1樓：清都山水郎
做法一：鴨腿清洗後擦乾，用胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、醋、白酒、老抽、鹽抓勻。用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏醃製。
將醃好的鴨腿放入蒸鍋中蒸20分鐘<>
蒸好的鴨腿放入平底鍋中煎一下<>
煎好碼入盤中，配上生菜和番茄，澆適量的番茄沙司即可食用。
做法二：1、鴨洗淨去內臟，去尾部及肥脂，滴乾水備用。<>2、胡椒、火腿洗淨，放鴨腹腔內，用線縫合；起油鍋，用油爆至鴨表面微黃。<>
3、豬肉洗淨鋪在燉鍋裡，加生薑4片，黨參兩根，陳皮10克。
4、再把炸過的鴨子放入燉鍋內，加入適量滾水，加蓋，隔滾水文火燉4個多小時，加鹽調味供用。
5、佐餐食用。
2樓：帳號已登出
胡椒燉老鴨。
原料：瘦老鴨1只，豬碾250克，火腿50克，胡椒15克，生薑4片。
胡椒燉老鴨的做法。
1．老鴨去內臟、毛等雜物後洗淨。去尾部及肥脂，滴乾水；胡椒、火腿洗淨，放入鴨腹腔內，用線縫合；起油鍋，用薑片爆至鴨表面微黃；豬碾洗淨。
2．將全部用料放入燉盅內，加入適量滾水，加蓋，隔水慢火燉4小時30分鐘，加鹽調味即可。
功效：溫中散寒，健脾開胃。用於脾胃虛寒，口淡泛清涎，胃脘隱隱冷痛，胃納欠佳等。脾胃溼熱者不宜食用。
3樓：網友
胡椒燉老鴨。
材料。瘦老鴨1只，生薑4片。
做法。1、鴨洗淨去內臟，去尾部及肥脂，滴乾水。
備用。2、胡椒、火腿洗淨，放鴨腹腔內，用線縫合；起油鍋，用薑片爆至鴨表面微黃。
3、豬肉洗淨備用。
4、把全部用料放入燉盅內，加入適量滾水，加蓋，隔滾水文火燉4個多小時，加鹽調味供用。
5、佐餐食用。
泡椒鴨肉的做法
4樓：三夜見
材料：
去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒、白糖。
做法：
1.將鴨肉洗淨後，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可。
2.鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然後放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色。
3.改中火翻炒均勻後，加入適量的白糖、開水，沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可。
4.最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。
椒鹽鴨架子的家常做法
5樓：周先生生活問答
椒鹽鴨架子的做法：
主料：烤鴨架半隻。
輔料：香菜3棵、椒鹽1/2茶匙、孜然1/3茶匙。
1、香菜洗淨切段。
2、鴨架切小塊。
3、起炒鍋，加入少許食用油，下烤鴨架煸炒，炒至微微發黃，加入椒鹽、孜然，可以多一點兒，因為鴨架本身沒味，再加入椒鹽、孜然翻炒均勻放入香菜段，再次翻炒均勻即可。
鴨的介紹：
鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，嘴大。腿位於身體後側，步態搖搖擺擺。鴨性情溫馴，叫聲和羽毛顯示出性別差異。
所有真鴨，除翹鼻麻鴨和海鴨外，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對。
有家鴨、野鴨兩種。肉和蛋供食用，絨毛可用來絮被子、羽絨服或填充枕頭。通常指家鴨。
是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，嘴大。腿位於身體後側，步態搖搖擺擺。
鴨性情溫馴，叫聲和羽毛顯示出性別差異。所有真鴨，除翹鼻麻鴨和海鴨外，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對。有家鴨、野鴨兩種。
肉和蛋供食用，絨毛可用來絮被子、羽絨服或填充枕頭。通常指家鴨。
麻辣鴨子的做法
6樓：星光在身邊
1、食材用料：華英半邊鴨 700克蔥 一段相剋食物幹辣椒 15個相剋食物 生薑 10克相剋食物蒜 適量相剋食物香慶橘稿葉 4克 八角 2個 桂皮 一塊 花椒 20克 新鮮紅辣椒 3個嗎 食用油 30克 生抽 20克 老抽 10克 料酒 80克。
2、將鴨子化凍洗淨備用 。
3、鴨子切塊備用。
4、鴨子冷水下鍋，水開後燒兩分鐘取出。
5、鍋燒熱後下30克油，將鴨塊炒至上色後關火。什麼佐料都不用放，主要是炒幹鴨子中的水分。
6、將鴨肉轉至另乙個鍋中，我這裡用的是電飯鍋譽孝，把幹辣椒、薑片、香葉、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒鋪平在鍋底，將鴨塊放在最上面。切記不要翻動哦！蓋鍋蓋燜至大約30分鐘後，開蓋拌勻，放入生抽和蔥段及新鮮辣伍旅椒，燜10分鐘。
7、裝盤即可。
椒鹽鴨塊的做法
7樓：三夜見
這是在街上非常流行的一道鴨的做法，注意掌握好油炸鴨的過程即可。直接上桌或者配一碟椒鹽都十分完美。
用料：鮮鴨乙隻千克、姜1塊、青蔥2棵、植物油500克、食鹽1湯匙、料酒2湯匙、花椒麵2茶匙、香油1湯匙、水2公升、椒鹽3茶匙、八角少許、陳皮少許、丁香少許、甘草少許、桂皮少許、甜麵醬3湯匙。
做法：1、將鮮鴨洗淨，除去鴨掌。
2、深平底鍋加2公升水置於火上，水滾開後下薑片、鹽和調料八角、陳皮、丁香、甘草、桂皮；放整鴨入鍋；中火蓋蓋煮50分鐘以上。可以往鴨肚裡塞少許薑片和蔥條，去異味。
3、撈出全鴨略涼，取出肚中之物；抹上薄薄的一層甜麵醬和香油的混合物；掛30分鐘風乾。
4、大鍋燒油至9成熱；用金屬勺舀滾油澆鴨全身和內部，澆好又倒出，如此反覆；直到鴨皮又酥又焦時即成。
5、配以椒鹽碟上桌，吃時用鴨塊蘸一點椒鹽，香味無窮。
功效：鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。
另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。
筍乾芋頭老鴨湯。
菠菜鴨血湯。
花椒鴨的做法,花椒鴨怎麼做好吃,花椒鴨的家常做法
8樓：林夕的微笑
材料主料：鴨子750g；
輔料：酒適量、鹽適量、花椒適量。
花椒鴨1鴨子乙隻，洗淨。
2花椒適量。
3在洗淨的鴨子身上抹上花椒。
4然後抹上適量的鹽。
5放在容器中兩個小時以上。
6取醃製好的鴨子，切開，放容器中。
7加適量的料酒。
8上鍋。9蒸熟就行。
小貼士大火上汽後，小火燉四十分鐘，鴨子會很軟的。
網紅檸檬泡椒鳳爪的做法大全，檸檬泡椒鳳爪正確做法
用料 雞爪15只 檸檬一個 生薑一小塊 大蒜6瓣 青尖椒適量 小米辣適量 白醋400ml 料酒適量 生抽 400ml 香油適量 鹽適量 白砂糖少許。網紅檸檬泡椒鳳爪的做法步驟如下 1 首先雞爪用剪刀剪去指甲，每個剁成三塊清洗乾淨。2 鍋里加水倒入雞爪，加入薑片，料酒，香料，八角等大火煮。3 水開後再...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做。
原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中 3 鳳爪洗淨，用水煮斷...
啤酒鴨的家常做法，正宗啤酒鴨的做法大全
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉。同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個乾辣椒，...