1樓：earth額吉朩
臨近春節，年味兒越來越濃了。
我們老家有乙個習俗，臨近過年是需要準備「炸貨」的，像「粉條丸子」「油炸糕」「油條」「酥肉」等等，每次都是炸上好幾鍋，這下終於能吃個盡興了，我媽常說，過年的時候不要在乎胖瘦、也不要在乎油炸，放開了肚皮敞開了吃，這個年一定得過的高興才行。其中最愛的還是油炸的空心小零食，到現在我也弄不明白這個東西叫什麼，鼓鼓的空空的，表皮酥香，吃著不油膩，特有的一股鹹香的味道簡直把肚子裡的饞蟲都要勾出來了。
文章**2油炸小零食。
所需食材：麵粉400克、酵母粉4克、食鹽8克、雞蛋1個、溫水220毫公升、黑芝麻、食用油。
所需工具：鍋。
文章**3第一步：酵母粉事先在溫水裡化開，然後麵粉、酵母粉、食鹽、常溫雞蛋攪拌在一塊兒，用酵母水開始和麵，攪拌成面絮之後，加上熟的黑芝麻、平時炒菜吃的油下手揉成乙個光滑微軟的麵糰，蓋上保鮮膜密封好放到溫暖的地方去發酵到兩倍大小。
雞蛋最好要用常溫的，剛才冰箱裡拿出來的雞蛋可以在溫水盆裡泡一下；
把酵母化在溫水裡用酵母水和麵可以更快速地發酵；
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第四步：按照自己喜歡的形狀來切割，可以切成四方塊兒、長方形，或者像我一樣用杯蓋壓成小圓球，剩餘的面片不要丟掉，重新揉一揉擀一擀又是一張好的餅皮。
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第五步：提前開個油鍋，油溫有六成熱的時候就可以，拿乙個乾燥的筷子放進油裡，筷子上立馬有密集的小氣泡產生就差不多了，這時候把面胚子放進去，到鍋立馬飄起並鼓大泡，翻個面，中小火炸，一直炸至兩面金黃上色均勻就可以控油出鍋了，用吸油紙吸去表面的油分。
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結語：雖是油炸的小零食，但是吃著卻是一點兒也不油膩的，表面金黃裡面空心，鹹香好吃。說到這兒，大家知道為什麼這個小吃炸出來是空心的嗎？
2樓：江蘇新東方烹飪學院
炸丸子、炸耳朵、炸蝦片等。
有哪些隨手一炸就很好吃的食物？
3樓：慧慧巨可愛了
炸素雞。素雞，有著葷菜一樣的明在，卻是一種比肉還好吃的豆製品。需要炸制的時間也是相當的長，如果嫌時間太長的話，還可以將素雞的表面劃上幾道口子，既不會影響口感，還會讓素雞的內部被炸的更加酥脆爽口，塗上特質的醬料混合著素雞本身的香味，也是非常好吃的了。
炸雞腿。在小吃攤，怎麼能不點乙份炸雞呢，要是搭配一罐醇香馥郁的啤酒，那就再好不過了，因為這就是標配呀。做法也是很簡單的，將雞腿用刀劃幾個口子之後，再將表面刷上一層雞蛋液，放在裝有澱粉的盤子之中翻滾幾次，直到雞腿的表面全部裹上澱粉之後，將雞腿放入已經加熱好的油中，充分的炸，炸至雞腿的表面完全的金黃，出鍋，撒上辣椒粉和孜然粉，香味十足的炸雞腿就出鍋了，咬上一口，唇齒留香，相當好吃。
吃炸雞有個愛好，就是喜歡吃雞腿外面炸得金黃的澱粉，香脆可口，又入味。
炸丸子，丸子這型別的食物可以說是吃法相當的多了，我們常吃的是湯中的丸子，但是，油炸的丸子可以說是將丸子的特性發揮的淋漓盡致了。用一根籤子將一顆顆丸子串在一起，放在油鍋之中炸，不一會，焦脆的炸丸子就出鍋了，再抹上辣椒醬，撒上孜然，一口一粒，讓人吃的津津有味，流連忘返。這種丸子不僅可以直接吃，放在湯裡煮透，味道也是極好的哦。
每逢家裡買炸丸子回來，放幾天不脆了，拿來放進湯里美味不減。
