酸度也剛好的。
糖醋排骨的做法怎麼回事啊
5樓：霸氣溝壤
做法如下：端一鍋水，排骨冷水下鍋，放進去焯襪雀，當做給它洗禮有沒有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然變白就可以了。
撈起濾幹水，鍋裡倒點點點兒油，把排骨倒進去翻炒一下燃拿，別小手一抖就油倒多，因為本身排骨油脂已經夠豐富，炒到顏色稍深。
放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的湯匙，滿滿一勺大約是15ml。調料都放完之後，就翻拌均勻。
隨後加入開水皮好搭，加到剛好沒過排骨的高度。加好水之後，要開小火開小火開小火，燜大概30分鐘。水燜到還剩三分之一，這時候就可以開大火收汁了。
收汁的時候要不停翻拌以免糊鍋。汁差不多收幹就行了。
6樓：李和霖
食材用料 排骨 500克、油 適量、鹽 適量、糖 一勺、生抽 一勺、姜 適量、
蒜 適量、八角 一顆、啤酒 一罐、熟芝麻 適量、溼澱粉 小半碗、檸純運檬 乙個。
做法步驟 1 ） 排骨洗淨，下鍋煮20分鐘，撈出控幹水分，下油鍋煎至金黃；
2 ） 準備姜、蒜、八角；
3 ） 把煎好的排骨撥到一邊，下姜蒜爆香，加一勺糖；
兆物 4 ） 把糖熬至融化，成赤紅色即可，火不要太大，否則易焦掉。
5 ） 倒入一罐啤酒（330毫公升），擠入乙個檸檬汁；（沒有用醋代替）
6 ） 蓋好蓋燜15~20分鐘；
7 ） 湯汁還剩淺淺一層時倒入溼澱粉，炒勻，使每一塊排骨都掛上醬汁；族褲液。
8 ） 出鍋裝盤上桌，撒入熟芝麻。
小貼士 排骨先煮20分鐘可以縮短燒的時間。
食材用料 排骨 一根、西紅柿 2個、冰糖 適量、老抽 少許、
生抽 少許、鹽 少許、姜 適量、料酒 少許、醋 適量。
做法步驟 1 ） 西紅柿切塊備用；
2 ） 排骨焯水瀝乾備用；
3 ） 姜切絲；
4 ） 熱鍋起油煸香薑絲；
5 ） 放排骨翻炒出油；
6 ） 放冰糖、老抽、生抽、鹽、料酒上色後加水煮開幾次後轉中火慢慢收汁；
7 ） 快收汁時放入醋翻炒直至出味後加入西紅柿繼續翻炒至西紅柿變軟；
8 ） 裝盤上桌食用。
小貼士 快收汁時放入西紅柿，這樣煮出來不會太爛，味道更鮮美。
7樓：孫烸霃
糖醋排骨。主料〗100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯伍迅汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，腔弊此輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
﹌卜餘﹌﹌﹌
怎樣做糖醋排骨？怎麼回事啊？
8樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
9樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
10樓：小佳佳看娛樂
排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開，調製好秘製的醬料，放入冰糖，放入排骨放入調料。
11樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
12樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
13樓：匿名使用者
怎樣做糖醋排骨。
做糖醋排骨要選擇豬小排做，肥瘦適宜，口感不柴，肥而不膩。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色時一定要注意觀察火候，很容易焦掉，時間點也就1-2秒的時間差距，所以要格外注意。
食材豬小排 適量。
蔥薑蒜 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。白糖 適量。
醋 適量。方法/步驟。
排骨放在清水裡泡去血水，沖洗乾淨。
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準備好配料：蔥薑蒜，洗淨，姜蒜切片，蔥切段。
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排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後，撈出來瀝淨水分備用。
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鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，先中火小火融化。
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當所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火，燒至中間不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了。
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加入排骨、鹽、醋和蔥薑蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。
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加蓋，中小火燒大約10分鐘，然後收汁即可出鍋。
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end注意事項。
煮排骨的高湯不要浪費，可以打去浮沫用來炒菜，也可以用來燒青菜湯。
14樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
15樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
糖醋排骨怎樣弄才好吃呢？
16樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
17樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
18樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
19樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
20樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
21樓：奶瓶裡的可樂
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。
22樓：豬豬豬豬子
材料：排骨一斤半左右 兩顆尖椒 蔥薑蒜 番茄沙司 白醋 白糖做法：先將排骨洗淨，然後放入油鍋炸（油不用放太多 看著辦 蓋過排骨麵就好）至金黃色，將其撈出。
然後那個小碗，倒入三分之一的番茄沙司 三勺白糖 然後一勺白醋加點水 攪拌。
起鍋，爆炒蔥薑蒜還有尖椒，出香味後，炸好的排骨倒裡頭，然後把調料也往裡倒。就可以了。
這是我親手做的 術語不是很會用 笑納^^)
糖醋排骨放多少糖和醋，糖醋排骨用什麼醋
糖 醋 料酒的比例為3 2 1 糖醋排骨。食材準備 準備食材 肋排骨，將排骨清洗乾淨後放在涼水中浸泡至少半小時。準備食材 冰糖 適量，醋 適量，蔥 適量，姜 適量，八角 適量，香葉 適量，桂皮 適量，鹽 適量，料酒 適量。口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖 醋 料酒的比例為3 2 1時口感最佳...
怎樣做糖醋排骨，如何做糖醋排骨？
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。懶人糖醋排骨...
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。基本材料 肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克 實耗45克 ...