1樓：懷中貓的故事
烤魚都很好吃，看你喜歡烤哪個部位，個人覺得吃烤魚的部位是魚腩。
魚片都是用什麼魚做的
2樓：一弦一柱
任何魚都可以片成魚片，一般魚片用黑魚做的比較多，做法如下：
準備材料：黑魚。
一、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
二、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
三、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！
四、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約釐公尺的魚片。
五、片好以後的魚片就是這個樣子的！
3樓：知道行家小度
魚片以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面；切成塊狀，則稱魚片。入鍋煮熟，撈起冷卻。
烹調時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。
水煮魚，酸菜魚，飄香魚等菜餚，風行大江南北。魚餚深受人們青睞，但大家在烹飪魚片時苦惱不已，因為魚加熱一不小心易碎裂不成形，或者喪失本身所具有的一點脆感，並且容易縮水體積變小，如果放入火鍋等長時間加熱，似天方夜譚。筆者經過多次實驗、研究，研製出一種全新的醃製魚片方法。
此種方法醃製的魚片極其耐煮，時間可長達30分鐘不碎形，25分鐘內煮出的魚片依然似豆腐般鮮嫩，並且魚片不縮水，更加飽滿，增加了出品率，口感略脆無異味，不損失原料營養，此種方法不僅適用於火鍋，而且可用於白灼魚片和醃製牛柳等，醃製方法相同。
4樓：匿名使用者
用來做魚片的魚有很多，基本上夠大的魚都可以，主要是看好吃不好吃，廣東比較常用來做魚片的有草魚，黑魚，鱖魚，鰱魚，鱸魚等等，其他地方的就不清楚了。
5樓：匿名使用者
我們自家吃的，通常用青魚和黑魚！肉質細嫩而且刺少！好片兒！
炒魚片用什麼魚最好 用什麼魚炒魚片最好
6樓：戴蒙崗居
1、青魚、季魚，炒片最佳。因為這兩種魚刺少。
2、季魚就是鱖魚，又叫鰲花魚，桂魚，是我國四大淡水名魚之一。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，蘆肆實為魚中之佳品碰做。
3、青魚是一種顏色青的魚，亦稱黑鯇、螺螄青。在安徽俗稱「烏混」、「黑混」或「螺螄混」，因其體黑、喜食螺螄而得名；東北地區常見的「笑譁衡青魚」不是青魚，應該寫作「鯖魚」。青魚鰭灰黑色。
頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。
怎樣炒出好吃的魚片呢？
7樓：網友
炒魚片。<>
用料 巴沙魚 1條。
毛筍（焯水） 適量。
黑木耳 適量。
青椒 春螞 1個。
黑胡椒粉 1克。
生薑粉 1克。
生粉 1小勺。
鹽 適量克。
料酒 1小勺。
剁椒 少量。
炒魚片的做法。
毛筍焯水指森鬧，黑木耳泡發，青椒切好備用。
巴沙魚斜切片，放鹽，料酒，生粉，黑胡唯罩椒粉，生薑粉用手抓勻。
鍋燒熱放油，下魚片翻炒，炒至魚片變色。
毛筍，黑木耳，青椒一起下鍋炒，為了配色，我放了乙個幹辣椒。
翻炒均勻即可出鍋，魚片很鮮嫩。
怎樣炒魚片好吃？
8樓：知道認證團
可以用黑魚，草魚，魚去皮去骨成片，用澱粉雞蛋清精鹽料酒抓透，鍋放油大火，放入蔥薑蒜，爆香，放魚片翻炒，略微炒下放胡椒粉和青椒起鍋，注意千萬別炒老了。
炒魚片怎麼炒更好吃
9樓：知道認證團
松仁百合炒魚片的做法詳細介紹。
菜系及功效：家常菜譜。
工藝：炒。松仁百合炒魚片的製作材料：
主料：淨黑魚肉250克，百合50克，熟松仁30克，青椒片，紅椒片各適量。
調料：蔥段，薑片，鹽，雞精，澱粉，胡椒粉，色拉油各適量。
教您松仁百合炒魚片怎麼做，如何做松仁百合炒魚片才好吃。
1.黑魚洗淨切片，加鹽、雞精、澱粉上漿，滑油待用；百合洗淨，焯水待用；松仁炸脆，待用。
2.鍋入油燒熱，入蔥段、薑片煸香，放入百合、魚片、青椒片、紅椒片，加鹽、雞精、胡椒粉調味，翻炒出鍋，撒上熟松仁即可。
松仁百合炒魚片的製作要訣：
百合焯水時間要長一點，不然易變黑。
山藥炒魚片的做法詳細介紹。
菜系及功效：脾調養食譜 補氣食譜 腹瀉調理食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：炒。
山藥炒魚片的製作材料：
主料：青魚250克，山藥150克。
調料：色拉油45克，黃酒15克，芡粉15克，大蔥10克，味精5克，香油2克。
教您山藥炒魚片怎麼做，如何做山藥炒魚片才好吃。
1. 將魚肉洗淨，除去魚皮及骨刺，橫切成片；
2.把魚肉片加入黃酒與澱粉，拌勻備用；
3.山藥削去皮，洗淨，切片；
4.蔥切段、薑切片；
5. 將炒鍋置火上，加入油燒熱，加入蔥段、薑片煸香後，倒入魚塊和山藥片，輕輕翻炒，以防魚片破碎；
6. 加入鹽、味精，炒至魚片及山藥片熟，用溼澱粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。
山藥炒魚片的製作要訣：
若買不到青魚，可用草魚、鯉魚代替。
1. 山藥有補脾止瀉，補腎的作用，配青魚肉，可增強益氣，健脾，養胃之力。
2. 本方不僅有保健作用，而且味美鮮嫩，適用於脾氣虛弱，脾失健運，食慾不振，便溏洩等症。
小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
10樓：網友
原料：石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1個。
調料：1、雞蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，澱粉半茶匙； [美食中國]
2、料酒1大匙，鹽半茶匙，水澱粉半大匙，香油少許，清水3大匙。
做法：1、魚肉切片，拌入調味料（1）醃10分鐘；
2、紅椒、黃椒洗淨後剖開，去籽、切小塊，豌豆莢撕除老筋，洗淨備用；
3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒；
4、將調味料（2）調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出。
2、魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。
3、先將配料和調味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油後已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。
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