炸牛排。這裡的牛排指的是街邊賣的那種用麵粉做成的素牛排，也是用澱粉包裹住的，炸制的牛排不但吃起來很酥，自身的味道完全不印象醬料的味道，可以將醬料的味道完美的發揮出來，所以，炸牛排最主要的東西就是它的醬料選擇，一道好吃的炸牛排，它的醬料味道一定是很好吃的。
4樓：十全小秀才
脆皮牛柳。
1.牛肉去筋，放少許食用鹼，泡30分鐘去血水。
2.調脆皮漿：澱粉加水，吉士粉，泡打粉，加少許鹽攪勻。
3.四五成油溫，炸麵包糠金黃撈出。
4.牛柳加脆皮醬加姜蔥汁，加鹽，胡椒粉抓勻。
5.四成油溫，下牛柳炸定型，調大火，七成油溫，再復炸熟。
6.鍋少許油，下姜蒜公尺，青紅椒粒，麵包糠，鹽，味精，下牛柳翻炒，香油淋入起鍋。
脆皮茄卷。1.茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐公尺的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃製。
2.肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。
3.脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的煳，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。也可以根據自己的口味新增其他醬料。
開心茄排。1.把茄子削去皮，先是改刀成長方體，然後切成約釐公尺厚的長方片。
2.把雞蛋磕碗裡，擠入適量檸檬汁並加生粉調成蛋糊後，把茄片逐一拖蛋糊並粘勻面包糠，做成茄排生坯。
3.淨鍋上火，放油燒至四五成熱時，下茄排生坯並以中小火浸炸至色呈金黃，撈出來裝盤後，配麻辣味料一起上桌。
糖醋脆皮魚。
1. 魚經過初加工後，捻幹水，在魚身兩面各劃五六刀，形成刀距相等的"牡丹花"紋（先直刀划進魚肉1釐公尺深，再平刀片成向魚頭方向進約釐公尺深），魚頭額頂砍一小口。在碗中入鹽、料酒調勻，抹在魚身兩面著味浸漬。
2. 鍋置旺火上，放菜油燒至七成油溫，將魚用水豆粉掛糊，手提魚尾，先將魚頭下鍋稍炸一下定型，再將魚身慢放入油鍋炸至色棕黃、皮酥肉熟時，撈出立放於魚盤內，用手微將魚拍壓一下。
3. 味精、鹽、醬油、醋、水豆粉、白糖、鮮湯調成糖醋滋汁。鍋置火上，放油燒至五成油溫，放姜公尺、蒜公尺、蔥花炒出香味，噴入滋汁，攤攪勻，待汁收濃起小泡時，放入香油起鍋淋在魚身上，再撒上泡辣椒絲、蔥絲即成。
5樓：南枝九月知識工作室
鍋巴是小時候經常會吃的零食，而且還是那種一吃就停不下來的零食，嘎吱嘎吱的香脆勁到現在都還很懷念呢 只需1碗剩公尺飯，半碗麵粉，配上調料拌一拌，放到鍋裡炸一炸就完成了，香脆可口 作為追劇時候的零嘴是最合適的！
食材剩公尺飯300克，黑芝麻10克，麵粉適量。調料食鹽3克，生抽5克。
製作流程。1剩公尺飯用鏟子攪散，加入3克食鹽，5克生抽和10克黑芝麻，少量多次的加入麵粉，攪拌至大公尺成團不散即可。
2取出大公尺團，在案板上撒一層乾麵粉，用擀麵杖將大公尺團擀薄，切成大小相等的小塊。
3鍋中倒入適量油，油熱後放入大公尺麵塊，中小火炸制，炸制一面定型且金黃時，翻面繼續炸制，兩面炸制金黃即可。技術小。
tips1因剩的大公尺含水量不同，所以麵粉少量多次的加入，防粘的同時不能讓公尺粒鬆散。
2公尺餅擀的薄，做出來是酥脆口感，厚一點是外酥裡糯。
3炸製成熟後，也可以撒上孜然，辣椒粉等佐料來調製。
4擔心高熱量的朋友也可以用烤箱來製作，烤箱預熱好後，上下190度烤15分鐘即可。
6樓：情感達人萌萌
炸土豆，炸雞腿，炸帶魚都是隨手一炸就很好吃的食物。
炸土豆條既簡單又好吃。
做法：第一步，把土豆蒸熟，捏成泥。
第二步，把土豆混合灰面捏成型。
第三步，把捏成型的土豆泥放到油鍋裡炸至金黃撈出。
②炸雞腿做法：
第一步，把雞腿洗乾淨，剁成塊。
第二步，放入炸雞料，攪拌均勻，醃製20分鐘。
第三步，鍋裡倒油，待油溫七成熱的時候將醃好的雞腿放入油鍋炸。
第四步，炸至金黃後，撈出。
③炸帶魚做法：
第一步：將帶魚洗乾淨，放鹽，料酒，花椒醃製一會。
第二步：將雞蛋打到碗裡，攪拌均勻，炸之前，每塊帶魚都裹上雞蛋液。
第三步：將裹上雞蛋液的帶魚放到油鍋裡炸，炸至金黃撈出。
以上三種都是隨手一炸就很好吃的食物，做法很簡單，很容易做成功。
7樓：行走在崩潰邊緣
三道隨手一炸就好吃的食物介紹給大家：
食品一：油炸糕。
第一步，備好糯公尺粉、糖、酵母和豆沙餡。
第二步，備好碗加上糯公尺粉和酵母以及糖攪拌了。
第三步，邊攪拌邊加溫水，揉成麵糰直接等待發酵半個小時。
第四步，將麵糰切段，直接做成餅狀，將豆沙餡包進去。備好鍋加上油燒熱，將麵糰下鍋油炸後即可。
食品二：油炸帶魚。
第一步，買好帶魚、蔥薑蒜、麵粉、料酒、澱粉、雞蛋、十三香、椒鹽、花椒和鹽。
第二步，將帶魚直接處理後洗好切段，加蔥薑蒜、料酒、鹽和花椒以及十三香攪拌醃製。
第三步，備好碗加上雞蛋和麵粉以及澱粉攪拌做成漿糊備用。將帶魚直接放進去備用。
第四步，備好鍋加上油燒煮，大約六成熱時間帶魚直接下鍋油炸，等到定型後撈出。
第五步，等待油溫八成熱時，將帶魚繼續下鍋油炸，炸熟後即可出鍋。
食品三：油炸平菇。
第一步，備好平菇、麵粉、澱粉、孜然粉、辣椒麵、香菜、油和雞蛋。
第二步，將平菇直接水洗後瀝乾了，備好碗加上澱粉、麵粉、雞蛋和鹽以及孜然粉攪拌醃製。
第三步，將平菇直接倒進去攪拌，備好鍋加上油直接燒熱了，將平菇下鍋油炸，建議先用大火再用文火，大約四五分鐘後撈出即可。
8樓：i之昂張
月亮蝦餅。
餡料：蝦肉320g（約1斤半鮮蝦的肉） 肥肉40g 馬蹄5個 蔥花1根 薑末5g 鹽4g 糖5g 白胡椒粉1g 香油5g 澱粉20g 雞蛋1個（蛋清加入蝦餡裡，蛋黃拌勻拿來封口用）
春捲皮16張（用來卷烤鴨那種春捲皮，直徑15~16cm）
備註：此配方可做8個蝦餅。
1.蝦去殼，去蝦線，一半切粒，一半拍扁剁碎；肥肉切粒，馬蹄切粒備用。
2.先來製作蝦餡：蝦泥加鹽攪打上勁，分兩次加入蛋清攪打至粘手狀態，再加入蝦肉粒、肥肉、馬蹄、蔥花、薑末、白砂糖、白胡椒粉、澱粉、香油攪勻即可。
3.春捲皮冷水上鍋蒸6分鐘左右，取出稍涼後用手一張張撕開。
4.取一張春捲皮，用勺子抹上蝦餡，皮的邊緣抹上一層蛋黃液，再用一張春捲皮蓋上捏合邊緣，用牙籤戳幾個孔（以防炸的時候鼓大包。
5.油溫6成熱，下鍋炸至兩面金黃即可（中小火炸，約炸了4分鐘）
蝦餅入油鍋，在還沒有炸透的時候，整個餅又大又圓，很像滿月，這也是「月亮蝦餅」名字的由來~
炸好的蝦餅，餅心裹著餡料，皮的脆感不突出，但外圈則乾脆得很明顯。
兩層春捲皮，高溫一炸，薄脆感，卡茲卡茲的響~
餅餡裡，蝦泥負責鮮，蝦肉粒粒可咀嚼，馬蹄甜脆，給蝦餅增加了一點清爽感。
而肥肉則是蝦餅油脂香氣的**，特別是油炸後，你吃不到肥肉的油膩，只有滿嘴的香氣跟滿足！
雖說是油炸，但是這個蝦餅吃起來毫無油膩感，搭配了甜辣醬風味更佳，<>
鮮香甜辣，一口氣吃半盤不在話下！
蝦餅這種美食，在我的老家是比較出名的。大部分外地遊客的打卡清單裡，必定有它一席之地。
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